I migliori panini Kathi in India

Per assaggiare i migliori panini kathi in India, Kolkata dovrebbe essere indubbiamente la tua prima tappa. Dopo tutto, il rotolo di kathi è stato inventato lì, ed è cresciuto fino a diventare uno degli alimenti da strada più popolari della città. Il primo rotolo uscì dalla cucina del ristorante di Nizam, dove iniziò come un semplice kebab di carne (cotto a carbone su uno spiedino di ferro) avvolto in un paratha ricoperto di uova (focaccia indiana). Secondo alcuni, la carne non era il montone che si diceva fosse, ma invece la carne controversa travestita in un rotolo. Non è stato nemmeno chiamato un tiro di kathi, ma piuttosto definito come il rotolo di Nizam.

Alla fine, le verghe di ferro usate per arrostire la carne furono sostituite apparentemente con bastoncini di bambù più economici ( kathi in bengalese), dando origine al nome di rotolo kathi. Questi rotoli da allora si sono evoluti per avere vari ripieni ed essere fatti con diversi tipi di pane. Sono persino disponibili a livello internazionale.

Ogni negozio fa i rotoli nel proprio stile. Ci sono così tante varietà! Ecco dove è possibile ottenere il meglio di loro in India.

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  The Original Kathi Rolls: Nizam's

  Il leggendario Nizam, dove fu inventato il rotolo di kathi, fu fondato nel 1932 e ha molta nostalgia ad esso associato. Nizam dominava il mercato con le sue vendite fino agli anni '70, periodo in cui numerosi venditori avevano copiato il concetto e iniziato a venderli in tutta la città. Il ristorante è stato costretto a chiudere per più di due anni nel 2003 a causa di problemi sindacali del personale. Molti credono che non si sia mai ripreso e non faccia più i migliori lanci di kathi a Calcutta. Tuttavia, ci sono quelli che dicono che i rotoli di kathi riguardano esclusivamente il paratha - ed è impossibile trovare una replica del succulento paratha usato da Nizam nei loro panni in qualsiasi altro posto. Indipendentemente da ciò, i lanci di kathi da Nizam sono assolutamente da provare! Vai lì dopo lo shopping al New Market .

  • Indirizzo: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Orario di apertura: dalle 11.30 alle 23.00

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  Rotoli fatti con Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

  Questo storico posto bucolico all'ingresso dell'iconica Park Street serve da decenni i panini kathi a Kolkata. Quasi sempre occupato, è popolare tra studenti e impiegati. I parathas sono perfettamente fritti nell'olio, rendendoli particolarmente succosi e croccanti. Non pensare al tuo colesterolo quando mangi questi panini kathi! I classici involtini di pollo sono popolari. Non ci sono posti a sedere, quindi solo da portar via.

  • Indirizzo: 1B Park Estate (incrocio di Park Street e Chowringhee Road, vicino alla Società asiatica), Park Street, Kolkata.
  • Orario di apertura: dalle 11:00 alle 22:00

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  Rotoli con ripieni innovativi: rotoli Kusum

  Mentre Nizam's potrebbe aver introdotto il kathi roll su Kolkata, Kusum Rolls lo portò al livello successivo. Kusum è l'altro posto rinomato per ottenere i rotoli di kathi su Kolkata's Park Street, e offre alcuni ripieni e combinazioni insolite. Pensa a panini al formaggio, involtini di fegato e panini alla maionese. Sono disponibili anche involtini di verdure. Tuttavia, sono gli involtini di pollo all'uovo che sono tra i più ricercati.

  • Indirizzo: 21 Karnani Mansion (nella corsia vicino al Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
  • Orario di apertura: mezzogiorno alle 23.30

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  Rolls senza salsa aggiunto: Badshah Bar and Restaurant

  Un altro ristorante di Kolkata davvero vecchio, Badshah serve più di semplici rotoli di kathi e offre una concorrenza decente a Nizam nella zona del New Market. È climatizzato, mentre quello di Nizam non lo è, e ha anche l'alcol. La cosa che definisce i panini kathi di Badshah è che sono fatti senza salsa (è fornito separatamente), il che è ottimo per chi li preferisce in questo modo. I parathas non sono grassi e anche la carne è di buona qualità. Prova i panini kathi di montone, con una spremuta extra di lime.

  • Indirizzo: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Orari di apertura: dalle 10:00 alle 22:30

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  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Situati convenientemente nel cuore del quartiere dello shopping a sud di Kolkata, i rotoli di kathi di Campari si distinguono perché la carne è marinata e cotta in un tandoor. Neanche i reclami sulla qualità diminuiscono nel corso degli anni. Il loro menu non è molto ampio (ad esempio, non troverete un semplice rotolo di uova su di esso) ma gli involtini di pesce tandoori sono qualcosa di straordinario e non li otterrete da nessun'altra parte a Kolkata. In alternativa, prova i panini speciali di pollo o montone Campari. Altri tipi di fast food bengalese, come la frittura di pesce, sono serviti pure. Campari è aperto solo la sera per spuntini. Sfortunatamente, non ci sono posti, ma puoi stare in piedi e mangiare a un tavolo se non vuoi andare via.

