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Leggi severe Governano questi 10 prodotti
Matteo Colombo / Getty Images Alcuni cibi e bevande sono così legati a una regione che semplicemente non sono così buoni se sono realizzati altrove. Per proteggere i consumatori dall'acquisto di versioni minori (e per costruire i loro prodotti nazionali), molti paesi hanno approvato leggi che stabiliscono particolari metodi per produrre queste prelibatezze, dalla birra in Germania alle mozzarelle in Italia. Ecco cosa devi sapere prima di goderti alcuni dei prodotti alimentari più famosi del mondo. Suggerimento: se i pomodori della tua pizza non sono cresciuti nei terreni vulcanici del Vesuvio, stai sbagliando.
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Birra, Germania
Westend61 / Getty Images Il 2016 ha segnato il 500 ° anniversario della Reinheitsgebot, la legge tedesca sulla purezza della birra. Proclamata da Guglielmo IV, il Duca di Baviera, la misura codificava gli unici ingredienti consentiti per la produzione della birra: orzo, luppolo, acqua e in seguito lievito. La legge è stata progettata per proteggere la salute del paese e ha il vantaggio di aiutare la Germania a guadagnarsi la reputazione di terra di birre superiori . Il lato negativo è che gli attuali bevitori pensano che la legge sulla purezza abbia arrestato la scena della birra artigianale tedesca e abbia soffocato la creatività. I birrai che ignorano la legge aggiungendo frutta o spezie stanno lasciando la parola "birra" fuori dall'etichetta.
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Tequila, Messico
cristianl / Getty Images Mentre molti tipi diversi di mezcal possono essere prodotti con piante di agave, per essere chiamati Tequila, lo spirito deve essere composto per almeno il 51 percento dall'impianto Weber Blue Agave, spiega Antonio Rodriquez, direttore di produzione di Patrón Spirits Company. Queste piante di agave impiegano da sei a otto anni per maturare e possono crescere fino a 12 piedi prima di essere raccolte per la cottura e la distillazione. Un Consejo Regulador del Tequila (Tequila Regulatory Council) è stato creato per proteggere gli standard della tequila in tutto il mondo, e per essere vero tequila, la bevanda può essere prodotta solo in cinque regioni designate in Messico - incluso lo stato di Jalisco , dove il suolo vulcanico rosso è particolarmente indicato per la coltivazione di agave.
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Parmigiano-Reggiano, Italia
THEPALMER / Getty Images Il parmigiano è spesso chiamato il re dei formaggi e la legge dell'Unione europea protegge la corona. Il formaggio può essere prodotto solo in una determinata regione del nord Italia - la legge europea stabilisce che se il formaggio è simile ma non prodotto lì, non può essere chiamato Parmigiano-Reggiano (o la traduzione, parmigiano). Al di fuori dell'Europa, tuttavia, usare il nome è un gioco leale. Un modo per controllare e vedere se stai ottenendo il vero affare? A un anno, il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano controlla a mano ogni ruota alla ricerca di imperfezioni. Se il formaggio passa, viene stampato con un francobollo ufficiale del Parmigiano-Reggiano. Dopo due anni, sarà pronto per la vendita e avrà un sapore saporito e ricco di noci. Le imitazioni di minore qualità possono essere amare.
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Mozzarella di bufala, Italia
Tanuki Photography / Getty Images La mozzarella di bufala, prodotta con il latte del bufalo italiano, è stata un alimento protetto fin dai primi anni '90 e, per legge, può essere prodotta solo in alcune regioni d'Italia. Mentre il formaggio ha ottenuto l'etichetta DOC (Denominazione di origine controllata) per indicare se è stato prodotto vicino a Napoli, la casa natale del formaggio , la mozzarella di bufala d'acqua è prodotta in tutto il mondo, anche in Svizzera e negli Stati Uniti. Molti produttori di formaggio, tuttavia, hanno difficoltà a replicare fuori dall'Italia, dove sono fatti freschi ogni giorno. L'autentica mozzarella di bufala è incredibilmente cremosa e saporita, poiché il latte di bufala ha il doppio del grasso del latte vaccino.
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Cornish Pasty, Inghilterra
Immagine sorgente / Getty Images Se vuoi chiamare il tuo handpie un Cornish Pasty, che ha lo status di Indicazione Geografica Protetta (IGP) in Europa ed è considerato un piatto nazionale dell'Inghilterra, deve seguire alcune regole. I pasticci della Cornovaglia devono essere riempiti con carne di manzo, patata tagliata a dadini, svedese (rape gialla in Cornovaglia , rutabaga in molte altre parti del mondo), cipolla, sale e pepe. Per l'occhio non familiare, potrebbe sembrare un'empanada, ma il regolamento impone che debba essere modellato come la lettera "D" e essere aggraffato su un lato - non sulla parte superiore. Non farlo contorcere.
