Smackdown di French Dip Sandwich: Cole's vs. Philippe's

Tutti amano il tuffo francese. Cosa c'è che non va su un panino con pane francese e carne (e formaggio se si sceglie) che è immerso nel succo di carne, altrimenti noto come au jus? Per anni c'è stato un dibattito a Los Angeles su quale ristorante l'ha creato per primo. Cole's e Philippe The Original (alias Philippe's) affermano entrambi di averlo inventato, ma entrambe le dichiarazioni ovviamente non possono essere vere. Quindi chi l'ha creato prima e, cosa più importante, chi lo fa meglio? È tempo per un'indagine completa.

• 01 di 07

  Storia

  Sia Cole che Philippe dicono che sono stati i primi a creare il tuffo francese, ma ovviamente è impossibile. Gli appassionati di sandwich hanno fatto molte ricerche approfondite per arrivare fino in fondo.

  La storia di Cole è che qualcuno volle un panino nel 1908 e il pane cadde accidentalmente nel succo di manzo. Il sandwich è stato ben accolto e il tuffo francese è nato. (Un altro racconto coinvolge un cliente con gengive doloranti che hanno chiesto di immergere il suo panino in modo che fosse più facile da mangiare.)

  La storia di Philippe è un po 'più controversa. Diverse fonti hanno dato storie diverse: che è accaduto proprio come al Cole con un pezzo di pane che cade accidentalmente nel succo di manzo e il secondo; che un cliente, un pompiere, era infastidito perché il suo pane era stantio, così Philippe lo immerse nel succo di manzo e gli chiese, un po 'arrabbiato, se questo lo rendeva felice; un giorno un cliente ha chiesto che un lato del suo panino fosse immerso dopo aver visto l'au jus in una padella di carne arrosto e poi cinque o sei persone volevano lo stesso.

  Vantaggio: Philippe's - Ogni buona leggenda sembra avere più modi di raccontare la storia, ma l'ultimo dei tre di Philippe è venuto dal proprietario stesso in un articolo di giornale del 1951, quindi questo è il più convincente.

• 02 del 07

  Ambiance

  Mentre la storia può essere dibattuta fino alla fine, non è possibile discutere lo stato di come sono le cose nel presente. Non stai mangiando il panino nel 1900. Lo stai mangiando ora.

  Quando entri in Cole's, sembra un posto di vecchia scuola con un po 'di classe. Assomiglia ad un salone con le sue cabine di legno classiche e ammortizzate. Cole ha alcune foto e articoli di notizie sui muri nella stanza sul retro, ma questo aggiunge un po 'di fascino in un posto che ti fa sentire come se fossi trasportato indietro nel tempo. Cole ha anche un bar ben fornito, che non è mai una brutta cosa.

  Philippe ha l'aspetto di una gastronomia decaduta di New York City. Ha un grande banco in cui si effettuano gli ordini prima di riportare il tuo francese al tavolo. Philippe's è un po 'più grande di quello di Cole ma sembra che abbia bisogno di una pulizia e di un lavoro di verniciatura.

  Vantaggio: Cole's - L'ambiente di Cole è molto più confortevole di quello di Philippe. Cole ti fa sentire come se ti volessero lì, compreso il bar che ti terrà in giro. L'atmosfera di Philippe fa sembrare che a loro non importi di tenervi lì, ma piuttosto vogliono che il cliente entri ed esca il più velocemente possibile.

• 03 di 07

  Pane

  È ora di fare sul serio ora che abbiamo attraversato le periferie. Dopotutto si tratta del panino e il buon pane fa un panino. È il veicolo che ti porta il contenuto in bocca. Tutto sommato e diventa un'esperienza disordinata e possibilmente esilarante. Potresti anche non mangiare un panino se non ti interessa il pane.

  Il pane di Cole non è lungo quanto quello di Philippe ed è un po 'più morbido. Philippe's fornisce un pane più croccante che non ha l'imbottitura interna. (Potrebbe essere un'illusione ottica, tuttavia, che arriveremo un po 'più tardi.)

  Vantaggio: Philippe's - Finché un pezzo di pane non è stantio, il più solido è il migliore. Questo dà a Philippe il vantaggio di un naso, ma il pane di Cole è proprio lì con quello di Philippe.

