"Pintxo" è una presa "basca" sulla parola spagnola "pincho", che a sua volta deriva dal verbo "pinchar", che è "perforare". I pinchos sono tradizionalmente forati con un bastoncino da cocktail per attaccarli al pezzo di pane a cui sono sempre stati attaccati. Tuttavia, con l'evolversi della cucina basca, il cibo ha meno probabilità di essere trafitto a un pezzo di pane rispetto a prima.
Qual è la differenza tra Pintxos (o Pinchos) e Tapas?
La differenza tra un pincho e un tapa è complicata e dipende in gran parte dal contesto e dalla posizione in Spagna.
Una significativa minoranza di spagnoli che non hanno viaggiato molto nel loro paese hanno l'idea che un pincho è pagato e un tapa è sempre gratuito. Questo semplicemente non è vero.
Gli usi di base di "pincho", "pintxo" e "tapa" sono i seguenti:
- Nei Paesi Baschi , ti vengono serviti i "pintxos" . Non viene mai scritto "pinchos" e non vengono mai chiamati "tapas". Questo è il caso indipendentemente dal fatto che sia servito 'pinchado' a un pezzo di pane con un bastone da cocktail o meno. Anche se ti viene servito un piatto di risotto, è ancora un pintxo. Pagherai sempre per il tuo pintxo.
- A Salamanca , in particolare in Calle Van Dyck, ti vengono serviti i pinchos . Sono quasi sempre un pezzo di carne servito su un pezzo di pane. Sebbene non sia effettivamente 'pinchado' con un bastone, questo è ancora vicino all'idea originale di cosa sia un 'pincho'. Tuttavia, qui sono gratuiti .
- A Granada e Leon (e in alcune altre città vicine), così come in alcuni bar di Madrid , una piccola porzione, che sia servita sul pane o no, è una tapa . È gratis.
- A Siviglia e in altre parti dell'Andalusia , tutte le piccole porzioni sono chiamate "tapas" . Non sono liberi.
- In molte città della Spagna, in particolare a Madrid , una grande porzione di, ad esempio, calamares, sarà chiamata "ración", con una porzione di mezza dimensione chiamata "media ración" e una porzione di un quarto di dollaro a "tapa" .
- Nella maggior parte della Spagna, quando si cerca di dire in modo informale "un po 'di", per esempio, "Posso avere un po' di tortilla, per favore?" chiederai un "pincho" - quindi "un pincho de tortilla".
Come ordinare i Pintxos nei Paesi Baschi
Una delle "novità" dei pintxos è che non ordini , prendi . Non è la pratica più igienica al mondo, ma è un po 'divertente ordinare la tua birra e iniziare a stuzzicare quello che vedi sul bancone. Di solito, alla fine, gli dici solo quanti ne hai avuti e il barman ti addebiterà di conseguenza.
Tuttavia, non è sempre fatto in questo modo. In alcuni bar, il barman può essere molto protettivo nei suoi pintxos, devi chiedere . Come fai a sapere se puoi aiutare te stesso o no? Bene, sembra che i baschi abbiano una connessione psichica con i loro pintxos - loro solo sanno . Per il resto di noi, un buon consiglio è chiedere un piatto (" Tienes un plato? " Tee-EN-es oon PLA-a) -se il barman ti dà solo un piatto, sei libero di aiutare te stesso. Se ti tiene duro e ti guarda in attesa, è ora che inizi a puntare!
Pintxos a San Sebastian
Pintxos a San Sebastian si dice che sia il migliore dei Paesi Baschi. Anche loro hanno le cose tipo canape al bar, ma molti bar a San Sebastian hanno anche un menu. Questo significa pintxos fresco cucinato su ordinazione, che è molto più igienico (e gustoso) di quelli normali, anche se forse un po 'meno divertente