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Il primo sidro di Atlanta è stato aperto quest'anno
Metro Atlanta ospita oltre una dozzina di birrifici e birrifici . Ma è il momento di fare spazio nei nostri cuori per l'ultima tendenza: il sidro artigianale. Lo scorso marzo, Urban Tree Cidery ha aperto i battenti ed è diventato il primo cidery di Atlanta, completo di sala degustazione.
Urban Tree è la piantina del co-fondatore Tim Resuta, che ha reso il sidro di mele duro come un hobby nella sua cantina. Quando Resuta e sua moglie, Maria, decisero di aver bisogno di un progetto di mezza età (e di una distrazione dal suo lavoro giornaliero come dentista), decisero di portare il suo hobby al livello successivo. Hanno riadattato un ex negozio di antiquariato in quello che oggi è Urban Tree Cidery, creando un'atmosfera da fattoria industriale con grandi tavoli comuni e un patio per rilassarsi e giocare all'aperto.
Urban Tree Cidery può essere trovato al 1465 Howell Mill Road NW, Atlanta, GA 30318. Sono aperti mercoledì e giovedì, dalle 17:30 alle 21:00; Il sabato, dalle 12:00 alle 17:00 e la domenica dalle 13:00 alle 17:00. Offrono un servizio di parcheggio gratuito.
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Che cosa è il sidro di mele duro?
Per coloro che pensano che il sidro sia solo birra al gusto di mela (o peggio, succo di mela frizzante!), Stabiliamo le cose in modo chiaro, diversamente dalla birra, il sidro è fermentato (anziché preparato). Il processo è abbastanza semplice.
L'albero urbano inizia con le mele da dessert. Cideries userà tipicamente una mela di sidro, come il crabapple, ma Resuta dice che le mele da dessert sono naturalmente più dolci e più ampiamente disponibili in Georgia. Le mele vengono spremute per il loro succo, che viene quindi posto in un serbatoio dove fermenta con lievito (i lieviti per vino e champagne sono popolari per i sidri).
Mentre fermenta, gli zuccheri del succo vengono mangiati dal lievito, lasciandosi dietro l'alcol. Alla fine il lievito muore (di solito entro 7-10 giorni), e poi viene spostato in un serbatoio più grande dove viene aromatizzato dai mastri cideristi. Resuta dice, "fare il sidro è un sacco di scienza, ma anche molta arte e creatività."
Grazie ai marchi più grandi che addolciscono i loro sidri e le donne bersaglio, il sidro di mele duro ottiene un brutto colpo come "bevanda per ragazze", dice Resuta. Molti ragazzi, però, sono piacevolmente sorpresi quando sorseggiano il suo sidro artigianale, poiché ogni varietà rinfrescante ha le sue sfumature, proprio come la birra o il vino. Quindi il sidro artigianale raramente ha il sapore di succo di mela frizzante.
Poiché ogni sidro ha diverse note aromatiche, si accoppiano con cibi diversi. Infatti, secondo Resuta, i sidri erano abbinati a cibi molto prima che la birra e il vino fossero. Il classico sidro di Urban Tree si abbina perfettamente a formaggi morbidi e pesce, mentre il "dolce calore" lava bene cibo tailandese o barbecue.
Inoltre, lo sapevi? Se hai una dieta priva di glutine, allora il sidro di mele duro ha il tuo nome! È naturalmente senza glutine.
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L'albero urbano non funziona come un birrificio
Grazie al frutteto di proprietà della Resuta a Mountain City, GA, Urban Tree è in grado di operare con una licenza "Georgia Farm Winery". A differenza di un birrificio, non devi comprare un bicchiere souvenir e limitarti a qualche campione. Invece, è possibile acquistare il sidro al bicchiere. Di solito hanno cinque gusti alla spina, incluse le classiche, originali, a canna di bue e le opzioni stagionali. Ognuno ha il suo gusto unico. Il "classico" è simile a quello che si comprerebbe da una marca più grande di sidro - solo meno dolcemente stucchevole perché non ci sono dolcificanti aggiunti - mentre il sidro "a barilotto di rum" è ottimo per gli appassionati di Chardonnay con il suo sapore forte e rovere, che lo rende più di un sipper. Uno dei sapori più popolari è il "dolce calore", un sidro secco che è stato infuso con zenzero e habanero. Ti sciocca con un morso di spezie dallo zenzero e dal habanero, ma si addolcisce con la dolcezza delle mele. Questo mantiene indovinate le papille gustative.
