Mangia internazionali: il miglior cibo indiano ad Atlanta

01 di 07

7 ristoranti da provare assolutamente ad Atlanta

Il cibo indiano non ha esattamente il rappresentante più sexy tra i commensali. Per decenni, la cucina è stata relegata a spogliarsi dei centri commerciali e conosciuta per i suoi piatti carichi di crema come pollo tikka masala e saag paneer. Il cibo indiano sta vivendo un rinascimento, e in tutta la città vediamo spuntare ristoranti che danno un tocco diverso alla cucina sud asiatica.

Il cibo indiano con cui abbiamo più familiarità è, sorprendentemente, non imbastito come le altre cucine internazionali. Il problema è che il cibo indiano che conosciamo si concentra su una sola regione del vasto paese: la regione settentrionale. E mentre la cucina dell'India del Nord è deliziosa e ha il suo posto nelle nostre pance, è solo un lato della storia.

L'India è il settimo paese più grande del mondo, composto da una popolazione di oltre 1,2 miliardi di persone. Il paese è diverso, traendo ispirazione dai paesi confinanti di Cina, Nepal e Pakistan, spiega Meherwan Irani, fondatore di Chai Pani e Botiwalla (e uno chef nominato due volte James Beard Award), originario dell'India centrale.

Irani non è cresciuto con piatti dell'India settentrionale; invece, è cresciuto mangiando in stile familiare con thalis (pasti composti da diversi piccoli piatti pensati per essere condivisi), e "uscire" significava afferrare un boccone di cibo da strada. Mangiare in un ristorante era un evento raro.

Queste radici sono ciò che lo ha spinto ad aprire i suoi ristoranti rivoluzionari che si concentrano molto sul cibo di strada indiano.

Irani ha aperto Chai Pani ad Asheville nel 2009 e, dopo il successo immediato, ha portato il concetto a Decatur nel 2013. Nel 2016 ha aperto Botiwalla nel Ponce City Market (PCM). Il suo obiettivo era quello di rendere accessibile il cibo indiano, ma non è stato minimizzato. Per fare questo, usa gli ingredienti locali con tecniche indiane.

Questo è esemplificato in uno dei piatti più popolari di Chai Pani, kale pakora. Le foglie di kale vengono immerse in abbondanti quantità di impasto di ceci e spezie e fritte in croccante. Entrambi i suoi ristoranti gli hanno permesso di dare uno sguardo giocoso alla cucina indiana. A Chai Pani si concentra su chaat (snack lungo la strada), talai e cocktail creativi.

Avere un ristorante in PCM gli ha permesso di avvicinarsi ancora di più ad una vera esperienza di street food. L'arredamento è luminoso e infonde umorismo (vedi la lista delle regole della casa che non include dormire nella toilette e non discutere di gioco d'azzardo), e la sua posizione al largo della BeltLine è perfetta per i piatti grab-and-go. Irani dice: "Abbiamo la possibilità di offuscare la linea e realizzare più pienamente l'atmosfera".

Irani è entusiasta di vedere l'evoluzione della cucina indiana ad Atlanta, che ha soprannominato "Indian Food 2.0". Questa nuova generazione di chef indiani si sta divertendo ed elevando l'esperienza usando tecniche migliori, afferma Irani, sottolineando Asha Gomez di Spice to Table come primo esempio.

Continua a leggere per vedere dove è possibile partecipare alla deliziosa cucina indiana nei dintorni di Atlanta.

02 del 07

Il miglior cibo indiano ad Atlanta: Chai Pani e Botiwalla

Chai Pani e Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani propone divertenti spuntini indiani e thalis di stile familiare. Irani porta in vita la sua visione del cibo indiano accessibile con il fascino del Sud con kale pakoras e patatine al formaggio Bombay Chili - patatine fritte masala caricate con carne di agnello, salsa piccante e mostarda di pomodoro. Il ristorante si trova nel centro di Decatur, ma succede di avere un parcheggio in abbondanza. Botiwalla può essere trovato nel mercato di Ponce City e offre il cibo di strada indiano di Irani. Prendi un rotolo di pollo tikka e non lasciarlo senza provare l'hamburger di agnello e il pollo fritto Tandoori. Coprite il piccante con un mango lassi o una cola al tamarindo.