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Haggis, in Scozia
Peter Burnett / Getty Images Mentre la Scozia non ha emanato leggi per proteggere la produzione di haggis, un gustoso budino fatto con cuore di pecora, fegato, polmoni, avena, spezie e farcito nello stomaco di una pecora, gli Stati Uniti hanno vietato l'importazione del cibo perché il polmone della pecora è stato giudicato inadatto al consumo umano dalla FDA. Alcuni cuochi e compagnie negli Stati Uniti realizzeranno versioni speciali per gli espatriati, ma lasceranno fuori il polmone della pecora e useranno un budello artificiale al posto dello stomaco. Se vuoi la cosa vera, prenota un volo per la Scozia e assicurati di lavarlo con abbondante whisky.
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Pizza napoletana, Italia
Angelafoto / Getty Images In America, la pizza è un vero toccasana, qualsiasi cosa va bene, ma ci sono regolamenti legittimi che circondano la torta in Europa. Per essere autentica pizza napoletana, deve essere fatta con pomodori San Marzano coltivati nelle pianure vulcaniche nei pressi del Vesuvio e condita con mozzarella di bufala. La pizza è un prodotto tradizionale specializzato garantito in Europa, il che significa che è stato fatto allo stesso modo in modo coerente per 30 anni o più e ha "caratteristiche specifiche" che lo distinguono da altri prodotti alimentari nella sua categoria.
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Bourbon, Stati Uniti
John J. Miller / Getty Images Mentre la maggior parte del bourbon negli Stati Uniti è fatto nel Kentucky, è un malinteso comune che debba essere fatto nello Stato Bluegrass. Ci sono alcuni regolamenti federali, tuttavia, che lo spirito deve incontrarsi per essere chiamato bourbon: deve essere fatto da almeno il 51 per cento di mais e invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato, che danno al bourbon i suoi sapori distintivi di vaniglia e caramello. Per avere "Kentucky bourbon" sull'etichetta, deve essere fatto in Kentucky e avere almeno un anno di età. Per dire "straight bourbon" sull'etichetta, deve essere stato invecchiato almeno due, dice Fred Minnick, l'autore di "Bourbon: The Rise, Fall, and Rebirth of American Whiskey." Tennessee Whiskey, d'altra parte, incontra tutti i requisiti federali del bourbon, ma sono poi filtrati attraverso il carbone di legna per addolcire e arrotondare i bordi duri, dice Jeff Arnett, il Jack Daniel's Master Distiller.
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Champagne, Francia
Immagini Alphotographic / Getty Lo spumante preferito del mondo deve essere prodotto nella regione francese dello Champagne e seguire anche le regole di produzione specifiche, come la gestione dei vigneti, la pressatura delle uve e il tempo di permanenza del vino sulle fecce (lievito morto) prima dell'imbottigliamento. Ciò che distingue il vino prodotto nel metodo Champenoise separatamente dagli altri spumanti carbonizzati in una vasca è che la seconda fermentazione avviene all'interno della bottiglia, producendo minuscole bollicine fini. Qui è dove diventa confuso. Il vino prodotto in qualsiasi parte del mondo può essere fatto in stile Champagne con quella seconda fermentazione in bottiglia, e spesso ha un sapore molto vicino allo Champagne, ma i veri fan dicono che possono ancora distinguere il terroir - l'area geografica, la terra e il tempo -fa.
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Irish Whisky, Irlanda
Tullamore Dew La legge fiscale in realtà ha contribuito a creare lo stile distintivo del whisky irlandese. Il single malt whisky è tipicamente distillato in una distilleria completamente da malto d'orzo, ma durante il dominio britannico nei primi anni del 1800, il governo iniziò a tassare l'orzo di malto. Per evitare un po 'di tasse, i distillatori irlandesi hanno iniziato a mescolare orzo verde e non maltato con il tipico malto d'orzo prima di distillarlo, dando al whisky una consistenza cremosa e note speziate, e creando uno stile irlandese unico spiega Jane Maher, un ambasciatore del marchio Tullamore Dew. Legalmente, il whisky irlandese può essere single malt, pot still whisky (quella combinazione di malto e orzo verde) e può essere miscelato con distillato di grano, ma deve essere invecchiato per almeno tre anni in botti di rovere. Se si tratta di una miscela di almeno due di questi tre diversi tipi, deve essere etichettato come "Blended Irish Whiskey".