Un vetro funziona da $ 5 a $ 7. Se sei indeciso, puoi prendere un volo dei loro sidri tradizionali per $ 10 o un volo dei sidri stagionali per $ 14.
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Puoi acquistare alcol e birra
Non lasciare che un amico difficile impedisca una gita di gruppo a Urban Tree - hanno anche una licenza per i liquori! Se a qualcuno nel gruppo non piace il sidro di mele duro (che difficilmente riusciresti dopo aver provato Urban Tree's), puoi prendere un cocktail dal bar completo - ci sono anche gin, vodka e whisky. Per coloro che amano il liquore e il sidro di mele, possono scegliere tra i cocktail d'autore, ognuno dei quali prende il nome da un quartiere di Atlanta. Le bevande più famose includono "Sweet Auburn" con sidro classico, vodka e bitter al basilico o il "Beverly Park" realizzato con sidro, whisky, basilico limone e cardamomo alla mela ($ 11 ciascuno). E per tutti gli altri, c'è birra.
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Prassi di sostenibilità nelle pratiche urbane
Maria Resuta dice che il sidro Urban Tree è "frutteto al vetro". Crescono 12 diverse varietà di mele da dessert (Pink Lady, Gala, Red Delicious, ecc.) Tutte nel loro frutteto a Mountain City. Premono le mele e dopo averle pigiate, i resti delle mele tornano sulla terra. I maiali adorano sgranocchiare e anche loro fanno un ottimo fertilizzante. Man mano che l'Urban Tree si consolida, le Resuta sperano di piantare frutteti urbani per ottenere mele ancora più vicine al sidro.
Un altro fattore nella sostenibilità di Urban Tree? Il sidro usa poca o nessuna acqua e invece si affida al succo delle mele.
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Supportano locale
Non solo sono le mele nel sidro locale, ma lo sono anche molti degli altri prodotti disponibili per l'acquisto alla cidery. I cocktail sono tutti realizzati con liquori distillati localmente, come American Spirit Whiskey e Old 4th Distillery, e bitter locale del 18.21 (basato sul Ponce City Market). Se ordinate un Bloody Mary di domenica, troverete un pezzo di carne secca dal Biltong Bar come contorno di una bevanda. Hanno anche lavorato con Lane Orchards quando hanno creato un sidro al gusto di pesca.
Il supporto locale si estende anche al cibo che vendono. Ogni sabato troverai un camion di cibo locale diverso, come Buena Gente, che trasporta deliziosi piatti cubani, o l'Atlanta Seafood Company che serve un Low Country Boil.
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Il sidro di Urban Tree è "puro"
Quando il sidro viene prodotto su larga scala da grandi produttori, perde molta della sua purezza. I grandi marchi di sidro di mele duri come Crispin spesso trasformano il loro sidro in succo di mela concentrato. Ciò significa che devono aggiungere acqua nel mix, eliminando il sapore fresco che hanno i sidri di mele duri. La maggior parte dei grandi marchi aggiunge anche dolcificanti, tra cui sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio - no, grazie! Urban Tree, d'altra parte, aggiunge raramente edulcoranti. Quando lo fanno, è sotto forma di miele di provenienza locale.
Il sidro di Urban Tree è anche naturalmente più fresco dal momento che è prodotto in loco e in piccoli lotti. Non gira via nei serbatoi di stoccaggio o su un camion che deve fare un viaggio attraverso il paese.
Puoi anche aspettarti Urban Tree Cidery per farti divertire in altri modi. Il sidro ospita lezioni di yoga un martedì al mese e funge da sede per la nuova Atlanta Cornhole League. Con le Olimpiadi e vari altri eventi sportivi in arrivo, puoi pianificare di catturare i giochi lì su una delle loro due TV o proiettore.