Ramadan Foods in Malesia e Singapore

Piatti malesi popolari da provare nei bazar del Ramadan nel sud-est asiatico

Quando si celebra il Ramadan in Malesia e Singapore , milioni di musulmani malesi trascorrono le ore diurne evitando il cibo. Ha senso che il cibo che li attende all'iftar (la fine del digiuno di fine giornata) dovrebbe essere buono, genuino, tradizionale cibo malese che scalda l'anima e ricompensa l'assiduo musulmano dopo il suo giorno di sacrificio.

I bazar del Ramadan sono pieni di piatti malesi - curry, rendang , porridge, arrosti e torte di riso in infinite varietà, insieme a qualche innovazione qua e là. "Ogni anno il pasar malam arriva sempre con cibo nuovo", dice Abdul Malik Hassan, proprietario di Selera Rasa presso Adam Road Food Center. "Quest'anno il cibo popolare erano i churros onde-onde , immersi in una salsa di zucchero di palma."

Il cibo tradizionale diventa ancora più importante mentre il Ramadan lascia il posto a Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa in Malesia e Singapore).

Durante Hari Raya, le famiglie vanno " balik kampung " (di nuovo nelle loro città) e convergono in riunioni di famiglia - "La maggior parte delle case ha feste davvero grandi", spiega Malik. "Per Hari Raya andiamo sempre da mia nonna - la sera prima prepareremo il cibo, tutti si aiuteranno l'un l'altro." Al mattino, il cibo verrà servito a buffet e noi mangiamo - è un cosa di famiglia. "

I piatti in questa lista riflettono i cibi più popolari durante sia il Ramadan che Hari Raya - li troverai in abbondanza sia che ti attieni alla scena del pasar malam, sia che ti trovi invitato in una casa aperta Hari Raya!

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  Bubur Lambuk - Zuppa per l'inizio del giorno

  "Durante il Ramadan, iniziamo a digiunare verso le 5 in punto verso le 7 di sera", spiega Malik. "prima delle 5 del mattino mangiamo, ma non mangeremo cibo piccante, mangiamo cibi piccanti come zuppe e porridge". Il Bukur lambuk è uno di questi tipi di alimenti che i malesi amano mangiare per il suhoor o il pasto pre-alba.

  Il lambuk Bubur è un porridge di riso con una varietà di ingredienti, tra cui patate dolci, gamberi, carne di manzo ed erbe aromatiche. Il Bukur lambuk è un alimento confortevole, preferito più per la sua costituzione facile da digerire (e per la mancanza di spezie) che per il suo sapore. Bukur lambuk è anche tradizionalmente servito gratuitamente al pubblico durante buka puasa , dopo il tramonto, quando i musulmani sono liberi di rompere il digiuno.

  La preparazione del bubur lambuk è un evento comune, sponsorizzato da società di Kuala Lumpur e Malesia, e preparato in enormi quantità per nutrire intere comunità.

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  Ketupat - un'icona del Ramadan

  Ketupat è un gnocco di riso cotto in un contenitore di foglie di palma intrecciato. Il riso viene cotto all'interno della busta tessuta, poiché il riso assorbe l'acqua, si espande e il contenitore di foglie di palma comprime la massa di riso. Ketupat non viene mai mangiato da solo; durante l'Eid, i commensali tagliano la copertura di foglie di palma aperta, rimuovono la torta di riso, la affettano e la serviscono con carne di manzo, satay e altri preferiti di Eid.

  Per i Malesi, ketupat è un simbolo di Aidilfitri, in modo molto simile al fatto che il vischio o un tronco di Yule è un simbolo del Natale in Occidente. Questa tradizione potrebbe aver avuto origine dai giavanesi indonesiani, per i quali il nome del ketupat ha una somiglianza con ngaku lepat , o "ammettere i propri errori": la ricerca del perdono è uno dei temi principali del Ramadan.

  Il riso preferito della torta di riso per Hari Raya è lontano : riso compresso cotto in foglia di banana arrotolata, con conseguente forma cilindrica. Tagliato a pezzi piccoli, di solito viene servito insieme a piatti di carne o di verdure, tra cui gado-gado , curry e satay.

  Per la tradizionale festa di Hari Raya, "lontano è un must", dichiara Malik, che preferisce il suo Hara Raya lontong servito in salsa di limone o curry.

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  Ramly Burgers - Un must in qualsiasi Pasar Malam

  Non troverai questi banali hamburger in stile malese in una festa della fattoria Hari Raya, ma questi vendono come hotcakes nella maggior parte del Ramadan Pasar Malam .

  Gli hamburger Ramly non hanno nulla a che vedere con le loro controparti occidentali: ogni boccone è ricco di spezie malesi e salsa Worcestershire, la busta di uova strapazzate aggiunge un tocco di corpo in più alla bocca.

  Il governo di Singapore disapprova gli hamburger Ramly che arrivano da tutta la strada rialzata; polpette Ramly congelate vengono regolarmente confiscate al confine. Gli hamburger Ramly prodotti a livello locale hanno riempito la domanda di questi piatti malesi di cibo di strada ; puoi ordinare uno speciale Ramly in qualsiasi pasar malam di Singapore, senza timore di essere arrestato!

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  Rendang - Resi alla perfezione

  Rendang è una preparazione di manzo, anatra o pollo che è stata lentamente cotta nel latte di cocco e spezie nel giro di poche ore. (Le spezie preferite per il rendang includono lo zenzero, la curcuma, la citronella, il peperoncino e lo zenzero o la galanga blu).

  Il lungo tempo di cottura riduce la salsa e lascia che le spezie penetrino nella carne. Mentre gli oli filtrano e l'umidità evapora, la bollitura si trasforma in un processo di frittura.

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  Kuih Lapis - Strati di significato

  Kuih lapis è un dessert malese che sembra particolarmente amato durante il Ramadan: una pasta a strati fatta con sottili fogli alternati miscelati da amido di tapioca, latte di cocco, foglie di pandano e zucchero, colorati separatamente e ammucchiati l'uno sull'altro.

  Il piatto è stato inventato in Indonesia, ma ora è altrettanto apprezzato in altri paesi musulmani nel Sud-Est asiatico come cibo iconico del Ramadan - uno che sembra completare l'esperienza del Ramadan!