Guida alla stagione Crawfish di Houston

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Quando prenderlo

La stagione delle aringhe può andare ovunque da gennaio a luglio lungo la costa del Golfo, ma le condizioni meteorologiche giocano un ruolo importante. Se l'inverno è freddo, la stagione inizia un po 'in ritardo. Se è un anno secco, la stagione finisce un po 'presto. In generale, tuttavia, i mesi di punta per gli "insetti del fango" vanno da febbraio ad aprile (Mardi Gras, chiunque?).

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Dove Mangiare

Il posto migliore per mangiare aragoste è nel cortile di qualcuno durante un tradizionale "bollire l'aragosta". Ma se il tuo invito si perde nella posta o non vuoi ospitarne uno da solo, ecco i posti migliori per fare il pieno:

The Crawfish Shack
Con sedi sia in Crosby (30 minuti dal centro a nord-est) e Magnolia (un'ora dal centro a nord-ovest), è un po 'un disco, ma ne vale la pena: The Crawfish Shack è probabilmente il posto migliore per trovare aragoste nel tutta la metropolitana di Houston. Ordina il tuo gambero al tuo livello di spezie - mite, medio, piccante e meaux (mo ') piccante - per circa $ 6,95 per libbra, con sconti per l'ordine di 50 sterline o più.

Dettagli
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

The Boil House
In assenza di un buon gambero bollire, questo posto è un ottimo sostituto. Passare attraverso il drive through e portarlo a casa, o mangiare in uno dei numerosi tavoli da picnic allestiti all'esterno. Nonostante la sua posizione alla moda nel cuore della zona di Heights , The Boil House è un tipo di posto senza fronzoli, con solo aragosta, perfettamente condita e disponibile al prezzo di mercato. Bonus: dopo aver finito il tuo gambero, puoi prendere la torta del re per dessert. La Boil House vende intere torte del re o dalla fetta della panetteria del Gambino a New Orleans. Sì grazie.

Dettagli
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB's offre uno spin Tex-Orleans su un classico della Costa del Golfo per coloro che cercano qualcosa di diverso. Gli aragoste sono bolliti con una miscela unica di spezie che ha un piccolo calcio, con l'opzione di aggiungere più condimento alle creature prima di tuffarsi. Con diverse sedi in tutta Houston, BB's è una buona scommessa per coloro che vogliono un po 'di decente aragoste senza dover guidare lontano per trovarlo.

Dettagli
BB's ha diverse sedi in tutta Houston. Controlla il sito web del ristorante per i dettagli.

LA aragosta
Houston ospita una delle più grandi comunità vietnamita-americane negli Stati Uniti, quindi, naturalmente, ci sarebbero alcune gustose opzioni di fusione disponibili durante la stagione degli aragoste. LA Crawfish - mani in giù - ha il miglior aragosta cajun-asiatica a Houston. Oltre ai classici contorni di mais e patate, puoi anche ottenere del riso per assorbire i succhi avanzati e persino la salsa piccante e calda per intingere le code di aragoste. Bonus: puoi anche ordinare online

Dettagli
LA Crawfish ha sedi in tutta la città. Trova i dettagli andando al sito web del ristorante.

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Quanto molto da ordinare

L'aragosta bollita viene solitamente venduta entro la sterlina, anche nei ristoranti. Un chilo di aragosta potrebbe sembrare molto, ma non c'è una tonnellata di carne sulle creature. La gente del posto che è già abile nell'estrarre la carne (vedi sotto) può facilmente mettere giù sei chili in una sola seduta, mentre i neofiti potrebbero chiamarla dopo una sterlina o due. Una buona regola generale è di 3-5 sterline a persona - oltre a un sacco di lati, ovviamente.

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Modi per goderselo

Mentre il metodo standard è quello di far bollire l'aragosta in un tradizionale "gambero bollito", non mancano grandi modi alternativi per ottenere la soluzione senza succhiare teste (vedi sotto). La carne di coda può essere gettata in qualsiasi piatto tradizionale cajun o creolo, come gumbo, jambalaya, etouffee o po'boys. Ma essendo questo Houston, è anche usato nella cucina Tex-Mex - con tacos o nachos che sono preferiti dai locali - così come una cucina americana standard come maccheroni e formaggio.

La maggior parte dei locali, tuttavia, preferisce il gambero direttamente dalla pentola, completo di patate e pannocchie, bollite e condite con l'aragosta, ovviamente.

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Come sbucciarlo

Per molti neofiti, l'aragosta scrostata può essere un po 'intimidatoria. Ma non preoccuparti: con un po 'di pratica, chiunque può diventare un professionista. Ecco una guida passo passo per aiutarti a iniziare.

Prima di iniziare, sappi che diventerai molto caotico. Le tue dita saranno ricoperte di spezie e succo di frutta per tutto il tempo che stai mangiando - basta rotolare con esso! Fa parte dell'esperienza.

Passaggio 1. Ruotare delicatamente la coda per separarla dalla testa. Se sei nuovo nell'aragosta, potresti voler iniziare con il più grande aragosta sul piatto fino a quando non ne hai la possibilità, poiché le aragoste più grandi tendono ad essere più facili da sbucciare.

Passaggio 2. Succhiare all'apertura della testa. Non ti preoccupare, in realtà non succhierai il cervello. È solo il brodo del gambero, ed è delizioso.

Passaggio 3. Separare l'esoscheletro applicando una pressione con i pollici sulla prima riga della parte inferiore del gambero vicino all'apertura. Dopo che si fessura, spingere i lati verso l'esterno in entrambe le direzioni per separarli completamente.

Passaggio 4. Estrarre la carne. Una volta che apri l'esoscheletro, pizzica l'estremità a forma di pinna della coda e tira delicatamente la carne dall'altra estremità con un movimento di torsione.

Passaggio 5. Tagliare la coda. Nella maggior parte dei casi, lungo la coda si può trovare una linea di goo nera o grigiastra. Rimuoverlo premendo il pollice verso il basso su un lato della vena e spingendolo lungo la carne fino a quando il goo raschia via.

Passaggio 6. Non dimenticare gli artigli. Il gambero più grande, in particolare, avrà anche carne negli artigli. Tirare giù l'artiglio inferiore e allontanarlo con un movimento di torsione per ottenere la carne.

Passaggio 7. Divertiti!

Suggerimento: fai attenzione agli aragoste dalla coda diritta. Quando gli aragoste sono vivi quando sono cotti, le loro code si arricciano. Se sono morti quando vengono gettati nella pentola, la loro coda si attacca direttamente e (probabilmente questo è ovvio) avranno un sapore orribile. Se vedi qualche creatura dalla coda dritta sul piatto, gettali.