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Ingredienti regionali freschi e calore della vecchia scuola
Come a Casa è un piccolo bistrot italiano a Parigi con alcuni dei migliori piatti fatti in casa. Courtney Traub La pagina di Tumblr per un nuovo ristorante italiano che è diventato rapidamente uno dei preferiti tra gli abitanti del posto porta una descrizione che è visibilmente umile: "Come a Casa è un luogo che serve vino e cibo".
Con l'autopromozione così semplice, chi potrebbe immaginare che il piccolo bistrot, nato da un'idea di una donna romana che è anche un architetto esperto, si sia rapidamente affermato come uno dei migliori posti per la cucina italiana nella capitale francese?
Ma la semplicità e l'attenzione a ingredienti regionali di alta qualità su campanelli e fischietti sono i veri punti di forza di questo piccolo ristorante. Immerso in una strada tranquilla nell'11 ° arrondissement di Parigi, Come a Casa - letteralmente "proprio come a casa" - ha aperto le sue porte nel 2014.
Posti a sedere solo per circa 20 persone nei suoi tavoli di legno approssimativamente finiti, raggruppati in uno spazio più piccolo di molti studi parigini, il posto non è l'ideale se sei affatto claustrofobico. Ma se ti piace l'atmosfera calda e accogliente dove puoi vedere i cuochi al lavoro nella cucina vecchio stile con piatti impilati, canticchiare le chiacchiere mentre assaggi alcuni dei migliori piatti italiani fatti in casa che Parigi ha da offrire, questo è un vero gioiello .
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Il menu e il concetto
Lo chef Flavia Federici e il suo compagno Gianluca Tamorri gestiscono il locale, e la loro sensibilità artistica - Flavia è un architetto esperto e Gianluca un fotografo professionista - sono sottilmente visibili nell'arredamento semplice ma esteticamente consapevole. Il legno non finito e dipinto con colori vivaci domina; tutto lo spazio, dal pavimento al soffitto, è reso pratico dall'uso di utensili da cucina o decorazioni. C'è una qualità intenzionalmente angosciata, ma l'effetto è caldo e leggermente rustico, piuttosto che hipsteristico o pretenzioso.
Flavia, originaria di Roma, mi dice che non è mai stata davvero una chef, ma cucinare, specialmente le ricette tradizionali di sua nonna, è sempre stata una parte centrale della sua vita. Nell'aprire il ristorante, dice, il suo obiettivo era quello di mantenere vive quelle tradizioni familiari, usando ingredienti provenienti da fornitori italiani di qualità, e di infondergli con le proprie torsioni ed esperimenti. Ma sempre, dice, in uno spirito di semplicità.
Il menu è, di conseguenza, breve, con un focus su alcuni sapori e ingredienti chiave. C'è una lasagna al giorno, un gratin di melanzane, un piatto principale del giorno e una zuppa del giorno, insieme a una scuderia regolare di antipasti e una selezione umile ma attentamente selezionata di vini italiani e francesi.
Informazioni pratiche, posizione e come ottenere un tavolo:
Il ristorante si trova a nord est della Bastiglia e appena a sud del famoso cimitero di Père-Lachaise. Assicurati di fare una prenotazione o di arrivare presto, in quanto ci sono solo pochi tavoli disponibili-- e questo è diventato un luogo abbastanza popolare per il pranzo e la cena tra la gente del posto.
- Indirizzo: 7 rue Pache, 11 ° arrondissement
- Metro: Voltaire o Père-Lachaise (linee 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (prenotazioni telefoniche consigliate per i non francesi)
- Prenotazioni e richieste via e-mail: comeacasa7@gmail.com
- Pagamento: si accettano contanti e tutte le principali carte di credito
- Aperto: dal martedì al sabato, dalle 12:00 alle 14:00 per il pranzo; Dalle 19:00 alle 22:00 per cena. Chiuso tutto il giorno domenica e lunedì. In agosto, chiama per informazioni sulle possibili chiusure estive.