  • Indirizzo: 155 B, Rash Behari Avenue (vicino a Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
  • Orario di apertura: dalle 16.00 alle 21.00 Chiuso la domenica.

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  Rotoli realizzati con Laccha Paratha: Zeeshan

  Quello che era iniziato come un piccolo negozio che vendeva panini kathi è ora diventato un vero e proprio ristorante Mughlai con aria condizionata, distribuito su due piani e con filiali in tutta la città. Il menu dei rulli kathi di Zeeshan è completo e include i panini del cervello e del cervello (se ti piace questo genere di cose). La particolarità dei rulli di Zeeshan è che sono fatti con laccha paratha. Questo tipo di paratha è traballante con più strati anellati. Yum!

  • Indirizzo: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
  • Orario di apertura: dalle 7:00 a mezzanotte.

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  Rotoli realizzati con Roomali Roti: Khan Chacha

  Anche se i loro lanci di kathi non sono come quelli di Kolkata, molti sostengono che Khan Chacha fa i migliori panini kathi non vegetariani a Delhi. Li stanno servendo dal 1972 e sono stati anche visitati da celebrità e presenti in TV, quindi devono farlo nel modo giusto! I rotoli roomali sottili e morbidi, piuttosto che il paratha più spesso, sono usati nei loro rotoli. La carne di kebab grigliata è disponibile in tre tipi: tikka (pezzi marinati di grandi dimensioni), seekh (tritato) e kakori (tritato con grasso e spezie di rognone) - ed è avvolto nel roti. Khan Chacha ha molte filiali in tutta Delhi, ma l'outlet nel lussuoso Khan Market è il preferito.

  • Indirizzo: 50 Khan Market, Nuova Delhi.
  • Orario di apertura: dalle 11:00 alle 23:00

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  Kathi Rolls in stile Kolkata a Delhi: Kathi Kabab di Nizam

  A Delhi e brama il gusto di un autentico rotolo kathi di Kolkata? Il premiato Kathi Kabab di Nizam è il posto dove andare! Questo ristorante pulito e confortevole ha quasi 20 tipi di panini kathi tra cui scegliere, tra cui pollo, montone, uova e vegetariano. Se sei preoccupato per il tuo peso o per il tuo cuore, c'è un'opzione per sostituire il paratha untuoso con il piumino più sano. Nota che questo Nizam non è collegato a Nizam in Kolkata in alcun modo.

  • Indirizzo: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Nuova Delhi.
  • Orario di apertura: dalle 11.30 alle 23.00

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  Rotoli con salse inventive: Kathi Kebab Roll

  Mumbai ha il suo tipo di rotolo chiamato il frankie. Tuttavia, ci sono alcuni posti in cui puoi ottenere i rotoli di kathi. Kathi Kebab Roll è uno di questi. I loro involtini hanno una svolta, sotto forma di salse in casa uniche! Secondo il proprietario, anche se ha imparato come realizzare autentici lanci di kathi da Nizam's a Kolkata, è stato necessario aggiungere le salse per soddisfare il palato di Mumbai. Gli abitanti della città li amano così. Di quali salse stiamo parlando? Hummus, barbecue, maionese all'aglio, Schezwan, mango jalapeno, erba verde oliva e cioccolato. Sì, cioccolato! Sembra che i clienti non convenzionali amano mescolare il cioccolato con il pollo e persino il paneer (ricotta indiana), perché entrambi i rulli di combinazione sono nel menu. Se il tuo gusto è meno avventuroso, puoi optare per un semplice rotolo di uova di Kolkata o un rotolo di pollo Kolkata.

  • Indirizzo: 1 Bara Building, di fronte al centro commerciale High Street Phoenix , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Orario di apertura: dalle 11:00 alle 21:30

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  Il meglio per i vegetariani: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

  Il rotolo di kathi non è stato creato pensando ai vegetariani e di solito ci sono poche scelte disponibili. Tuttavia, questo non è il caso di Chakum Chukum Calcutta On A Roll in Bangalore. I vegetariani non si sentiranno come se si perdessero in questo ristorante dal nome curioso. La sezione vegetariana del menu si estende per quasi due pagine ed è piuttosto creativa. I ripieni di pane includono mais, patate, spinaci, paneer , ceci e verdure miste. I carnivori non sono trascurati, con tutti i soliti ripieni offerti, oltre al fegato di montone e ai reni. I proprietari sono di Kolkata, quindi puoi aspettarti che questi rotoli abbiano una certa autenticità. Hanno portato con sé ricette vecchie di generazioni dalle strade di Kolkata, e i cuochi sono addestrati nell'arte di fare i tradizionali rotoli di kathi. Nel caso ve lo stiate chiedendo, Chakum Chukum è il nome di una canzone in un film bengalese ed è anche il suono che si fa quando si mangia il cibo delizioso.

  • Indirizzo: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100 Feet Road, vicino al College BR Ambedkar, Indiranagar, Bangalore. Anche di fronte al Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Orario di apertura: dalle 11.30 alle 24.00.