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Allentare la cintura
Milkshake di Black Tap Parte del divertimento di viaggiare in qualsiasi posto nuovo è allentare la cintura e scavare nei preferiti locali. Siamo andati a cercare in giro per il paese i cibi più indulgenti che abbiamo trovato, pieni di calorie e sapori. Chiunque dica "niente ha un sapore buono come pelle magra" sicuramente non ha provato un cheeseburger al bacon servito su un paio di waffle al malto.
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Trailer Park Hot Dog: Senate Pub, Cincinnati
Senate Pub / Anthony Tahlier Photography Lo chef e proprietario Dan Wright del Senato è noto per i suoi hot dog scandalosamente saporiti. Un piacere di folla è il Trailer Park, un cane di manzo avvolto nella pancetta con formaggio americano, insalata di cavolo e patatine fritte Grippos schiacciate (un marchio locale di Cincinnati), servito su un panino brioche. Un altro favorito decadente è il Croque Madame, condito con besciamella, prosciutto della foresta nera e un uovo in camicia.
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Patate al forno e cariche: acero e cenere, Chicago
Acero e cenere "Le patate al forno caricate non sono un grosso problema", probabilmente stai pensando. Beh, chiaramente non hai caricato carboidrati sulle arringhe incredibilmente indulgenti a Maple & Ash, una steakhouse a Chicago. Lo chef Danny Grant inizia con uno strato di ragù a coste corte, lo copre con una purea di patate al tartufo, quindi aggiunge parmigiano grattugiato e raclette prima di cuocerlo. La crosta dorata è condita con erba cipollina fresca, panna acida e stringhe di cipolla croccanti, prima che il tartufo e il tartufo vengono aggiunti al tavolo.
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Confection & Pigs arrostiti al latte Testa per due: Craigie on Main, Cambridge, Mass.
Craigie su Main Per quelli che vogliono la loro gola con un lato dell'avventura, lo chef Tony Maws cucina questa mezza intimidatoria testa di un giovane maiale a Craigie on Main. Lui cucina la testa con il proprio grasso, e poi lo cuoce ad alta temperatura fino a quando la pelle diventa croccante. La testa viene poi servita nello stile dell'anatra alla pechinese, con pancake al sesamo, verdure in salamoia e salsa hoisin.
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Foie Gras scottato e tonno Carpaccio di Toro: Petrossian, West Hollywood, California.
Gina Pace Il foie gras e il toro, la parte più grossa del tonno, sono due degli ingredienti più lussuosi con cui uno chef può lavorare, e al Petrossian Alex Ageneau li combina entrambi per questo piacere pieno di colesterolo. Il toro freddo è affettato sottilmente e condito con soia bianca e olio di oliva yuzu, strisce di nori umami-pesante, semi di sesamo e micro coriandolo per una raffica di freschezza. È sormontato da un caldo, ricco pezzo di foie gras scottato. "Sono i due grassi migliori che si incontrano", dice Agenueau. "È un piatto semplice, ma senti tutte le emozioni con un solo morso."
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Shake di Black Tap: Black Tap Craft Burgers & Beer, New York City
Milkshake di Black Tap Questi matti frullati strutturali non sono solo esche Instagram, sono anche bombe ricche di calorie, che vengono con biscotti, lecca-lecca e cuscini di zucchero filato. I milkshake hanno causato un tale scalpore nel 2015 che la mini-catena sta ora aprendo la quarta posizione a New York City.
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Granchio blu e caviale nachos: Brennan's di Houston, Houston
Brennan's di Houston Questi non sono i tipici nachos da bar. I decadenti tortilla al Brennan's di Houston ti costeranno $ 100, e sono conditi con mais arrostito al fuoco, queso fatto con formaggio triplo crema di San André, avocado, pico de gallo, crema di lime. Gli ultimi ritocchi? Pezzi di granchio blu e un'oncia intera di caviale.
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High Roller Roll: Sushi Roku, Las Vegas
Sushi Roku Chi lo vince a Las Vegas può andare a spendere l'High Roller, un rotolo da $ 250 al Sushi Roku. È fatto con coda di aragosta, avocado, asparagi, carne di manzo Wagyu, caviale, olio di tartufo e ricoperto da fogli di vero oro. Siamo abbastanza sicuri che il sushi sia un modo intelligente per investire le tue vincite.
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Bistecca alla tartara su midollo osseo: 21 Greenpoint, Brooklyn, NY
Gabi Porter / 21 Greenpoint Questa bistecca alla tartara è elevata al paradiso degli intasamenti delle arterie perché viene servita su un osso di midollo tostato e accanto al pane fritto con grasso di agnello. I commensali possono creare l'ultimo panino a faccia aperta diffondendo la tartare e il midollo sul pane e tagliando il grasso con una senape piccante fatta in casa e marmellata di cipolle dolce. Il piatto arriva anche con la minima possibilità di imbattersi in Bill Murray - suo figlio gestisce il Greenpoint, Brooklyn .
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Aragosta Fritto Pie: Peacemaker Lobster & Crab Co., St. Louis
Peacemaker Lobster & Crab Co. Anthony Bourdain è entrato nell'acqua calda per aver insultato Frito Pie, uno dei piatti più apprezzati del New Mexico, pochi anni fa, ma il nativo di Santa Fe Kevin Nashan rende omaggio al suo ristorante di pesce St. Louis Peacemaker Lobster & Crab Co. L'omaggio usa cotiche di maiale, fagioli boreali, peperoncini di Chimayo e peperoncino di aragosta. Non preoccuparti che sia troppo lussuoso, però è ancora servito nella borsa di Frito.
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Waffle Burger, Big Pink (), Miami
Big Pink In questa cena retrò di South Beach, può essere difficile scegliere tra un brunch dolce e salato. Con il Waffle Burger, non devi - ha un tortino di hamburger condito con pancetta affumicata di Applewood, un uovo fritto e un'enorme quantità di formaggio cheddar, racchiuso tra due waffle al malto. Lo zucchero a velo e un lato di sciroppo d'acero completano la creazione golosa.