Ci sono alcuni cibi che hanno un sapore come a casa, e con i panini Benedictine, Derby Pie e Hot Brown, tutti originati qui, non mancano i sapori nostrani di Louisville. Se stai organizzando una festa (specialmente se si tratta di una festa del Kentucky Derby ), riunendo la famiglia insieme per un pasto del Kentucky o il visitatore interessato a degustare il cibo della regione, questo elenco ti consentirà di iniziare i deliziosi sapori di Louisville. Con questi favoriti e una lista crescente di chef acclamati che padroneggiano le creazioni culinarie regionali, Louisville è davvero un punto di ristoro nel fiume Ohio.
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Diffusione Benedettina
Nel 1890, la signora Jennie Benedict, un ristoratore di Louisville, creò questa diffusione verde per intrattenere folle affamate. Il benedettino è tradizionalmente servito su panini. Realizzato con un sottile pane bianco, i panini sono rifiniti tranciando le croste e affettando i quadrati in delicati dolcetti a forma di triangolo. Oggi, il benedettino viene servito su tutti i tipi di pane ed è spesso diluito (aggiungendo mayo extra, panna acida o un po 'di entrambi) e presentato come un tuffo. Le ricette variano, ma essenzialmente Benedictine è un pacchetto di crema di formaggio ammorbidito mescolato con un cetriolo seminato e grattugiato, una cipolla grattugiata, un paio di cucchiai di maionese e un pizzico di colorante alimentare verde.
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Burgoo (è uno stufato)
Un favorito del Kentucky, il burgoo è spesso creato per celebrare il Derby Day. Lo stufato è fatto per le feste di tutto l'anno, ma dare da mangiare a un burgoo della folla durante il Kentucky Derby è un modo per ospiti e festaioli di godersi un ottimo pasto mentre mostra il loro orgoglio nel Kentucky. Ci sono un milione di ricette là fuori e molti cuochi buttano dentro qualunque carne e verdura sono a portata di mano. In generale, un burgoo ha tre tipi di carne insieme a mais, gombo e fagioli di lima. Ci sono un sacco di ricette da seguire, se sei interessato a cucinare una pentola. La popolarità dello stufato ha resistito da prima della guerra civile e non mostra segni di cedimento.
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Derby Pie
Una torta di cioccolato alle noci, sviluppata dalla famiglia Kern mezzo secolo fa, il nome "Derby Pie" è un marchio registrato di Kern's Kitchen. La gente dice che solo i membri della famiglia Kern e alcuni dipendenti selezionati della Kern's Kitchen sono al corrente della ricetta top secret. Ma, se ti piace Derby Pie, ci sono un sacco di versioni di piatti da torta in giro per la città. Spesso chiamata torta non derby, torta Pegasus o torta del giorno del maggio, ogni torta è una ricca creazione di cioccolato e ogni nome, a modo suo, fa un cenno a Derby (che si svolge il primo sabato di maggio e viene celebrato in anticipo con la parata di Pegasus ). Oppure, se sei un buon fornaio, puoi sempre montarne uno a casa.
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Henry Bain Sauce
Questa salsa dolce e speziata è stata creata da Henry Bain, il maître del Club Pendennis nel centro di Louisville. Bain ha lavorato nel club privato per quarant'anni e all'inizio del 20 ° secolo ha sviluppato la salsa per accompagnare bistecche e animali selvatici serviti a Pendennis. La salsa è stata un successo immediato. La ricetta è stata tenuta come un segreto del Club dei Pendennis per anni. Ora la salsa è imbottigliata e disponibile nei negozi gourmet. Anche se la ricetta originale è ancora servita a Pendennis, gli ingredienti sono ora di dominio pubblico. I cuochi casalinghi e gli chef si alternano alla versione della salsa, molti aggiungendo il proprio tocco personale. La salsa è una miscela di chutney, noci, ketchup, Worcestershire e spezie. Il Pendennis Club è stato fondato come club per gentiluomini nel 1881. Non solo il luogo di nascita di questa salsa saporita, il club è anche pensato per essere il luogo in cui ha origine il cocktail Old Fashioned.
È un sandwich caldo con la faccia aperta, pieno di tacchino e pancetta. Sembra allettante, giusto? Beh, non si ferma qui, il caldo marrone viene poi coperto con una salsa di formaggio e messo in forno. Il risultato è un trattamento ricco con bordi frizzanti e salsa rosolata. Il piatto è stato creato al Brown Hotel (è omonimo) dallo chef Fred Schmidt negli anni '20. A quel tempo, la gente ballava fino alle ore piccole e se qualcuno avesse fame gli sarebbe piaciuto gustare uno spuntino a tarda notte con prosciutto e uova. Il Brown caldo ha debuttato come un'alternativa pasto a tarda notte e rapidamente è diventato un successo, ad un certo punto è la scelta di menu per il 95% dei clienti presso il ristorante del Brown Hotel. Il piatto è ancora uno dei preferiti ed è disponibile nei ristoranti di Louisville.
Anche se questo cocktail non ha avuto origine in Kentucky, è la bevanda ufficiale del Kentucky Derby. Una bevanda mista che contiene alcol, un julep di menta è fatto con bourbon, sciroppo semplice e menta. È servito su ghiaccio tritato. Se ne ordini uno a Churchill Downs durante la stagione del Derby, viene servito in un bicchiere commemorativo.
Un preferito regionale, i Modjeska sono marshmallows fatti a mano o immersi o avvolti in caramello dolce. Le confezioni prendono il nome da Helena Modjeska, un'attrice polacca che si è esibita in un'opera di Ibsen a Louisville. Era il 1883, e un produttore di caramelle con le stelle ha creato Modjeskas in suo onore. Le caramelle sono state apprezzate in tutta Louisville per oltre cento anni.