Ecco: il ristorante rinascimentale del centro di Detroit è in piena fioritura
Detroit è emersa dagli oscuri anni della cucina in cui i costosi ristoranti della catena erano considerati i migliori e anche i meno buoni: Fertile Michigan è una sorta di cornucopia di prodotti bellissimi, carne, latticini e altri prodotti agricoli di prima qualità che chiamano per essere usati in modi fantasiosi.
Inserisci i giovani chef che stanno trasformando la scena gastronomica di Detroit e vincendo riconoscimenti nazionali nel processo. I loro ristoranti riflettono curiosità, duro lavoro e un approccio profondo all'utilizzo del meglio del Michigan. Ecco alcuni dei migliori ristoranti del centro di Detroit di oggi che hanno conquistato i miei complimenti, oltre a un outlier che non può essere omesso perché potrebbe essere il migliore di tutti.
Prima di prenotare, ti consigliamo di controllare con i siti web dei ristoranti le ore, i prezzi e i menu correnti.
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ARROSTO
Arrosto, un appuntamento fisso tra i migliori ristoranti di Detroit dal 2009, è un'espressione estrema della relazione amorosa del pluripremiato chef Michael Symon con tutto ciò che è carne. Situato nell'elegante Westin Brook Cadillac Hotel, Roast è un tempio da 200 posti per la firma della cucina sinonima di Symon, con un focus su bistecche e costolette, che vanno dal filetto di bavette al formaggio blu all'osso a costolatura invecchiato .
Nel 2009, Michael ha vinto il James Beard Foundation Award per il miglior chef: Great Lakes, e la " Detroit Free Press" di Roast è il suo ristorante dell'anno. Questi seguono una lunga lista di premi per Symon o per i suoi ristoranti. "Food & Wine" lo ha nominato Best New Chef nel 1998. "Gourmet" ha battuto il suo ristorante di Cleveland Lola come uno dei migliori ristoranti d'America nel 2000. La rivista "Bon Appetit" includeva B Spot Burgers, con sedi in Michigan e Ohio, nella sua lista dei Top 10 Best New Burger Joints, e l'hamburger Fat Doug di B Spot ha vinto il premio People's Choice al SoBe Wine & Food Festival.
ARROSTO
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Chiama prima di prenotare.02 di 06
SISTER PIE
Potresti chiedere perché un negozio di torte si trova in un elenco di ristoranti migliori. Beh, tecnicamente, è un negozio di torte. Ma in realtà è molto di più che non lo è. Le stelle di questo stabilimento del West Village sono le torte. Ma, come dice il sito, ogni giorno questo posto accogliente serve "torte, biscotti, colazione e pranzo" e potremmo aggiungere un semplice brunch del fine settimana.
È possibile ottenere prelibatezze dolci e salate; una scatola per la colazione per 10 che include focaccine, muffin e gallette a uovo; una lista standard di torte come il delizioso acero salato e le torte stagionali in costante cambiamento. Puoi soddisfare anche esigenze speciali con biscotti vegani, senza glutine e biscotti al cioccolato con scaglie di grano saraceno senza glutine. Qualunque cosa venga fuori dalla cucina gestita dal proprietario, Lisa Ludwinski, è "non tradizionale" e "rustica" - le sue parole.
Sembra giusto quando consideri che ogni torta e la sua crosta delicata sono fatti a mano con "ingredienti naturali e integrali" usando "burro francese ad alto contenuto di grassi e farina integrale non sbiancata". I riempimenti cambiano con "la stagione vegetativa del Michigan, dalle albicocche e dai mirtilli a luglio ai mirtilli e alle mele a novembre". Viene fatto ogni sforzo per reperire prodotti stagionali a livello locale, dai latticini alla farina, alle verdure e alla frutta.
Gli esperti hanno notato. Un direttore di un ristorante Eater itinerante chiamato noshing a Sister Pie "santa felicità". Il posto figurava nella top 50 dei "Nuovi migliori ristoranti d'America 2016" di "Bon Appétit", che dichiarava: "Visiteremmo Detroit solo per mangiare in questo negozio di torte". E Sister Pie è stato il vincitore del 2014 di Hatch Detroit, che aiuta a lanciare attività commerciali di alta qualità nei quartieri.
