Il paese dell'Europa sud-orientale della Bulgaria è sempre stato un crocevia tra Europa, Asia e Medio Oriente. Come tale, i cibi tradizionali bulgari sono stati influenzati dalla regione circostante, condividendo molti piatti e sapori con cucina turca, mediorientale, italiana e greca. Le ricette tradizionali presentano spesso formaggio feta bulgaro o sirene; carne, soprattutto agnello alla griglia, maiale o vitello; verdure fresche; e yogurt
Stufati e ristoranti tradizionali bulgari
I ristoranti che servono cucina tradizionale bulgara sono spesso specializzati in piatti a una sola pentola che possono sembrare stufati ricchi e sostanziosi.
- Gyuvech: uno stufato di carne e verdure al forno simile alla ratatouille. La base è di pomodoro e include olive, funghi, cipolle, cipolle ed erbe.
- Kavarma: una versione più piccante di questo pasto servito in una ciotola o pentola di terracotta.
- Lati : involtini di cavolo e verdure ripiene sono anche oggetti popolari nei ristoranti tradizionali bulgari.
Piatti di carne
I piatti a base di carne sono un pilastro della cucina bulgara. Gli stufati di cui sopra sono "occasioni speciali" o piatti del ristorante; più tipicamente le famiglie mangeranno carni alla griglia semplici, tra cui:
- Kepabcheta: polpette di carne macinata al cumino, infilzate e grigliate
- Kufte: carne macinata piccante e carne di maiale formata in polpette o polpette e grigliate
- Costolette di maiale e bistecche sono anche comuni, come lo sono una varietà di salsicce bulgare
Insalate bulgare
Un'insalata fresca di solito inizia un pasto. Le insalate bulgare in genere non contengono lattuga. Cetrioli, pomodori, cavoli e peperoni costituiscono un'insalata standard, e anche le sirene sono spesso presenti.
- Meshane : l'insalata mista bulgara più comune
- Snezhanka : insalata di cetrioli e yogurt, simile a un tzatziki greco
- Shopska: La tipica "insalata bulgara" di cipolle a cubetti, pomodori, cetrioli e prezzemolo, ricoperta di sirene, è stata inventata negli anni '60 come parte di una promozione turistica!
Pasticcini e pani bulgari
Questi pasticcini e pane bulgari comuni sono disponibili da panetterie e venditori ambulanti, ma sono i migliori quando vengono consumati freschi.
- Banitsa : pasticcini al formaggio e carne
- Sirenka: un pane ripieno pieno di formaggio
- Si mangiano anche pane Pita e panini a forma di bagel.
Dessert della Bulgaria
Sarai in grado di trovare halva e Turkish Delight in Bulgaria, ma anche ai bulgari piace mettere in tavola una torta fatta di noci macinate e glassata con glassa di cioccolato. I dolci bulgari possono anche essere fatti con pasta fillo e assomigliano al baklava.
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