Nella culla della cucina del sud-ovest, i migliori ristoranti di Santa Fe danno risalto agli ingredienti locali e stagionali e ai peperoncini rossi nei menu dei ristoranti.
La domanda "rosso o verde?" A Santa Fe si riferisce alla salsa chile che è in cima a molti nuovi piatti messicani. Il verde è solitamente più caldo. Per provare rosso e verde, rispondi "Natale".
Anche se Santa Fe è una città di soli 65.000, è una cittadella della bella vita che vanta decine di ristoranti che vanno dalle amate immersioni ai ristoranti di ogni giorno eccezionali alle cucine gourmet di classe mondiale. Questi sono tra loro.
Di Karen Tina Harrison
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Il ristorante composto
Susan Breslow Sardone.
Non c'è carenza di ristoranti a Santa Fe, dove puoi bruciarti la parte superiore della bocca con potenti piatti del Cile. Ma se vuoi essere gentile con le tue papille gustative e andare in un posto dove vale la pena assaggiare il cibo, The Compound è la mia prima scelta. Nelle splendide sale da pranzo, arredate con i tesori del designer Alexander Girard, assaporate la squisita cucina americana contemporanea. Snob non alimentari che apprezzano il comfort food non possono sbagliare con la cotoletta di pollo dello chef, anche se tutte le opzioni di menu tentano. ~ Susan Breslow
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Geronimo
Susan Breslow Sardone. Il superlativo ristorante di Santa Fe occupa un adobe del 1700 che un tempo ospitava la famiglia di Geronimo Lopez. L'atmosfera è l'eleganza del New Mexico. Un portico tenta nella stagione calda e possono essere organizzate cene private.
I piatti deluxe dello chef Eric DiStefano sposano i sapori di Santa Fe con una tecnica raffinata. Che tu preferisca il foie gras ravvivato da fichi, gamberoni giganti cotti al miele o al pepe, o il filetto di alce al pepe, il piatto è il più bello di Geronimo.
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La vecchia casa
The Old House, una lussuosa sala da pranzo all'interno dell'Eldorado Hotel, è l'unico ristorante di Santa Fe ad essere stato premiato con Four Diamonds dall'AAA e da Four Stars by Mobil.
Ciò che conta per il commensale più che i continui elogi dell'Executive Chef Martin Rios è il modo in cui il suo gusto ispirato e innovativo assaggia. Due piatti eccezionali sono l'ippoglosso umido, rosmarino e aragosta burrosa con risotto al formaggio di capra. I suoi dessert sono troppo spettacolari da condividere.
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Luminaria
Precedentemente noto come Baleen, Luminaria Restaurant & Patio occupa ora l'ex spazio all'interno della Locanda di Loretto. A differenza dello stravagante senso dell'umorismo di Baleen (completo con la sua mascotte di scimmia pelosa che potrebbe essere apparsa appollaiata al tuo tavolo), Luminaria mira a fornire un ambiente tranquillo e un menu ispirato a livello mondiale utilizzando ingredienti forniti dal mercato degli agricoltori.
Questo ristorante di punta di Santa Fe prende il nome dalle luci da tè che vengono poste all'interno di sacchetti di carta durante le vacanze e ancorate alla sabbia per creare un'illuminazione morbida e romantica.
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Coyote Cafe
Il celebre chef Mark Miller ha il merito di aver dato origine alla cucina del sud-ovest nel suo famoso ristorante Santa Fe, aperto dal 1987. Molti chef hanno adottato le innovazioni di Mark come la cottura alla griglia e gli strofinacci del Cile. Ma il Coyote Cafe è ancora unico, e un must mentre a Sante Fe.
La sua atmosfera è romantica Southwestern, i suoi server informati e caldi. La lista dei vini e il cibo sono eccellenti come sempre. Carnivori: la bistecca definitiva dell'Occidente è il ribeye "cowboy cut" del Coyote Cafe.
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Rio Chama Steakhouse
Rio Chama è uno dei posti preferiti di Santa Fe per la "carne". Si trova in posizione centrale in un complesso di mattoni del 1800. Gli invitanti ambienti da pranzo includono sale silenziose con soft jazz, cortili seducenti, un bar per fumatori e la separata "Party House", famosa per cene e ricevimenti nuziali.
I nachos al peperoncino piccante di Rio Chama esemplificano questo piatto abusato. Il "filetto di filetto", un filet mignon, è una bistecca fantasia: abilmente grigliata, avvolta nel bacon e cosparsa di béarnaise al tartufo.
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Cafe Pascual's
Preferito da lungo tempo dai locali, Pascual è intimo e può ospitare solo 50 persone alla volta. Il menu si attacca a carni bovine, maiale, uova, prodotti lattiero-caseari e prodotti naturali. Il New York Times lo definì "un punto di riferimento nazionale per gli amanti della colazione" e l'hashish di manzo e trota affumicata sono specialità.
Pranzo e cena sono anche serviti, e le prenotazioni sono raccomandate per la cena. Le selezioni di dessert possono includere fichi arrostiti e gelato al cognac e carpaccio di cachi giapponesi con salsa al caramello e pan di zenzero caldo, con un campionatore di dessert dello chef per coloro che semplicemente non riescono a prendere una decisione.