Dal 1940, lo slogan "America's Dairyland" è apparso sulle targhe del Wisconsin. Quindi è giusto che alcuni dei cibi preferiti tradizionali dello stato includano ampie porzioni di burro e formaggio. Mangia come un locale del Wisconsin e ordina alcune di queste specialità, dal pesce bollito ingerito con burro fuso a un sottoprodotto del processo di produzione del formaggio che è diventato un popolare contorno.
01 di 07
Pesce bolle
Danita Delimont / Getty Images Un tipico bollore del Wisconsin inizia con l'acqua salata per aumentare la temperatura di ebollizione. Si aggiungono patate e cipolle e poi filetti di pesce (di solito il pesce bianco). Alla fine, il contenuto del calderone ribollirà, forzando gli strati oleosi. In America's Dairyland, è tipico per il contenuto cotto da placcare, cosparso di burro fuso e mangiato con pane scuro con una crosta salata.
La penisola di Door è una regione turistica preferita e la mecca del pesce bollente lungo le rive del lago Michigan. Per coloro che non possono viaggiare fino a nord, il Fitzgerald's Genoa Junction a Genova City propone una deliziosa versione all-you-can-eat con merluzzo invece di coregone. Fitzgerald's si trova a poche miglia a nord del confine con l'Illinois e a circa 70 miglia a nord-ovest di Chicago. Il ristorante non accetta carte di credito per il pagamento.
02 del 07
Cagliata al formaggio
Elspeth Velten Molti assoceranno il Wisconsin alla produzione di formaggio, e giustamente. Secondo il Wisconsin Milk Marketing Board, ci sono 9.520 aziende casearie autorizzate dal Wisconsin nello stato e 144 caseifici. Se il Wisconsin si staccasse dagli Stati Uniti e formasse il proprio paese, sarebbe il quarto nella produzione mondiale di formaggio.
Quando il formaggio è fatto, emergono pezzi solidi di latte cagliato. Questi formano l'inizio di uno spuntino spugnoso che viene preparato in una varietà di forme. In Wisconsin, molti ristoranti friggono la cagliata e li servono come contorno. Non è raro che i camerieri offrano patatine fritte o cagliata di formaggio per completare l'ordine di hamburger del cliente.
La cagliata al formaggio nel Wisconsin viene talvolta chiamata "formaggio cigolante" perché lo strato esterno liscio tende a stridere contro i denti.
Madison's State Street Brats serve cagliata di formaggio fritto con salsa di sedano e ranch. Per evitare grandi folle e lunghe attese in questo bar sportivo, visita la giornata in un giorno in cui i Badgers dell'Università del Wisconsin non giocano a calcio o a basket.
03 di 07
Kringle Pastry
Panetteria danese O & H Il nome Kringle potrebbe evocare immagini di una pasticceria da gustare con il caffè la mattina di Natale, ma la varietà Wisconsin è favorita per tutto l'anno. Questo dolcetto ha un pedigree danese ed è fatto con burro del Wisconsin che viene accuratamente stratificato sull'impasto per creare una crosta traballante. Ma una volta formata la crosta, Kringle si allontana da una ricetta standard. Può essere riempito con una varietà di marmellate, frutta, noci e glasse per creare prelibatezze uniche.
Nel 2013, i legislatori hanno nominato Kringle la pasticceria ufficiale del Wisconsin State, con sponsor che insistevano sul fatto che una tale design avrebbe incrementato la crescita economica a Racine, la capitale Kringle del Wisconsin
O & H Danish Bakery di Racine serve la Kringle dal 1949 e attualmente vanta 27 varietà che possono essere ordinate sia in panetteria che per posta. La panetteria ha altre quattro località dell'area Racine.
04 di 07
paczki
Michal Fludra / Collaboratore / Getty Images Pączki potrebbe non aver vinto la designazione di pasticceria statale, ma è ben noto come preferito del Wisconsin. In effetti, il martedì grasso, il giorno prima del mercoledì delle ceneri, è noto in Wisconsin e in tutto il Midwest come Pączki Day. Come é iniziato? Famiglie in procinto di osservare La quaresima svuotò le loro cucine di lardo, zucchero e frutta attraverso la produzione di Pączki.
Le radici di questo ossequio alla ciambella risalgono alla Polonia nel Medioevo. Prima della cottura, l'impasto viene miscelato con un pizzico di alcol di cereali per evitare che l'olio di frittura penetri nei prodotti finiti. Alcune panetterie aggiungono semplicemente una glassa zuccherata, mentre altre riempiono il Pączki con frutta, marmellate o creme.