SISTER PIE
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Senza riserve.03 di 06
GRANT GHOST
Grey Ghost, la creazione di due star del settore alimentare di Chicago che sono tornate nell'area di Detroit, è una moderna steakhouse della grande città con cocktail eccezionali.
Il co-executive chef John Vermiglio con il suo gemello e socio in affari, David, è cresciuto a Clinton Township, nel Michigan. Poi sono andati a Chicago, dove John è diventato un famoso chef. Era pronto a giocare un ruolo importante in un gruppo di ospitalità quando decisero di tornare a casa nel Michigan per seguire il fantasma di un rum runner di Detroit River (l'ispirazione per il nome).
Hanno fatto bene, così bene che la "Detroit Free Press" ha nominato Grey Ghost il secondo miglior ristorante di Detroit del 2017 e ha chiamato "la zuppa di patate caricata di Grey Ghost" come la migliore ricetta dell'anno.
All'interno di Grey Ghost, è tutto urbano, con legno scuro e illuminazione d'atmosfera incandescente. Il menu è sicuramente un paradiso per gli amanti della carne, con bistecche di New York a strisce secche sapientemente preparate, salumi fatti in casa e la famosa bolognese fritta (vai a vedere!).
Ma ci sono anche i frutti di mare come il pesce bianco affumicato eccezionale e le ostriche, che non sono serviti con la solita mignonette ma con pomodoro ironico, semi di senape in salamoia, semi verdi di sedano e sedano che imitano i condimenti di hot dog di Chicago.
Cocktail fantasiosamente fantasiosi del socio e del bar manager Will Lee completano il quadro.
GRANT GHOST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Chiama prima di prenotare.04 di 06
SELDEN STANDARD
La maggior parte dei posti a sedere in questo ristorante democratico, il Corridoio Cass, sono disponibili per i walk-in. Questo è notevole, ma ciò che colpisce davvero è il menu americano stagionale, di provenienza locale, uno dei migliori di Detroit. Lo chef di Richard Mermo Grey, James Rigato, ha definito il posto "l'unicorno dei ristoranti".
Lo chef Andy Hollyday, che ha diretto Roast per Michael Symon, è salito a bordo insieme a quello che Thrillist ha definito "una squadra da sogno di tutti, dal design, i mobili e i metalli alle partnership con le fattorie del Michigan per i loro piccoli piatti rustici ai ben scelti, cocktail artigianali davvero eccellenti, come il One Day Stand del partner Evan Hansen con tequila, zenzero, miele, ibisco, limone, Gose e amari floreali. Questo suona come un modo deliziosamente amichevole per facilitare ogni pasto. Per accompagnare il tuo cibo, potresti provare un ottimo spumante biodinamico spagnolo.
Hollyday, un tre volte semi-finalista di James Beard, ha creato un menu casual, divertente e stagionale, progettato per essere condiviso con amici e familiari. Pensa a frittelle di patate dolci con noci pecan e sciroppo d'acero per brunch, barbabietole arrostite e un panino al petto affumicato con crauti al cavolo rapa, aïoli e gremolata al rafano per pranzo, poi a cena, trota alla griglia o porchetta di coniglio con un carpaccio di verdure rasato e, per dessert, panna cotta al rabarbaro con granita di ibisco. Una tazza di caffè Anthology mette tutto in prospettiva.
SELDEN STANDARD
3921 Second Ave.
Telefono: 313-438-5055
Prenota o cammina dentro05 di 06
DIME STORE
Questo locale alla moda potrebbe fare il miglior brunch del weekend a Detroit, e viene servito tutto il giorno. Altri giorni, è ottima colazione, pranzo e bevande alcoliche.
Dime Store si trova nella Chrysler House (alias Dime Building), dove i commensali si aspettano un servizio attento in un luogo che è più che la cena che si sa essere. La tariffa è elevata e succulenta grazie a uno staff ben addestrato: lo chef executive Josh Taylor ha studiato al French Culinary Institute di New York, mentre lo chef de cuisine Aris Nueva Espana frequentato il Culinary Institute of America di New York. Entrambi hanno lavorato in alcuni dei migliori ristoranti americani, da Moto a Chicago a Nobu a New York.