• 04 di 07

  Carne

  La salsa francese è associata alla carne di manzo, ma la cosa divertente è che entrambi questi ristoranti offrono diverse opzioni di carne. Cole's fornisce maiale, pastrami, tacchino e agnello oltre al manzo. Philippe va meglio con carne di maiale, pastrami, tacchino, agnello e prosciutto. Ecco la cosa: non importa quanti tipi di carne vengono offerti. Mangiare un tuffo alla francese con qualcosa di diverso dal manzo è sacrilego.

  Cole's ti offre la possibilità di Skinny Dip o di un Grande Carro ma chiunque si accompagna a un tuffo magro (la metà delle dimensioni del Grande Carro) si sta facendo un disservizio. La carne è cucinata perfettamente con il bagno di au jus che è cotto permettendo alla carne di diventare bella e morbida. Ti danno sicuramente un sacco di carne nel tuo sandwich.

  Philippe's cuoce la sua carne in una raccolta di au jus da tutte le loro carni ed è anche abbastanza succosa. C'è solo una dimensione di sandwich, ma è probabile che tu possa tornare indietro per un altro se non hai una parte.

  Vantaggio: Cole's - C'è un po 'più di carne nel sandwich di Cole's vs. Philippe's. Anche il manzo di Cole aveva un sapore leggermente più intenso, ma come nel caso del pane, è un richiamo molto vicino.

• 05 di 07

  Au Jus

  Il motivo per cui un tuffo francese è un tuffo francese è a causa del au jus. L'intero punto del sandwich è di immergere il panino nel succo di carne che la carne stessa era stata cotta.

  Cole ti regala una ciotola di au jus con il tuo panino permettendoti di immergerti da solo. L'au jus è molto saporito come se volessi fare il bagno. È un po 'salato, ma funziona perfettamente con il manzo.

  Philippe ti immerge il tuo panino in anticipo. Offrono l'opzione di "single-dip", "double-dip" o "wet". Ha anche sapore, ma sei in balia degli dei della divinità francese su come ti viene dato in base alla tua opzione . Questo si riferisce anche allo spessore del pane. Non siamo davvero sicuri di quanto sia spesso il pane di Philippe perché lo immergono per te. Apparentemente non è grosso come quello di Cole, ma non lo sapremo mai con certezza.

  Vantaggio: Cole's - A volte vuoi un po 'più au jus con un certo morso. A volte vuoi immergere le tue patatine fritte nell'autore. Una parte dell'esperienza francese è immergere il sandwich da soli.

• 06 di 07

  Condimenti e condimenti

  La classica salsa francese può essere gustata solo con il pane, la carne e l'au jus.

  Cole's offre il formaggio svizzero, il Cheddar affilato, il Pepper Jack, il Goat o il Blue cheese con la loro salsa francese. (Lo svizzero è una scommessa sicura - non sopraffare il panino.) Puoi anche aggiungere la senape atomica fatta in casa di Cole. Ha abbastanza calcio, quindi non vuoi sopraffare il tuo sandwich con troppo di quello. Ogni tuffo francese viene fornito con una lancia sottaceto atomico, che è grande per noi che amiamo sottaceti.

  Philippe's offre anche formaggi con le opzioni di American, Swiss, Jack, Blue o Cheddar. Anche Philippe ha la sua mostarda calda, che non è calda come quella di Cole, ma ha lo stesso avvertimento con l'aggiunta di troppo.

  Vantaggio: Cole's - La senape riunisce tutto. Non è un requisito, ma certamente, un'aggiunta che vale la pena, dato che il calcio inizia a farsi sentire subito prima che l'au jus colpisca la tavolozza. L'aggiunta del sottaceto non fa male neanche.

• 07 di 07

  Verdetto finale

  Entrambi i panini valgono la pena quando si visita Los Angeles . Potresti anche decidere di preferirne uno in un dato giorno a seconda delle tue preferenze in generale o di quello che sei in vena di quel giorno. Molti hanno la loro opinione su ciò che è il migliore e sembra essere un dibattito che va avanti e avanti. Ma può esserci un solo vincitore ...

  Vantaggio: Cole's - In parte è l'atmosfera, ma alla fine della giornata, Cole vince per il suo sandwich. Prendi un po 'di carne in più e riesci a immergerti nel tuo tuffo francese, che è molto importante. Forse il pane è leggermente inferiore, ma non è sufficiente che il vantaggio di Cole sia superato da Phillipe in tutte le altre aree. Il sottaceto e la mostarda mettono le cose sopra le righe. Quindi, se puoi sceglierne solo uno, vai da Cole's. Non te ne pentirai.