La cucina regionale della penisola messicana dello Yucatan , nota come cucina dello Yucatan , è un melange unico di influenze provenienti da Europa, Messico e Caraibi.
L'influenza dell'antica Maya , la cui eredità può essere avvertita in molti aspetti della vita nello Yucatan, è particolarmente diffusa nel cibo della regione.
Alcuni piatti sono unici allo Yucatan e difficili da trovare al di fuori della penisola, mentre altri sono mangiati in tutto il Messico.
(Altri ancora, come il ceviche, sono popolari in tutta la regione dei Caraibi e dell'America Latina).
Pavo (tacchino), pollo (pollo) e maiale sono le proteine principali, insieme al pesce più vicino alle coste, mentre i condimenti come si ottengono - una salsa rossa dolce e leggermente pepata ricavata dal seme della pianta tropicale dell'annatto - e l'arancia amara (portato in Messico dagli spagnoli) conferiscono un caratteristico profilo aromatico a molti piatti dello Yucatan.
! Buen provecho ! (Buon appetito!)
ceviche
Il ceviche è un piatto composto da pesce crudo marinato con succo di agrumi (come lime o limone) e servito con cipolla tritata, peperoncino, coriandolo e talvolta frutta.
chilaquiles
Chilaquiles è un piatto da colazione composto da strisce di tortilla fritte cotte in una salsa rossa o verde e spesso ricoperte di fagioli, uova, formaggio o carne.
Chiles Rellenos
Il peperoncino rellenos è un piatto composto da un peperoncino verde poblano ripieno di formaggio, poi pastellato e fritto.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos è una colazione a base di uova fritte servite su tortillas con fagioli neri fritti e sugo a base di pomodoro, spesso guarnito con prosciutto, piselli e piantaggine e poi cosparso di formaggio.
papadzules
I papadzules consistono in tortillas arrotolate intorno a un ripieno di uova sode e condite con una salsa a base di semi di zucca (pepitas) e pomodoro.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro è composto da tacchino in salsa scura a base di peperoncini e spezie carbonizzati. Il piatto è guarnito con uova sode e mangiato con tortillas fresche.
pibil
Pibil è un piatto a base di carne marinata avvolto in spezie e foglie di banana, quindi cotto in una fossa per barbecue. La Cochinita Pibil, nel frattempo, è composta da un intero maialino da latte.
Poc chuc
Il poc chuc è una fetta di maiale marinata in un'arancia amara e si ottiene una salsa.
Queso Relleno
Il Queso Relleno è costituito da un intero formaggio Edam scavato, ripieno con un misto di carne suina, peperoni, cipolle, pomodori, uvetta, capperi, olive, erbe e spezie.
salbutes
Salbutes sono uno spuntino a base di tortillas fritte croccanti conditi con carne, lattuga e pomodoro tagliuzzato.
Sopa de Lima
Sopa da Lima è una zuppa calda simile a un brodo fatta con brodo di pollo e lima (un agrume simile al lime ma meno acido), e riempita con pezzi di pollo e pezzi di tortilla fritta.
sopes
Le sorsate sono uno snack composto da una tortilla ripiena di fagioli fritti ripieni di pollo, maiale o manzo sminuzzato, lattuga e talvolta panna acida.
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