Di proprietà di tre amici di lunga data, questo luogo accogliente offre specialità distintive graffiate fatte di ingredienti freschi e di alta qualità, dalla famosa frittata di salsiccia di casa e salmone affumicato Benedetto al panino Reuben con anatra e insalata di pere in camicia dolce. Birra artigianale, vino e cocktail classici o caffè Zingerman arrostito a livello locale e tè biologici Rishi accompagnano i pasti.
I social media sono pieni di elogi esclamativi per Dime Store: "L'anatra bop hash [una miscela di bulgogi coreano e patate tradizionali per la colazione] è incredibile!" "Piccanti uova di pancetta di maiale Benedict!"
Su un solo popolare sito di recensioni, ci sono stati più di 500 scatti di piatti Dime Store approvati dai clienti. Tra i più lodati: Philly cheesesteak Benedict; patatine fritte piccanti e dolci; patatine alla poutine accatastate con pancetta affumicata, parmigiano e olio al tartufo bianco; anatra confit hash; mac e formaggio con pancetta; crosta di maiale croccante con sriracha; White Walker French toast a base di mandorla di crosta di challah con crosta di mandorle e ganache al cioccolato con sciroppo di lavanda e panna montata; e "fuori da questo mondo" zuppa di cavolfiore alla groviera condita con porri croccanti.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Telefono: (313) 962-9106
Entrare.06 di 06
MABEL GRAY
Mabel Gray non può essere omessa, anche se questo ristorante, che prende il nome da un famoso recluso del Lago Michigan, si trova a Hazel Park, un sobborgo di Detroit e Royal Oak. E 'stato nominato uno dei migliori nuovi ristoranti di Eater National in America e nel 2017 la "Detroit Free Press" l'ha premiato come Restaurant of the Year. Lo chef trentenne James Rigato, un ex chef "Top Chef", era un "Food & Wine". Il miglior nuovo chef del popolo: candidato ai Great Lakes.
Eater dice che Rigato sta "girando la testa attraverso il paese con i suoi menu di degustazione improvvisati influenzati dal Michigan" al "intimo e senza pretese" di Mabel Gray. Per essere chiari, Mabel Gray ha solo un menu stampato a mano che viene aggiornato quotidianamente.
Ma possiamo condividere alcuni esempi di una degustazione memorabile che rivela i tocchi globali di Rigato: spaghetti con carne di maiale brasata al latte e piselli inglesi; quaglia con talpa, jicama, pepitas, coriandolo e affresco queso; polpo alla plancha con romesco piccante, aioli allo zafferano, aglio nero, acetosa e ravanello; paprikash di coniglio con panna acida, spaetzle e aneto di Guernsey; e trota Rushing Waters dalla pelle croccante con couscous e salsa verde.
Thrillist chiama Mabel Gray "il ristorante più famoso del Michigan in questo momento, grazie al gran numero di riconoscimenti nazionali e all'attenzione dei media che ha raccolto, in parte a causa della personalità più grande della vita dello chef James Rigato, ma anche perché pratica ciò che predica , ... creando un ristorante di livello internazionale nella sonnolenta camera da letto con colletto blu di Hazel Park. " Ha raggiunto qualcosa di simile nella sua precedente incarnazione come chef di The Root, dove il suo menu americano contemporaneo con un focus sul Michigan ha conquistato il ristorante dell'anno 2012 dalla "Detroit Free Press".
Quindi, con l'influenza nazionale all'orizzonte, Rigato e Mabel Gray potrebbero avere il potere di diventare una forza regionale che potrebbe aiutare a trasformare la terra di nessuno dei cuccioli dove è stato scelto per diventare una cintura culinaria. Dopo anni passati al buio, il cibo della zona di Detroit, incluso quello del centro di Detroit, si sta muovendo verso la luce, e i committenti di Motor City sono eccitati.
MABEL GRAY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Le prenotazioni sono altamente raccomandate.