- Menu: Semplici piatti italiani con enfasi su autentici ingredienti regionali e verdure fresche; le lasagne sono una vera specialità qui. Menu a prezzo fisso (antipasto e principale o principale e dessert); specialita 'giornaliere a la carte; vino al bicchiere o alla bottiglia.
- Dress code: non ce n'è uno forzato: vieni come sei a "come a casa".
GUARDA IL PRIMO: Formaggio fresco alla burrata con tartufo e pomodorini caldi
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Primo piatto: formaggio Burrata fresco con tartufo e pomodorini caldi
L'antipasto: cremosa burrata al tartufo, insalata verde e pomodorini caldi. Courtney Traub Per il mio primo corso, scelgo il formaggio fresco alla burrata cucinato con tartufo, insalata verde e pomodorini caldi. Lo accompagno con un bicchiere di Saladini Pilastr i, un vino bianco croccante delle Marche d'Italia.
Servite in un grande ramequin, la burrata e i pomodori si stagliano in freschi contrasti estivi al calore autunnale dei tartufi e dei funghi. Cerco di non mangiarlo troppo in fretta, usando fette di baguette croccante per asciugare fino all'ultimo. È troppo delizioso da sprecare e non ho l'impressione che questo sia il tipo di posto in cui devi stare in scena.
GUARDA IL SECONDO: Pasta Caramelle fatta in casa con asparagi, gorgonzola e noci
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Corso 2: Pasta Caramelle fatta in casa con asparagi, gorgonzola e noci
Pasta al caramello fatta in casa con asparagi, noci e gorgonzola, a Come a Casa a Parigi. Courtney Traub Il prossimo è il corso principale. Mentre sono tentato dalla lasagna e dal gratin di melanzane del giorno, mi accontento del plat du jour : pasta al caramello fatta a mano con asparagi, noci tritate e una salsa generosamente cucita con un forte gorgonzola.
Gianluca spiega gentilmente che la forma della pasta è stata chiamata per la sua somiglianza con caramelle italiane vecchio stile in involucri. Caramelle è più solida e masticabile dei ravioli, ma sembra andare bene con sapori e consistenze simili. È una forma che non avevo mai sentito nominare, ma mi conquista rapidamente.
La pasta è perfettamente al dente e gli asparagi saltati sono un ottimo complemento. Adoro questo piatto, anche se ho sentito che qualcosa di un po 'dolce (forse carote o scalogni) potrebbe bilanciare quello che si è rivelato un matrimonio leggermente amaro di sapori (noce e gorgonzola).
VEDI TERZO CORSO / PER DESSERT: Tiramisù Sono triste Non riesco a finire ...
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Corso Tre / Per Dessert: Tiramisù Sono triste Non riesco a finire
Il tiramisù fatto in casa era incredibilmente delizioso, ma le porzioni erano così generose che non ho potuto finirlo !. Courtney Traub Quando il dessert rotola, sono pieno ma non riesco a resistere alla prospettiva di assaggiare qualcosa di dolce. Tutti fatti in casa, le scelte sono tiramisù, crostata di ricotta e pere, panna cotta, o un "caffè gourmand" (un espresso forte accompagnato da diverse piccole porzioni di dessert).
Opto per il tiramisù, decadente, intensamente cremoso, con note forti di caffè espresso e una generosa spolverata di cacao. È delizioso, e mi ritrovo a lamentarmi di non riuscire a finire la porzione generosa (potrebbe facilmente servire due persone).
La mia linea di fondo?
Questo è ora uno dei miei ristoranti italiani preferiti in città. La passione e la dedizione con cui Flavia, Gianluca e il loro staff selezionano ingredienti di prim'ordine e creano deliziosi piatti fuori da loro, si manifestano in ogni boccone saporito, e il servizio è uguale in parti animate e calde. Tornerò il prima possibile.
Come è comune nel settore dei viaggi, lo scrittore è stato fornito con servizi gratuiti a fini di revisione. Anche se non ha influenzato questa recensione, crede nella piena divulgazione di tutti i potenziali conflitti di interesse. Per ulteriori informazioni, consultare la nostra politica etica.