Ricetta Pork Chorizo ​​Burger

Una ricetta da uno chef dell'Arizona

Il nome completo di questa ricetta è ...

Pork Chorizo ​​Burger con New Mexican Hatch Chilies e Chipotle e Apple Coleslaw

Ora è un boccone, e lo chef Michael DeMaria, capo funzionario culinario di M Catering di Michael, spera che proverai almeno un boccone di questo succoso hamburger.

Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Questo è un ottimo modo per utilizzare ingredienti locali ed estivi per preparare un trattamento estivo speziato e rinfrescante.

M Catering di Michael's
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

Porzioni: 4

Chorizo ​​Chili Burger

Ingredienti:

• 12 once di Danimarca Foods chorizo ​​(Denmarks Foods è una società locale a Peoria, AZ)
• 12 once di maiale macinato fresco
• 4 once peperoncini messicani del portello arrostiti fuoco (sbucciato, seminato e tagliato a dadini)
• un pizzico di sale
• Pizzico pepe nero macinato
• 4 ciambelle al kaiser con cipolla

Preparazione:

1. Mescolare bene gli ingredienti
2. Porzione in quattro polpettoni da 7 once e forma in hamburger di circa 4,5 pollici ciascuno di diametro. Disporli delicatamente su una teglia rivestita con carta cerata, coprire con la plastica e riporre in frigorifero.

Avocado Crema

Ingredienti:

• 1 avocado, mercato degli agricoltori
• 1/2 tazza di panna acida
• 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco spremuto
• un pizzico di sale
• Pizzico pepe nero macinato

Preparazione:

1. Tagliare l'avocado a metà e rimuovere la fossa. Con un cucchiaio, raccogli la polpa dell'avocado in una terrina.
2. Usando una forchetta, schiaccia la polpa dell'avocado.
3. Aggiungere un pizzico di sale marino, pepe nero e cumino e mescolare bene.
4. Aggiungere la panna acida e frullare fino a che liscio.
5. Mettere in un contenitore di conservazione sigillabile e riporlo in frigorifero.

Side of Chipotle Coleslaw

Porzioni: 4

condimento

Ingredienti:

• Maionese a 3/4 tazze
• Succo fresco spremuto da 1 lime
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• 1 peperoncino chipotle in salsa adobo, passato (più piccante se i semi sono lasciati dentro)
• 1/2 cucchiaino di zucchero

insalata di cavoli

Ingredienti:

• 4 once di cavolo tritato
• 1 carota, sbucciata e grattugiata su una scatola di grattugia
• 1 mela di gala, grattugiato su una scatola di grattugia
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato

Preparazione:

1. Condimento: in una terrina, unire tutti gli ingredienti e frullare fino a che liscio.
2. Cole slaw: in una terrina, unire la mela appena grattugiata, le carote tagliuzzate, il cavolo a pezzi, il coriandolo e il condimento. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
3. Coprire e riporre in frigorifero. Più a lungo si raffredda, meglio è.

Pico de Gallo Relish

Ingredienti:

• 2 pomodori roma a cubetti piccoli
• ½ cipolla gialla a cubetti piccoli
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• Succo fresco spremuto da 1 lime
• sale marino a piacere
• pepe nero macinato a piacere

Preparazione:

1. In una piccola ciotola, unire il pomodoro a dadini, la cipolla a dadini, il coriandolo tritato e il succo di lime.
2. Mescolare e condire con sale e pepe. Accantonare.

Torna agli hamburger!

Preparazione finale:

1. Accendi la griglia. Una volta che è bello e caldo, abbassare il fuoco a metà.
2. Condire i tortini di hamburger con sale e pepe e spennellare un filo d'olio su entrambi i lati.
3. Disporre gli hamburger sulla griglia e farli cuocere. Dopo circa 3 minuti, sollevare ogni hamburger, girarlo di un quarto a destra, e adagiare nuovamente l'hamburger sullo stesso lato (questo vi darà quei bei segni di griglia incrociati).
4. Lasciali cuocere per altri 3 minuti, quindi capovolgere gli hamburger dall'altra parte. Ripeti la tecnica di sollevamento e di quarto di giro.
5. Cuocere ogni hamburger a una temperatura interna di 155 gradi.
6. Prendi gli hamburger dalla griglia e riposati per 3 minuti. Mentre riposi, prendi le ciambelle alla cipolla e mettile sulla griglia per aggiungere sapore.

montaggio

1. Adagiare il panino inferiore e posizionare sopra l'hamburger riposato.
2. Supera l'hamburger con il Pico de Gallo.
3. Prendi la crocchia in alto e spalma la crema di avocado e siediti sopra.
4. Servire con l'insalata di patate chipotle raffreddata.

_{Ricetta ristampata con permesso.}