7 piatti classici di Lisbona (e dove provarli)

Il cibo portoghese è poco conosciuto al di fuori dell'Europa meridionale, il che sembra notevole per chiunque abbia trascorso del tempo nel paese. Le verdure fanno sempre la loro apparizione, ma i piatti tradizionali sono dominati da pesce e maiale di alta qualità, sapientemente abbinati a un piccolo numero di erbe e spezie. C'è una ricca variazione regionale per una nazione così piccola.

Molti secoli di esplorazione e sperimentazione hanno portato a una serie di piatti classici che vale la pena cercare anche durante un breve viaggio nel paese.

Mentre molti di questi piatti popolari provengono da Lisbona e dalle aree circostanti, altri hanno avuto origine in altre parti del paese. Questo è l'ideale per i visitatori, che hanno la possibilità di provare i sapori provenienti da tutto il Portogallo senza dover visitare ogni piccola città e regione per farlo. Ecco sette dei migliori per rintracciare durante il vostro soggiorno nella capitale.

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  sardine

  Il piatto più conosciuto è un pesce piccolo, oleoso e delizioso che è impossibile ignorare durante i mesi estivi. L'umile sardina è onnipresente a Lisbona, appare su tutto, dalle bandiere ai murales, e in ogni bancarella di souvenir passi oltre.

  La stagione delle sardine va da giugno a settembre, quando i pesci sono più grassi e gustosi. Al di fuori di questo periodo, probabilmente provengono da una lattina o dal congelatore, non freschi dal mercato.

  Come per il resto dei loro piatti, ai Lisboniti non piace complicare eccessivamente le loro sardine . Tipicamente cotto su una griglia a carbone, il pesce è servito intero, con un po 'di sale e olio d'oliva, e forse un lato di patate bollite o pane. Non sembra molto, ma le tue papille gustative ti faranno impazzire.

  Se visiti a giugno, sarai in coincidenza con il festival delle sardine che onora il santo protettore di Lisbona. La gente del posto allestisce sedili e tavoli semplici, accanto a griglie estemporanee per cucinare per i passanti, e la città si riempie di odore di pesce grigliato.

  Ogni sera e fine settimana per tutto il mese, il quartiere di Alfama pullula di gente del posto affamata e turisti. Trova un tavolo se puoi, o semplicemente ordina sarde e birra dai venditori di marciapiedi e mangia dove puoi trovare uno spazio.

  La notte più grande dell'anno è il 12 giugno, vigilia del giorno ufficiale di Sant'Antonio . La gente del posto festeggia fino al mattino, e le sarde e la birra non finiscono mai!

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  Baccalà

  Si dice che si possa cucinare il merluzzo salato in modo diverso ogni giorno dell'anno in Portogallo senza esaurire le ricette, ei menu dei ristoranti a Lisbona non danno motivo di dubitare di questa statistica. Inventati dai marinai che cercano di preservare il loro pescato nel lungo viaggio verso casa dalle zone di pesca del Nord Atlantico, troverete bacalhau assolutamente ovunque.

  Non commettere l'errore di assumere che tutti i piatti di merluzzo siano simili. Con così tanti modi per usare questo pesce, lo troverai in tutto, dagli stufati alle uova strapazzate, oltre che essere bollito e servito insieme a patate e verdure.

  Varianti tipiche che vale la pena di cercare includono bacalhau a reggiseni , dove il merluzzo e le patate vengono triturati e strapazzati con cipolle, uova, olive e prezzemolo e pastéis de bacalhau , dove gli stessi ingredienti sono fritti in palline o torte croccanti, proprio come una crocchetta.

  Tieni d'occhio i menu mentre gironzoli per la città, soprattutto fuori dai ristoranti locali a conduzione familiare. È difficile trovare un piatto di bacalhau scadente, quindi vale la pena prendere un posto anche se non sai esattamente cosa avrai in anticipo!

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  Frittelle di pollo

  Spesso disponibili come antipasto e piatto principale, le frattaglie di pollo arrivano tipicamente in uno stufato ricco e delizioso di pomodoro, cipolla e aglio. Li troverai in tutta Lisbona e nel resto del paese, sia nei ristoranti di fascia alta che in quelli più modesti.

  Non lasciatevi scoraggiare dal contenuto - nonostante il ventriglio, il fegato e il cuore non compaiano nella maggior parte dei menu dei ristoranti negli Stati Uniti, sono perfettamente sicuri e deliziosi da mangiare. Il più grande pericolo rischia di essere sul viso, sulle dita o sulla tovaglia, poiché finiranno tutti coperti in salsa entro la fine del piatto di pipis .

