Bevanda preferita della Spagna del Nord - Sidra o Sidro
Il sidro - o quello che ora chiamiamo "sidro duro" in riferimento al succo di mela fermentato - era la bevanda americana preferita dai primi coloni inglesi, ma il sidro fu soppiantato dalla birra quando arrivarono gli immigranti tedeschi e migliorò le tecniche di produzione della birra e produzione.
Una breve storia di sidro o sidro
Sidra in Spagna proviene principalmente dalle Asturie e dalle regioni basche della Spagna settentrionale ed è prodotto principalmente dalla molluschi indigena, con varietà più dolci di mela utilizzate per equilibrare il risultato finale.
Nel tempo del pellegrinaggio, il 12 ° secolo o giù di lì, sidra era più popolare del vino.
Mentre i primi sidri venivano probabilmente prodotti dalle antiche civiltà egiziane e bizantine - Plinio menziona il vino di mele come bevanda tipica della regione di Estrabon; la produzione di sidro in Spagna fu probabilmente modesta e personale fino al 1629 quando i meli provenienti dall'America furono introdotti in Spagna e la produzione aumentò. La produzione ebbe un successo dopo la guerra civile spagnola quando la produzione e il consumo furono proibiti da Franco e i meleti furono abbandonati mentre la gente cercava un lavoro industriale. La produzione risale agli anni ottanta e oggi puoi bere il sidro naturale direttamente dalle "kupelas" (grandi barili, solitamente di castagno) tra gennaio e aprile o maggio, quando il sidro viene imbottigliato. In estate, cerca un cartello che dica "Sideria" e abbandona un tavolo e ordina un sidra.
Come funzionerà tutto è dettagliato sotto.
In Spagna, la produzione di sidro "duro" naturale avviene principalmente nel nord : nelle Asturie, in Galizia e nei Paesi Baschi. Il clima qui è ideale per la coltivazione della mela; estati miti, umidi e inverni miti.
Come bere Sidra (sidro)
- Devi bere l'intera bottiglia in una volta sola. Il sidro si ossida rapidamente e diventa piatto.
- La temperatura ideale è tra 10-14 gradi centigradi, fresca ma non fredda.
- Un "sorso" o una piccola quantità di sidro deve essere versato in un bicchiere stretto da un'altezza di circa 30 cm o tre piedi. Questo aera il sidro, esaltando il bouquet e la carbonatazione naturale, ed è chiamato "lancio" del sidro, che produce gli spagnoli gas denominati "estrella" (stella). Ecco una pagina che documenta la tradizione di Throwing the Cider.
- Questo dovrebbe essere consumato in una volta.
- Se ci sono feccia, puoi consumarle o scaricarle sul pavimento (alcune siderie hanno fognature speciali per questo - ecco perché una sideria è separata dalla barra nella maggior parte degli stabilimenti che offrono entrambi).
In La Sideria (Sid Bar)
- Ordinate un sidro, che di solito viene in una bottiglia da 750 ml come una bottiglia di vino.
- Il cameriere aprirà la bottiglia, quindi probabilmente andrà in una speciale "stazione di versamento" dove verserà un bicchiere e te lo porterà.
- Lo ripeterai (a volte devi annuire al vetro quando ne vuoi un altro) finché non ne hai avuto abbastanza o la bottiglia è finita nella feccia.
- Alcuni posti si limiteranno a posizionare un secchio sul lato del tavolo senza offrire ulteriore assistenza oltre a stappare il sidro. Sei da solo con il pour se questo accade.
- Questa esperienza ti costerà un paio di euro.