Il cibo russo è notoriamente pesante, pieno di patate, maionese, carne e altre cose deliziose ma non troppo salutari. Tuttavia, non tutto il cibo russo è una bomba calorica! Ci sono alcuni piatti per cena che non sono solo deliziosi ma anche molto salutari (o almeno non troppo male per te). Se stai guardando la tua dieta ma vuoi ancora provare qualcosa di tradizionale per la cena russa , ecco alcuni piatti da considerare ordinare in un ristorante o cucinare a casa:
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Борщ (Borsch) - zuppa di barbabietola e manzo russa
Zac Allan Questa tradizionale zuppa russa può avere un sapore indulgente, ma in realtà è incredibilmente salutare e buona per te, piena di verdure a basso costo e sane come barbabietole e carote. Può essere servito con panna acida (magro) o yogurt (o maionese, ovviamente) e una spolverata di prezzemolo fresco sopra. Ci vuole molto tempo per fare, ma io raccomando di fare lo stock da zero invece di usare il negozio comprato. Se si scopre che lo stock è ancora privo di sapore per qualsiasi motivo, tuttavia, non esitate ad aggiungere un cubetto di brodo all'acqua.
Ricetta:
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 carota grande, grattugiata
- 1 cipolla, a dadini
- 1 barbabietola, pelata e tagliata a dadini o grattugiata
- 1/2 cavolo cappuccio, julienne
- 2 pomodori piccoli
- 1-2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
- Pezzi di zuppa di manzo 250g (o manzo con l'osso)
- 2-3 foglie di alloro
- Prezzemolo (a piacere)
Istruzioni:
Riempi una pentola con acqua a sufficienza per coprire la carne e fai bollire per almeno 30 minuti. Cuocere le carote, cipolle e pomodori in una padella per 15-20 minuti per concentrare il sapore. Aggiungi questi al piatto. Aggiungere il cavolo, le patate e le barbabietole al piatto. Aggiungi le foglie di alloro. Aggiungere un po 'di aglio tritato, se lo si desidera, e sale e pepe a piacere.
Lasciare cuocere per circa 1 ora. Rimuovere le foglie di alloro; controllare il condimento. La zuppa ha un sapore migliore dopo essere stata raffreddata e lasciata in frigo durante la notte. Borsch manterrà fino a una settimana in un contenitore chiuso.
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Солянка (Solyanka) - zuppa di carne salata russa
Immagine © Шнапс So cosa stai pensando: "Un'altra zuppa ?!" Ahimè, la maggior parte delle comunità russe non si prestano facilmente a una dieta a basso contenuto calorico, tranne le zuppe. Certo, i russi mangiano anche bistecche e pollo arrosto, ma non ho intenzione di darti le ricette per quelli, perché sono esattamente come in Occidente (e non posso cucinarli da solo)!
Questa zuppa è ricca di sapori: aspro, speziato e ripieno. Può essere fatto con carne, pesce o funghi, a seconda delle preferenze alimentari. Se si utilizza la carne, si noti che l'intero punto di questa zuppa è di creare un sacco di sapori diversi, quindi provare a utilizzare diversi tipi di carne, tra cui varie salsicce affumicate.
Ricetta:
Ingredienti (per 6 persone):
- 200 g di maiale
- 1 sottaceto grande, a dadini
- 1 carota grande, grattugiata
- 1 cipolla grande a dadini
- 100 g di olive nere affettate
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 g di manzo
- 200 g di salsiccia affumicata, a dadini
- Succo di limone (3 cucchiai)
- sale
Istruzioni:
Coprire la carne cruda con acqua in una pentola e portare a ebollizione. Cuocere per 1-1,5 ore. Quindi prendi la carne fuori dall'acqua, tagliala e rimettila nella pentola bollente. Cuocere le cipolle per 10 minuti in olio vegetale in una padella calda. Aggiungere le carote e cuocere per altri 5-10 minuti. Aggiungi sottaceti, olive, passata di pomodoro e 2 cucchiai d'acqua nella padella. Lasciare cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere la miscela alla pentola insieme con il succo di limone e 3 cucchiai di succo di sottaceto. Cuocere per altri 15-20 minuti, quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Servire con una cucchiaiata di panna acida.