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  lumache

  Come la Spagna ad est, il Portogallo ha una buona tradizione di piccoli, gustosi spuntini da allineare allo stomaco mentre si beve. Progettati per essere condivisi, i petiscos sono disponibili in infinite varietà, con una delle opzioni più interessanti essendo un piatto di piccole lumache.

  Di solito cotto in un brodo di aglio, cipolle, pomodori ed erbe aromatiche, ciotole ammucchiate del mollusco sono uno spettacolo comune a Lisbona durante i periodi più caldi dell'anno. Non grandi come le lumache più famose della Francia, sono progettate per essere estratte dai loro gusci con uno stuzzicadenti e mangiate in un solo boccone.

  Cerca la parola caracóis mentre passi piccoli bar e caffetterie, o semplicemente guarda cosa mangiano i clienti. Un tavolo pieno di birre, lumache e conversazioni rumorose è la tua stecca per entrare.

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  Zuppa verde

  Perforato dalle nonne per molte generazioni, il caldo verde è quasi il portoghese. Questa piccola ciotola di zuppa costa raramente più di un paio di euro, e mentre è il cibo perfetto per il comfort durante il breve inverno di Lisbona, è altrettanto delizioso in altri periodi dell'anno, se riesci a trovarlo.

  Gli ingredienti sono pochi e semplici - cavolo, cipolle, patate, aglio e olio d'oliva - ma non ho mai avuto due coppe che hanno lo stesso sapore. Normalmente ti vengono gettate alcune fette di salsiccia di maiale, e come in molti altri piatti in Portogallo, un lato del pane di mais.

  È così comune che non è sempre elencato per nome nei menu del ristorante, spesso chiamato solo sopa o sopa do dia (zuppa del giorno). Chiedi se non sei sicuro del tipo di zuppa che otterrai, anche se probabilmente sarà molto gustoso a prescindere.

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  Stufato portoghese

  Parlando di cibi confortevoli, se stai cercando un pasto che ti lascerà caldo e completamente imbottito, non guardare oltre il cozido portoghese (stufato).

  È un piatto invernale, e se non sei un amante della carne, ti consiglio di scegliere qualcos'altro nel menu. Molto prima che Portland e le altre città a vita bassa iniziassero a vantarsi di pranzi da naso a coda, i portoghesi utilizzavano ogni parte di qualunque animale riuscissero a mettere le mani.

  Avrai l'accompagnamento standard di verdure e patate bollite, o potenzialmente riso, insieme a maiale, pollo e manzo. Qualsiasi parte dell'animale potrebbe trovarsi sulla tua piastra sovraccaricata.

  Questo stufato si trova in tutto il paese, ma con molte varianti regionali, la versione che avrai a Lisbona potrebbe essere molto diversa da quella che troverai altrove.

  Perché è un piatto familiare così tradizionale, non aspettarti di trovarlo nei luoghi turistici o nei ristoranti di lusso. Avrai bisogno di andare da qualche parte molto più locale, probabilmente al di fuori dell'area del centro, per rintracciarlo.

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  Crostata di uova

  Il dessert più famoso del Portogallo, il pastello de nata , si è diffuso in tutto il mondo, ma a pochi chilometri dal centro di Lisbona troverai l'originale. I monaci del Monastero di Jerónimos a Belém fabbricavano la pasticceria nel 1700 e vendettero la ricetta ad una raffineria di zucchero locale negli anni Trenta dell'Ottocento. La raffineria ha aperto un negozio per vendere pastais de Belém al pubblico subito dopo, e il resto è storia.

  Se scegli di acquistare la tua crostata d'uovo zuccherata dalla sua posizione originaria presso l'Antiga Confeitaria de Belém, aspettati una lunga attesa (la linea da portar via è un po 'più corta). Li vedrai anche letteralmente in ogni singola panetteria a Lisbona, ma la qualità tende a variare.

  Se non vuoi aspettare per sempre il tuo dolce, o non fai una gita di un giorno a Belém , controlla Pastelaria Aloma invece per un'eccellente versione del dolce. In alternativa, chiedi a qualsiasi locale da cui acquistano: è garantito che hanno una forte opinione in materia!

  Non importa dove li prendi, non aspettarti di pagare più di un euro o due ... anche se fai attenzione, è altamente improbabile riuscire a farla franca mangiando solo una!