Scopri il cibo della Polonia
La cucina polacca tradizionale, soppressa insieme ad altri aspetti della cultura polacca durante il periodo comunista, ha fatto ritorno con una nuova generazione di chef che reinventano vecchi piatti. I tradizionali clienti polacchi che si incontrano oggi sono saporiti, sostanziosi e complessi e un po 'più leggeri per accogliere i palati moderni.
Come molti paesi dell'Europa orientale, i cibi tradizionali polacchi sono radicati nella cucina slava.
Ma il cibo polacco ha anche influenze dalla cucina italiana e francese, che risalgono alla corte polacca medievale.
Le patate sono un alimento base della dieta polacca, che funge da blocco per una varietà di cibi diversi. Anche la crema e le uova sono molto utilizzate, sebbene le interpretazioni moderne di alcuni piatti possano utilizzare alternative più leggere. La cucina polacca tradizionale offre anche molti tipi di zuppa a base di funghi, brodo e barbabietole.
Piatti tradizionali polacchi
Uno di questi piatti è un abbondante stufato di cacciatore che è un pasto in sé, chiamato bigos . È una combinazione di cavoli, funghi e varie carni, tradizionalmente maiale, pancetta e salsiccia polacca, ma oggi anche i bigos possono contenere carne di cervo o anatra.
Poi c'è il tradizionale gnocco in ogni menu della nonna polacca: pierogi . Altre culture dell'Europa orientale e slava hanno versioni di pierogi , che affondano le loro radici in Russia nel Medioevo, ma i polacchi hanno reso questo piatto proprio.
Impasto riempito con formaggio, patate, cipolle, cavoli, funghi, carne (o quasi qualsiasi altro ingrediente, salato o dolce, che si possa pensare), i pierogi vengono serviti bollenti bollenti o fritti e accompagnati da panna acida.
Zrazy è il cibo tradizionale polacco che si attaccherà alle costole. Un ripieno di pancetta, pane grattugiato, funghi e cetrioli viene arrotolato all'interno di una fetta di manzo controfiletto, poi fritta o grigliata per consentire ai sapori di mescolarsi.
Con un lato di mizeria o insalata di cetrioli, avrai un pasto pieno di sapori della migliore cucina polacca. Questa insalata refrigerata è composta da cetrioli a fettine sottili, rametti di aneto e cipolla tritata in una panna acida e una salsa al succo di limone.
I piatti di pesce sono anche popolari, specialmente nel cibo regionale polacco. Carpa, lucci, persici, anguille e storioni sono tutti diffusi e serviti in vari modi, e le aringhe sono un punto fermo del menu delle vacanze polacche. Il maiale è la carne più comune nella cucina tradizionale polacca, ma pollo, manzo, selvaggina, anatra e altre carni sono presenti nei menu dei ristoranti polacchi oggi.
Paczki e altri dolci polacchi
Per il dolce, i piatti polacchi includono la cheesecake polacca ( sernik) , le crostate di mele (szarlotka) , il makowiec (un pan di Spagna con ripieno di papavero) o eklerka (éclairs).
Ma forse i più famosi articoli da dessert polacchi sono i paczki, che iniziano come pezzi rotondi di pasta fritta e ripieni di crema pasticcera o conserve dolci. Tradizionalmente serviti il giovedì prima del mercoledì delle ceneri all'inizio della quaresima, i paczki sono solitamente coperti di zucchero a velo o glassa; pensa ciambelle, ma leggermente appiattito.
Pronunciate "punch-key", queste dolci prelibatezze si possono trovare nelle città americane con grandi popolazioni polacche, come Detroit, dove i clienti si allineano su Pac Zki Day nelle panetterie polacche per assaggiare il loro patrimonio.