7 piatti e bevande da provare a Guadalajara, in Messico

Guadalajara , nello stato messicano di Jalisco, è una città affascinante. È meglio conosciuto come il luogo di nascita dei mariachi, della tequila e dello sport nazionale del Messico, la charreria , ma troverai anche del cibo eccellente in questa destinazione. Dal momento che il cibo del Messico varia a livello regionale, puoi gustare alcuni piatti qui che non troverai in altre parti del paese. Ecco alcuni dei piatti e delle bevande che non dovresti lasciare a Guadalajara senza provarci.

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  Torta Ahogada

  Gli ahogadas di tortas sono il cibo più comunemente associato a Guadalajara. Letteralmente "panini affogati", questi sono fatti da farcire un rotolo croccante con carne e coprirlo con una salsa di pomodoro piccante. Il pane si chiama birote salado , ma è simile ai panini al bolillo e può avere una pasta di fagioli spalmata sul pane prima che la carne (di solito il maiale marinato in spezie) sia aggiunta.

  La tradizione locale dice che questo piatto è nato quando un uomo affamato è arrivato a casa per scoprire che sua moglie era uscita. Si frugò in giro e tirò fuori pane, carne e alcuni fagioli e si preparò un panino. Poi trovò del sugo che sua moglie aveva preparato e lasciato sul fornello, e lo versò sul suo sandwich che poi mangiò con un coltello e una forchetta. Era delizioso e soddisfaceva la sua fame molto bene e il piatto divenne presto molto popolare.

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  Birria

  La Birria è un piatto di carne speziato il più spesso fatto con capra o montone, ma a volte può essere sostituito carne di manzo o maiale. È tradizionalmente preparato marinando la carne in una salsa fatta con aglio, peperoncino e pomodoro, e poi cuocendola in un forno sotterraneo, coperto da foglie di agave. Ora è più spesso cotto lentamente per diverse ore in una pentola grande sul fornello o nel forno. La carne viene mangiata in uno stufato o in tacos, e viene servita con cipolle e coriandolo tritato finemente, e alcuni spicchi di lime da spremere su di esso.

  È possibile trovare birria in vendita nelle bancarelle del mercato o della strada, ma è anche un piatto popolare da servire alle feste. Si ritiene che Birria sia una delle migliori cose da mangiare il giorno dopo aver bevuto troppo alcol, quindi se stai soffrendo di una sbronza, ordina un po 'e spero che troverai un po' di sollievo.

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  Pozole

  Pozole è un piatto che puoi trovare in tutto il Messico, ma è più popolare negli stati di Guerrero e Jalisco . La Pozole è una zuppa di mais con carne di maiale o pollo. A Guadalajara viene spesso servito con brodo bianco o rosso, ma è possibile trovare anche una versione verde. Il pozole rosso è fatto con peperoncini guajillo , quindi può essere piuttosto piccante. Questo ricco stufato viene solitamente servito con una varietà di verdure sul lato (cipolle, ravanelli a fette sottili e cavolo o lattuga, oltre ad avocado e origano), in modo da poterla vestire come desideri. E 'anche servito con tostadas di mais croccante e guacamole, rendendo per un pasto molto abbondante.

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  Frijoles Charros

  Una porzione di fagioli aggiungerà una dose di proteine ​​e fibre a qualsiasi pasto, ma sono particolarmente gustosi quando vengono serviti in stile charro. Questi fagioli borlotti sono cotti con cipolla, aglio e pancetta e serviti nel brodo carnoso e delizioso. Possono contenere altri ingredienti come il pomodoro, il jalapeño e altri tipi di carne come il chorizo ​​e talvolta il chicharron (cotenna di maiale).

  Questo piatto è chiamato per i cowboy del Messico, i charros , perché si dice che nei tempi antichi, i charros ne cucinavano una grande pentola su un fuoco aperto quando erano fuori a prendersi cura degli animali. Sebbene siano serviti in tutto il Messico, Jalisco sostiene di essere il luogo di origine di questo delizioso contorno, che viene spesso servito per accompagnare carne asada (carne alla griglia).

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  Jericalla

  Jericalla (a volte scritto jericaya) è un dessert fatto con uova, latte e zucchero e aromatizzato con cannella e vaniglia. È simile al flan o alla crema brulée. La sua invenzione è stata attribuita a una monaca che lavorava presso l'Hospicio Cabañas ( Patrimonio dell'umanità a Guadalajara) quando era ancora in uso come orfanotrofio. Voleva creare un piatto che fosse attraente per i bambini e fornirgli un po 'di calcio e proteine ​​in più, così è venuta fuori con questa deliziosa sorpresa. Mentre stava cuocendo, lei si distrasse e la lasciò nel forno un po 'troppo lunga e quando la tirò fuori, scoprì che la parte superiore era leggermente bruciata, ma tutti erano deliziati dal sapore e divenne un dolce popolare in tutta Guadalajara , e è sempre cotto fino a quando la parte superiore diventa marrone.

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  Tequila

  Naturalmente, nessuna visita a Guadalajara è completa senza provare la tequila, e dovresti provare alcuni di essi per vedere quale preferisci (assicurati sempre che la bottiglia dica il 100% di agave, comunque, per essere sicuro che stai campionando il migliore). E se puoi andare nel luogo in cui è fatto questo spirito e che porta il suo nome, è ancora meglio. La città di Tequila è molto vicina a Guadalajara e può essere facilmente visitata in una gita di un giorno in modo da poter conoscere la produzione di questa bevanda famosa in tutto il mondo. Ecco cosa dovresti vedere e fare durante una visita al paese di tequila .

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  Tejuino

  Sebbene la tequila sia più famosa, un'altra bevanda prodotta a Guadalajara è tejuino . Questa è una bevanda fermentata a base di mais e addolcita con piloncillo , zucchero di canna non raffinato. È stato originariamente prodotto dal popolo Huichol in tempi antichi (anche se senza zucchero), ma è ancora molto popolare oggi. Lo troverai venduto nei mercati e nei parchi e per strada dai carrelli di tutta la città.

  Il tejuino ha una bassa gradazione alcolica dal processo di fermentazione, e viene generalmente servito sul ghiaccio e con una spremuta di succo di lime e una spolverata di peperoncino in polvere, oppure è possibile richiederlo con uno scoop di nieve de limón (sorbetto verde intenso) integra perfettamente il sapore agrodolce di questa bevanda rinfrescante tradizionale.