Per provare uno per te, controlla Grebe's Bakery nel sobborgo di Milwaukee di West Allis. Questo posto ospita anche un concorso "Costruisci il tuo Pączki" ogni febbraio.
05 di 07
Birra di mucca macchiata
spablab / flickr / (CC BY-ND 2.0) Il Revenue Cabinet di Madison riporta che i 191 birrifici del Wisconsin producono in genere circa 900.000 barili di birra al mese. Molti di quei posti sono microbirrifici piuttosto piccoli specializzati in uno stile specifico. Non a caso, il Wisconsin è tra i primi 10 stati nel consumo pro capite di birra.
Tra i più grandi di questi microbirrifici c'è la New Glarus Brewing nell'omonima città stabilita in Svizzera. Offre una varietà chiamata Mucca macchiata che è diventata la birra alla spina più venduta del Wisconsin.
I birrai descrivono la mucca macchiata come una birra con la botte, fatta di fiocchi d'orzo e "i migliori whisky del Wisconsin". È naturalmente piuttosto nuvoloso e piccole particelle di lievito sono spesso visibili sul fondo di un bicchiere. I birrai dicono che "permettono al lievito di rimanere nella bottiglia per migliorare la pienezza dei sapori".
Non aspettarti di ordinarlo al di fuori dello stato. È offerto esclusivamente all'interno dei confini, e gli stabilimenti che tentano di venderlo in altri luoghi sono stati fatti irruzione e multati. Il birrificio pubblica questo commento sul suo sito web sulla politica di licensing: "Mi dispiace per la distribuzione limitata, non Wisconsin, ci sono solo tante ore al giorno per fare birra e possiamo solo tenere il passo con la domanda locale".
Forse il posto migliore per provare Spotted Cow è il birrificio di New Glarus, a circa 30 miglia a sud-ovest di Madison. Le visite alla fabbrica di birra e una sala degustazione sono disponibili dalle 10:00 alle 17:00 tutti i giorni tranne la domenica, quando le ore sono 12.00 fino alle 17.00
06 di 07
Marmocchi di birra alla griglia
David Nevala / Getty Images Quando ordinate queste salsicce alla griglia in Wisconsin, assicuratevi di dire la parola "marmocchio" (brutto pronunciato) e non il più formale bratwurst. Ci sono decine di varietà, tutte una combinazione di carne tritata, maiale o vitello con spezie e grasso.
I mocciosi non sono certamente unici nel Wisconsin, ma assumono un ruolo più importante nei portelloni di football, nelle partite di baseball di Milwaukee Brewers e nei picnic sul cortile. I coloni germanici dello stato perfezionarono una variante del Wisconsin chiamata birra marmocchio.
Una marmellata di birra è bollita in una miscela di birra, peperoni e cipolle per circa 20 minuti. Poi, completamente cotti, vanno alla griglia per assumere il colore e il sapore attesi di un marmocchio standard.
L'antica birreria tedesca di Milwaukee si trova dall'altra parte della strada rispetto alla salsiccia di Usinger. La famosa salsicciaia mette insieme un birichino artigianale per il ristorante, che apre tutti i giorni alle 11:00
07 di 07
Hamburger al burro
Solly's Grille Nessuna ricetta complicata qui - basta aggiungere una spruzzata di burro (o uno scoop) sulla parte superiore del tuo tortino di carne macinata e goderti il gusto ricco e umido di un hamburger al burro. Non dire al tuo cardiologo che l'hai ordinato.
Questa tradizione è iniziata in diversi ristoranti del Wisconsin e oggi è ulteriormente popolare nella crescente catena di fast-food di Culver. È un'altra indicazione che il Wisconsin ama combinare i suoi prodotti alimentari più famosi sullo stesso piatto. Sì, il Wisconsin è noto per più di un semplice bestiame da latte. Lo stato ha circa 14.000 produttori di carne bovina.
Alcuni posti aggiungono burro al tuo tortino di manzo mentre cuoce. Altri metteranno uno spesso strato di burro tra panino e manzo prima di servire. Ci sono ristoranti dove il tuo hamburger arriverà in una piscina di burro fuso. Stai attento a quello che chiedi!
Solly's Grille, a Milwaukee, è aperto tutti i giorni e offre anche hamburger al burro nel menu della colazione. Questa azienda a conduzione familiare aprì nel 1936 come caffetteria, ma alla fine divenne una griglia quando il suo hamburger al burro divenne popolare. Il menu dice che usano solo "Real Wisconsin creamery butter". È aperto dalle 6:30 alle 20:00 da martedì a sabato, dalle 10:00 alle 20:00 di lunedì e dalle 8:00 alle 16:00 di domenica.