I 12 migliori piatti da provare in Croazia

La cucina croata è stata influenzata da diverse culture e, di conseguenza, ogni parte del paese ha una cucina regionale distintiva. A seconda della regione della Croazia che stai visitando, sei destinato a incontrare piatti con evidenti influenze italiane, austriache, ungheresi o turche.

Nelle cucine e nei ristoranti di tutto il paese, c'è una grande enfasi sull'uso di ingredienti freschi di stagione e sulla preparazione dei pasti in famiglia. Aspettatevi un'esperienza slow food che valga la pena aspettare e una raffinata selezione di vini locali da abbinare al vostro pasto, così come oli extra vergini di alta qualità prodotti localmente.

Ecco 12 piatti che potresti incontrare durante il tuo viaggio in Croazia.

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  Crni Rižoto

  Questa è una prelibatezza popolare nella Croazia costiera, specialmente in Dalmazia. Crni rižoto (risotto nero) è un piatto di riso molto simile al risotto italiano preparato con i calamari. Il calamaro rilascia un inchiostro nero che trasforma il riso in un nero intenso, da cui il nome. Può anche essere preparato con altri tipi di frutti di mare come seppie o polpi o anche molluschi come vongole e cozze.

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  Zagorski Štrukli

  Questo è un piatto tradizionale delle regioni di Hrvatsko Zagorje e Zagabria nel nord della Croazia.

  Realizzato con una pasta piatta e sottile, assomiglia a un tipo di strudel che può essere preparato sia come piatto dolce che salato. E 'pieno di formaggio, uova e panna acida - lo zucchero può essere aggiunto per rendere la versione dolce - e cotto in forno.

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  burek

  Burek è uno snack popolare disponibile nelle panetterie di tutta la Croazia. Simile al turco börek , questo è composto da un impasto sottile a fiocchi pieno di carne o formaggio, spinaci, patate o mele. Burek è disponibile tutto il giorno e prepara una deliziosa e abbondante colazione o uno snack da gustare in qualsiasi momento.

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  Ćevapi (o Ćevapčići)

  Questo è un altro piatto che è comune nei menu in tutta la Croazia e in altri paesi dell'ex Jugoslavia e risale al periodo ottomano. Si tratta di pezzi a forma di tubo di carne macinata grigliata a base di carne di manzo, agnello o maiale e mescolati con cipolle e spezie. Gli Ćevapi sono serviti con ajvar , una salsa densa fatta con peperoni rossi e talvolta melanzane e pane piatto non lievitato chiamato lepinja .

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  La minestra

  Questa è una zuppa di verdure densa molto simile al minestrone italiano, preparata con un mix di diversi tipi di fagioli, cereali e verdure come mais, patate, cavoli e finocchio. Questo è un piatto tradizionale popolare nella regione dell'Istria ed è quasi sempre prodotto con brodo di maiale, quindi non adatto ai vegetariani.

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  Peka

  Peka è un metodo tradizionale di cottura lenta, popolare in Dalmazia, utilizzato per cucinare verdure, carne o pesce su un fuoco aperto. Gli ingredienti sono posti all'interno di una grande padella in ghisa e coperti con un coperchio a campana prima di essere messi nelle braci di un fuoco aperto. Il cibo viene lentamente arrostito e le erbe fresche e il vino bianco vengono spesso aggiunti per un sapore extra. Questo è un piatto che spesso deve essere ordinato in anticipo nei ristoranti a causa del tempo necessario per prepararsi.

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  fuži

  La pasta fatta in casa è un alimento base in Istria, dove la cucina ha alcune influenze italiane notevoli. I fuži a forma di tubo sono probabilmente i più popolari, ma anche i njoki ( gnocchi ) sono molto comuni o pljukanci arrotolati a mano . Questi sono serviti principalmente con salse a base di carne di manzo o selvaggina, ma i funghi, gli asparagi selvatici oi tartufi neri o bianchi sono altri accompagnamenti popolari.

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  pasticada

  Questo è un piatto dalmata elaborato che di solito è preparato per occasioni speciali. È fatto marinando manzo in aceto, aglio e chiodi di garofano, che viene poi farcito con pezzi di carote e pancetta. Viene poi cotto in una preparazione di pomodori, pastinache, prugne, noce moscata e prošek, un vino dolce. Questo è un altro piatto a cottura lenta e viene solitamente servito insieme alla pasta fatta in casa.

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  pršut

  È un prosciutto crudo e salato molto simile al prosciutto italiano o al prosciutto di Parma, ed è una specialità in Istria, nella regione del Quarnero e in Dalmazia. Ci vuole almeno un anno per curare il prosciutto con l'aiuto del vento freddo bura che soffia nell'Adriatico da nord-est. Istarski pršut (Istrian pršut ) e Krčki pršut (dall'isola di Krk) hanno lo status di denominazione di origine protetta (DOP) a livello dell'UE, che garantisce che è stato prodotto, lavorato e preparato in una specifica regione geografica. Pršut viene solitamente servito come antipasto all'inizio di un pasto, insieme a formaggio, pane e un bicchiere di vino.

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  Brodet

  Questo tipico piatto di pesce della Dalmazia è una zuppa di pesce denso aromatizzata con cipolle, aglio, pomodori, prezzemolo, olio d'oliva e spezie. Chiamato anche brudet , brujet o brodeto , si trova anche nei menu in altre regioni costiere e viene spesso servito con la palenta , una preparazione fatta con farina di mais.

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  soparnik

  Questo è un delizioso pane tradizionale della regione Poljica della Dalmazia centrale. Si riempie di bietola tritata e cotta in forno a legna prima di essere condita con aglio tritato finemente e olio d'oliva e tagliata a pezzi a forma di diamante. Questo è uno dei pochi piatti croati adatto a vegetariani e vegani.

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  Povrće na Žaru

  Povrće na žaru è semplicemente verdure arrostite come peperoncino, melanzane, funghi e zucchine. Questo è un popolare contorno che si trova nei menu di tutta la Croazia e un'altra opzione veg-friendly. Un altro contorno di verdure che è inevitabile trovare nei ristoranti di tutto il paese è la blitva (bietola da coste svizzera) servita al naturale o mista con purè di patate.