Questi sette ristoranti di prim'ordine offrono piatti baschi e catalani
Quando la gente parla di ristoranti con stelle Michelin in Spagna, si riferisce generalmente a ristoranti a tre stelle, di cui tre nella città basca di San Sebastian . La Michelin assegna le stelle a numerosi ristoranti in tutto il mondo ogni anno, ma sono le location a tre stelle che catturano l'immaginazione. A partire dall'autunno 2017, la Spagna ha sette ristoranti Michelin a tre stelle. Continuate a leggere per conoscere tutti, comprese le informazioni sulle loro posizioni, offerte e filosofie.
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El Celler de Can Roca
Situato vicino a Barcellona, El Celler de Can Roca è opera di tre fratelli: Josep, Jordi e Joan Roca. Il ristorante offre tre menu, con tre, cinque o nove piatti e una spettacolare cantina. La passione dei fratelli per la cucina è stata inizialmente accolta a Can Roca, lo stabilimento in cui i loro genitori gestiscono a Taialà, un quartiere che giace alla periferia di Girona. E mostra: El Celler de Can Roca è costantemente elencato tra i 50 migliori ristoranti del mondo, ed è stato classificato due volte al primo posto nel mondo.
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Akelarre
Uno dei tre ristoranti a tre stelle a San Sebastian, Akelarre ha due menu fissi e uno a la carte. I suoi piatti includono aragosta arrosto, uova e caviale con purea di cavolfiore. Affacciato sul panoramico Golfo di Biscaglia, il ristorante è guidato dal capo della cucina Pedro Subijana, il quale ha guidato il ristorante con diligenza e maestria da quando ha iniziato a lavorare ad Akelarre nel 1975.
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Arzak
Juan Ramon Arzak, il cui ristorante si trova appena fuori San Sabastian, è nato in una famiglia di proprietari di ristoranti. Ha iniziato a arrostire la carne sul carbone prima di sviluppare il suo stile di cucina basca con l'aiuto di Maite Espina altrettanto rinomata.
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Martin Berasategui
Tra i piatti di Martin Berasategui ci sono lo scoglio di cristalli di pesce rosso con lo zafferano, il liquore all'oliva nera e il piccione arrosto con midollo, patate e lattuga di rucola. Questo è il terzo ristorante San Sebastian in questa lista. Infatti la città basca di San Sebastian ha più ristoranti stella Michelin pro capite di qualsiasi altra città al mondo.
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Carme Ruscalleda's Sant Pau
Questo ristorante catalano comprende un "micro menu" di tapas e il menu principale con salsiccia liofilizzata e piatto di prosciutto. Il capo chef Carme Ruscalleda dice che lei e il suo staff basano i loro piatti sulla filosofia del capo al piatto - "dalla testa al piatto" - ispirata ai "prodotti, mare e cultura" del Maresme, una regione pittoresca lungo il catalano costa.
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Azurmendi
Un altro ristorante tre stelle basco, Azurmendi è vicino a Bilbao . Dalla sua apertura nel 2005, il ristorante si è concentrato sulla sostenibilità e nel 2014 è stato riconosciuto come il ristorante più sostenibile al mondo da 50 migliori ristoranti. Infatti, le note del sito web:
"Non solo il ristorante è realizzato con materiali ecocompatibili, ma ricicla anche i propri rifiuti, raccoglie le precipitazioni e si raffredda utilizzando l'energia geotermica".
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Quique Dacosta
Denia, località balneare nell'Est della Spagna, non è normalmente associata a cibo di qualità Michelin, ma l'omonimo proprietario / chef di questo ristorante ha ottenuto la sua terza stella nel 2012. "Ora desideriamo incarnare e costantemente approfondire ingredienti e sapori dimenticati ", dice Quique Dacosta, considerato uno dei leader della cucina d'avanguardia in Spagna.