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Cene da fattoria a tavola ... in fattoria
Brasare. Brasare Il Wisconsin è un leader nazionale nell'agricoltura biologica (secondo solo alla California nel suo numero di fattorie sostenibili), e se cenate abbastanza a Milwaukee vedrete rapidamente che gli chef locali amano ricavare da queste piccole operazioni, abbattendo i loro raccolti per reperti unici Una volta che la raccolta prende il via, molte fattorie invitano gli amanti del cibo nella loro terra per una festa gourmet di più portate che celebra ciò che viene coltivato nella proprietà. Per una nuova svolta nella ristorazione da fattoria a tavola, considera di andare direttamente alla fattoria. Una parola di avvertimento: queste cene si riempiono velocemente, quindi non prendere troppo tempo per decidere o potrebbe essere necessario attendere fino al 2017.
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Braise's Farm Dinners
Cena in fattoria di Willoway. Brasare Questo ristorante di Milwaukee, nel quartiere di Walker's Point, ospita una lista completa di cene aziendali di quattro portate ogni estate e autunno. I dettagli sono a questo link sul sito web del ristorante. Tutte le cene ($ 100 a persona) si svolgono in determinati sabati tra il 9 luglio e l'8 ottobre; per la stagione 2016 ci sono nove cene, da un potluck / maiale arrosto / falò alla Willoway Farm di Fredonia a un evento urbano alla Pete's Community Farm a Milwaukee, così come una festa di mele al Brightonwoods Orchard di Burlington. Molte delle fattorie ospitanti sono partner nel sourcing del menu per la cena del ristorante, per mano dello chef Dave Swanson, che è accreditato di aver avviato la prima RSA del paese (agricoltura sostenuta da ristoranti, che collega gli chef con gli agricoltori).
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Le cene della fattoria di Meuer Farm, Chilton
Meuer Farm. Meuer Farm Con una superficie di 150 ettari coltivati in modo sostenibile, questa fattoria si trova sul lato est del Lago Winnebago. Da maggio a settembre, una cena gourmet di quattro portate ($ 60) viene servita il terzo giovedì sera del mese, sotto la cura dello chef Tracy Darling, gran parte del cibo coltivato in loco. C'è anche una cassa per le bevande alcoliche. Per la stagione 2016, il proprietario David Meuer cucinerà nella maggior parte delle cene Farm Flavour: "Farm Fresh" (16 giugno: porketta e salsiccia di pollo fatta in casa con rucola); "Grillin '& Chillin'" (21 luglio: coregone grigliato con salsa di pomodoro e fragola e budino di mais dolce); "Going Whole Hog" (18 agosto: salsicce, pancetta, pancetta e prosciutto speziato); e "It's Harvest Time!" (15 settembre: confit di pollo locale con gratin di verdure di raccolta). Ogni cena presenta anche una presentazione sull'agricoltura, con una lista rotante di argomenti come l'apicoltura.
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Serie "Dinner on the Farm" di Holy Hill Art Farm, Hubertus
Holy Hill Art Farm. Holy Hill Art Farm Tenutasi più volte durante l'estate del 2016, la proprietà rustica di 70 acri della fattoria di famiglia di 160 anni si trasforma in un'elegante sala da pranzo. I posti a sedere sono intorno ai tavoli della fattoria nel vecchio fienile e il costo di $ 65 a persona include una scelta di caffè, vino, birra, limonata. Le cene di quest'anno sono il 23 giugno ("Meat & Potato Night", a buffet), il 21 luglio ("Stone Fired Pizza Night", pizze personali preparate in un forno di mattoni italiano in collaborazione con Flying Cow Pizza Chefs) e il 25 agosto ("Pig Roast Night", arrosto di maiale con ripieno come crauti, fagioli al forno e insalata di patate). Viene fornito anche intrattenimento musicale e ogni cena include torte di frutta provenienti dalle fattorie di Fideler. Prendi i biglietti a questo link.
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Sharon Lynne Wilson Centro per l'Art 'Farm Dinner, Brookfield
Parkside 23. Parkside 23 Questa sede per le arti dello spettacolo (http://www.wilson-center.com) a Brookfield collabora con uno dei migliori ristoranti da fattoria a tavola dell'area di Milwaukee - Parkside 23 - in occasione di un raccolto all'altezza della vendemmia a fine agosto . Quest'anno, la cena è il 31 agosto e il costo è di $ 150 a persona, che comprende un tour della fattoria e bevande alcoliche, compreso un cocktail di benvenuto. Ospitato presso la fattoria in loco di Parkside 23, l'unità per raggiungere l'evento è veloce, ma si assapora ancora la vita di campagna. Ogni corso è abbinato a birra o vino, e gli agricoltori sono sul posto per rispondere alle domande, così come lo sono gli specialisti della birra e del vino, se hai bisogno di aiuto per sviluppare abbinamenti per la tua prossima cena. Che tu sia un pollice verde o un simpatico, o entrambi, questo è un evento annuale da non perdere.
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Serie "Farm Dinner" di Taliesin Farm, Spring Green
Taliesin. Taliesin Tenutosi nell'ex casa dell'architetto Frank Lloyd Wright, una struttura che ha progettato, ci sono tre cene nel 2016: il 25 giugno ("Paesaggio agricolo", guardando il passato agricolo, presente e futuro di Taliesin, $ 125), il 21 agosto (" Natural Landscape, "mette in risalto il restauro del laghetto della fattoria, $ 125) e il 2 ottobre (" Paesaggio culturale ", che evidenzia il meleto e la spremitura delle mele della proprietà, $ 85). Ogni pasto è una cena di quattro portate con abbinamenti vino e birra, con le verdure raccolte dalla fattoria Taliesin e altri prodotti dai contadini vicini. C'è anche la possibilità di fare un'escursione guidata.