Uova alla diavola saporite

Una ricetta da un ristorante locale in Arizona

Lo chef Charles Wiley di ZuZu a Scottsdale ha dei suggerimenti sorprendenti, ma semplici, per creare varietà nelle uova alla diavola. La miscela base di tuorlo d'uovo è la stessa per tutte e tre le varietà; ciò che li rende speciali sono i condimenti su ciascuno di essi. Se stai avendo amici e / o familiari a guardare la grande partita - o giocare pictionary o per qualsiasi motivo - questo sarà un successo infallibile.

ZuZu all'Hotel Valley Ho
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251

cafe-zuzu.com

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Ogni ricetta produce 24 metà.

Uova alla diavola saporite

Ingredienti:

• 12 uova, cotte a fuoco, sbucciate e tagliate longitudinalmente
• 1/2 tazza di maionese
• 1 cucchiaino. Senape macinata asciutta
• 1 cucchiaino. aceto bianco
• Assaggiare il pepe nero cascer e macinato fresco
• 1 ricetta Marmellata di cipolle rosse (vedi ricetta sotto)
• 1 fetta di pancetta, cotta e tagliata in pezzi da mezzo pollice
• 1 ogni pomodoro di prugna, taglia piccoli pezzi, solo carne esterna
• 8 foglie prezzemolo italiano a foglia piatta
• 1 oncia di salmone affumicato
• 24 capperi ciascuno
• 8 rametti di aneto
• 8 pezzi di peperone rosso
• 4 ogni olive di Kalamata
• 1-1 / 2 cucchiaio. Formaggio feta, sbriciolato
• 8 foglie di origano fresco
• 8 fette di cetriolo di serra

Preparazione:

1. Rimuovere i tuorli e passare attraverso un setaccio. Aggiungere la maionese, la polvere di senape, l'aceto, il sale e il pepe e mescolare accuratamente.
2. Coprire leggermente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Trasferire la miscela in una sacca da pasticcere munita di punta a stella e miscela di tuorlo nei bianchi.
3. Su un terzo delle uova: un cucchiaio ½ cucchiaino della miscela di cipolle sopra i tuorli, seguito da un paio di pezzi di pancetta, un pezzo di pomodoro e una foglia di prezzemolo.
4. Su un altro terzo delle uova: mettere un pezzo di salmone sopra il tuorlo, seguito da alcuni capperi e un rametto di aneto.
5. Nell'ultimo terzo, mettere un pezzetto di peperone rosso nel tuorlo seguito da una metà di oliva kalamata, formaggio di feta, rametto di origano e fetta di cetriolo.

Marmellata di cipolle rosse

Ingredienti:

• 1/2 cucchiaio di olio vegetale
• ½ ogni cipolla rossa, tagliata a fette sottili (circa 1 tazza)
• Assaggiare il sale e pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione

1. Riscaldare una padella media saltata a fuoco medio. Aggiungere l'olio seguito dalle cipolle, condire con sale e pepe e far cuocere dolcemente fino a quando le cipolle non siano belle e morbide.
2. Aggiungere il miele e cuocere per 5 minuti circa. Aggiungere l'aceto e cuocere fino a ridurre e sciropposo. Raffreddare e conservare in frigorifero. Se la miscela è veramente ruvida, potresti voler tritare grossolanamente in modo che si impili sull'uovo un po 'più ordinato.

_{Ricetta ristampata con permesso.}