03 di 07

Il miglior cibo indiano ad Atlanta: Spice to Table

Spice to Table

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez ha fatto prima le onde con la sua gemma Westside Cardamom Hill. Ha chiuso nel 2014, ma è tornata in azione con l'apertura di Spice to Table nei pressi di Krog Street Market nello stesso anno. Il menu è semplice, con un'enfasi sulla pasticceria indiana dolce e salata. Spicca la torta di carote con grani di pepe interi e altre spezie riscaldanti, e la tasca samosa di pollo al curry. Gli oggetti più audaci rientrano ancora nella categoria afferrare e uscire sotto forma di tiri khati. Deliziose opzioni di riempimento includono melanzane arrostite, maiale vindaloo e capra verde masala.

04 di 07

Il miglior cibo indiano ad Atlanta: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Tabla sfida lo stereotipo dello strip-mall indiano con le sue vibrazioni trendy nel cuore di Midtown. È scuro e sexy, perfetto per un appuntamento notturno. Ci sono dei classici nel menu, come i samosa, ma Tabla eccelle con le sue interpretazioni moderne. Per il pranzo è possibile trovare "tacos decostruiti" con ripieni allettanti come pollo malai, pollo tandoori arrosto in una marinata bianca cremosa e paneer tikka, formaggio indiano marinato in yogurt condita con menta fresca e peperoncino verde. La cena presenta opzioni più eccitanti sotto forma di polpo tandoori, arrosto in olio di senape e una marinata di panna e cavolfiore di lassoni, croccante cavolfiore in salsa di peperoncino all'aglio. Concediti alla fine del pasto a uno dei loro dessert, come il gelato kulfi cremoso indiano su un bastone!

05 di 07

Il miglior ristorante indiano ad Atlanta: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava si presenta come un "moderno bistrot indiano", che sembra giusto se si considera il loro piccolo piatto e le offerte di sandwich. Il comproprietario Farhan Momin e la sua famiglia sono stati ad Atlanta per 30 anni quando hanno capito che c'era un vuoto nelle fresche opzioni alimentari indiane. Il padre di Momin è un macellaio e seleziona a mano gli animali che vengono utilizzati al ristorante, creando una vera esperienza da fattoria a tavola. Ci sono curry, ma anche influenze provenienti dall'educazione meridionale di Momin, come si vede nella chora chaat: croccanti piselli dagli occhi neri lanciati in coriandolo, salsa di tamarindo e cipolle. Altri piatti "fusion" includono le ali di pollo Bihari, il gombo gettato in masala e il sandwich di pesce 65, un filetto di pesce fritto piccante condito con un'insalata rinfrescante. Rinfresca il palato con una delle loro lassi, come il cardamomo rosa o il mango.

06 di 07

Il miglior cibo indiano ad Atlanta: Naan Stop

Naan Stop

Varie località

Naan Stop è nato come camion di cibo a Los Angeles con i fratelli Idani che speravano di rendere accessibile il cibo indiano, pur mantenendo sapori autentici. Sono originari del sud, però, quindi le loro radici li riportarono a casa e aprirono il loro primo negozio di mattoni e malta nel centro di Atlanta, seguito da una località di Buckhead. Naan Stop è un concetto casual veloce (pensa che Chipotle incontra il cibo indiano), dove prima scegli una "base" - riso, naan o insalata - quindi seleziona una proteina - pollo tikka masala, lenticchie o paneer - e completa il tutto con il tuo scelta di chutney Hanno anche lati deliziosi, come le masala fritte e le loro samosa.

07 di 07

Il miglior cibo indiano ad Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti significa "divertimento" in indù, e Masti in Toco Hills offre un sacco di cose con i loro vivaci colori a parete e il divertente menu di street food. Assapora delle prelibatezze come il kebab, un hot dog kebab condito con verdure saporite, peperoni e salsa speciale; momo o gnocchi al vapore ripieni di pollo o verdure; e la chat destrutturata di samosa, curry di ceci condito con cipolle e tre samosa saporiti. Ci sono anche antipasti a grandezza naturale se l'appetito lo consente, come la pasta di masala, il pesce e patatine Amritsari con la tilapia nella farina di ceci e la quesadilla di Mumbai ripiena di pollo al burro. Premi il pulsante di aggiornamento con uno dei loro tipples: ti consigliamo l'aam ka paana con succo di mango verde aromatizzato e rum di cocco.