I prodotti scozzesi sono di classe mondiale. Ma per decenni, la Scozia non si rese conto di quello che aveva nella sua dispensa e ne mandò troppa parte all'estero. Oggi però tutto ciò sta cambiando e produttori e ristoranti in tutta la Scozia stanno servendo prelibatezze nostrane in piena vista sul mare o sulla terra da cui provengono.
Nell'arcipelago delle Shetland questa rinascita gastronomica sta attualmente prendendo piede, e ogni visita alle isole più settentrionali del Regno Unito dovrebbe occuparsi di queste prelibatezze.
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Cozze blu shell
Grandi cozze nere blu dalle acque delle Shetland. Per gentile concessione di Helen Ochyra Cozze succose e saporite, cotte in una grande pentola nera e servite al vapore, potrebbero essere il miglior piatto delle Shetland. Le cozze migliori del Regno Unito provengono dai banchi di cozze qui e Blueshell Mussels, il più grande fornitore, sono accreditate MSC (Marine Stewardship Council), che garantisce la sostenibilità.
Provalo su: Frankie's Fish and Chips, sulle rive di Busta Voe. Le loro cozze sono fornite da mitili Blueshell e li mangerete dominando lo stesso vhe che sono stati tirati fuori dall'acqua. Provali con lo stile marinaro o con il miele e il peperoncino delle Shetland.
Puoi anche stupire i tuoi amici con le tue conoscenze linguistiche esoteriche. Un voe , nel caso ve lo steste chiedendo, è una parola per una stretta insenatura o baia che, in inglese, è usata quasi esclusivamente nelle Orcadi e nelle Shetland. Le sue origini risalgono ai Vichinghi che originariamente colonizzarono queste isole e sono imparentate con norvegesi e vecchi norvegesi.
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Pesce affumicato
L'eglefino affumicato, specialità scozzese, è particolarmente delicato nelle Shetland. Iain Bagwell / Getty Images La Scozia è famosa per il suo pesce affumicato e nelle Shetland troverai alcuni dei migliori del paese, tra cui il salmone affumicato rosa grassoccio e lo sgombro affumicato caldo pepato e il tenero eglefino affumicato come il pesce qui raffigurato. Il pesce viene catturato e affumicato localmente, quindi aspettatevi filetti freschi che cadano a pezzi tra le dita.
Provalo a: McNabs Kippers on the Esplanade a Lerwick fa un ottimo filetto di sgombro pepato. Compralo per portare via e divorare sulla sabbia a Bain's Beach.
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oatcakes
Torte di avena scozzese tradizionali. Jarod Carruthers tramite licenza Creative Commons Ci sono poche cose più scozzesi di una focaccina, e pensiamo che non ci sia un accompagnamento migliore per il tuo eglefino affumicato. Le Shetland Oaties sono fatte a mano con farina d'avena per una consistenza ruvida e friabile.
Provalo a: Walls Bakery produce le migliori torte d'avena nelle Shetland, naturalmente con una ricetta locale di lunga data. Sono disponibili nella maggior parte dei negozi locali sulle isole o li acquistano dalla panetteria stessa a Walls.
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Agnello di alghe
Le pecore delle Shetland vagano liberamente e si cibano di alghe dando loro un sapore caratteristico. Per gentile concessione di Helen Ochyra Le Shetland hanno agnelli come nessun altro. Qui le pecore sono libere di nutrirsi non solo dell'erba e dell'erica delle colline ma anche delle alghe lungo le rive. Ciò aggiunge una nota di dolcezza quasi salmastra e le vaste abitudini di pascolo dell'agnello rendono la loro carne tenera e morbida, senza un pizzico di nervosità.
Provalo a: Braewick Café vicino a Eshaness serve il proprio agnello nostrano, con viste sbalorditive dei seastacks al largo delle loro grandi vetrate.
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Scaloppine
Le acque fresche rendono i crostacei paffuti e le voie delle Shetland sono sicuramente fantastiche! Di conseguenza, le capesante portate da loro sono succose e dolci. Non pensate nemmeno di ordinarli malconcio, ma fateli servire fritti per lasciar trasparire il loro sapore.
Provalo a: Frankie è di nuovo. Questo amichevole chippie non è stato nominato il migliore nel Regno Unito nei National Fish & Chip Awards 2015 per niente. Ti diranno anche da quale peschereccio locale provengono le capesante.
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60 ° Nord Lager
Lager locali, birre chiare e robuste della Birreria di Lerwick nelle Shetland. Per gentile concessione di Helen Ochyra Questa birra della regione Shetland racchiude un pugno, con un luppolo amaro ben scelto, prodotto nell'acqua fresca e frizzante dell'isola. Tuttavia, non perderà la tua cena, lo stile liscio e dorato completa tutto, dal formaggio di capra al salmone affumicato.
Provalo a: Birreria Lerwick, appena fuori la capitale delle isole Lerwick. Il piccolo birrificio artigianale che produce 60 ° Nord (oltre a un paio di birre più scure) offre visite e degustazioni su appuntamento (contattare +44 (0) 1595 694552).
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Shetland Reel Gin
Menta alla mela con il tradizionale gin Shetland. Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images Sebbene il gin Shetland Reel sia un gin tradizionale, ha un gusto decisamente Shetland. Questo viene dalla mela, un botanico locale che ha un sapore di menta morbida con un tocco di dolcezza di mela. Bevi bene sul ghiaccio per ottenere il massimo impatto.
Provalo a: Saxa Vord resort nell'isola più settentrionale del Regno Unito, Unst. Questa base RAF dismessa ora ospita la distilleria, il birrificio Valhalla e una vasta gamma di alloggi. Il Lounge Bar dei Sergeants qui serve Shetland Reel.
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aragosta
Le acque molto fredde sono ottime aragoste nelle Shetland. Per gentile concessione di Helen Ochyra Nessun elenco di foodie scozzese sarebbe completo senza aragosta, e quelli estratti dalle acque intorno alle Shetland sono di classe mondiale. L'acqua fresca li rende eccezionalmente dolci e succosi, quindi ordina un intero e non aver paura di prendere il succo sul mento.
Provalo a: Lo Scalloway Hotel è l'hotel principale dell'arcipelago e ha anche un ristorante per buongustai. Prendi il tavolo vicino alla finestra, guarda le acque e ordina il tuo astice a peso.
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