Un'introduzione e una ricetta per Nasi Goreng - Riso fritto indonesiano
Solo un piatto nazionale potrebbe rendere felici 230 milioni di persone di molte etnie sparse su 17.000 isole: nasi goreng ! Nasi goreng si traduce letteralmente in "riso fritto" ed è unicamente indonesiano. È mondi a parte il riso fritto in stile cinese trovato in tutto il resto del mondo; per i principianti, il nasi goreng di colore arancione contiene una miscela leggera di peperoncino e altre spezie.
Indipendentemente dall'educazione o dal background finanziario, le persone in tutta l'Indonesia mangiano regolarmente il nasi goreng .
Puoi trovare wok sfrigolanti con nasi goreng alla più semplice delle bancarelle di cibo indonesiano warung e ai menu più costosi nei ristoranti raffinati. Sebbene sia economico e facile da preparare, il nasi goreng è stato ritenuto idoneo a servire il presidente Barack Obama durante la sua visita in Indonesia nel 2010.
Anche se i viaggiatori in Indonesia finiscono per mangiare il loro peso nel nasi goreng prima di espandersi per provare altri piatti locali , tutti inevitabilmente cominciano a perdere il sapore una volta a casa.
Perché Nasi Goreng?
Pronunciata NA-see GOH-reng, nasi goreng ha avuto gli stessi inizi delle altre versioni del riso fritto: come un modo sicuro e delizioso per evitare di sprecare il prezioso alimento base.
Sconosciuto a molti, il riso vecchio è molto più una minaccia per l'intossicazione alimentare della carne viziata. Bacillus cereus - un batterio una volta considerato per le armi biologiche - può formarsi su riso tenuto a temperatura ambiente. Una mancanza di refrigerazione in Indonesia significa che il riso viene spesso preparato alla rinfusa, quindi conservato in grandi vasche; friggere il riso impedisce la necessità di buttare fuori del cibo prezioso.
Oltre alla sicurezza, la nasi goreng si adatta bene al tipico stile alimentare in Indonesia. Il cibo viene spesso preparato nelle prime ore del giorno , quindi coperto e servito a temperatura ambiente più tardi in modo che le persone possano mangiare quando i loro orari di lavoro lo consentono. Il goreng Nasi rimasto dalla cena viene spesso consumato per colazione il giorno successivo.
Mangiare le molte varietà di Nasi Goreng
Le presentazioni di nasi goreng variano da luogo a luogo. Le bancarelle di strada possono servire solo il riso mangiato con un cucchiaio di plastica, ma i ristoranti aggiungono una varietà di contorni attorno al piatto a seconda del prezzo. Il goreng di Nasi in un ristorante viene in genere servito con fette di cetriolo, pomodoro e un gustoso cracker di gamberi krupuk .
Speciale Nasi Goreng: Tipicamente disponibile come aggiornamento anche se non nel menu, il nasi goreng "speciale" viene semplicemente con un uovo fritto in cima.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam include un pezzo di pollo fritto. Questo non è il tuo solito pollo fritto in stile Kentucky; Il pollo fritto indonesiano è cucinato in un mix di spezie ( bumbu ) unico nel suo genere.
Nasi Goreng Gila: questo riso fritto da strada può essere trovato servito dopo il buio intorno a parti di Giacarta . Traducendo in "riso pazzo", il nasi gila può riferirsi a come tutti gli ingredienti vengono mescolati follemente: salsiccia di manzo, uova strapazzate, polpette di carne, porri, cipolle e qualunque cosa il venditore scelga di includere!
Nasi Goreng Ikan Bilis: popolare in Flores dove vivono i draghi di Komodo, nasi goreng ikan bilis contiene acciughe piccoline e essiccate.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang è servito con gamberi.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: pronunciato "choomy-choomy", questo nasi goreng viene servito con calamari.
Nasi goreng , nonostante sia cotto con peperoncino in polvere, non è tipicamente piccante. I ristoranti offrono diversi tipi di sambal piccante (salsa chili) su richiesta. Sambal è disponibile in molte forme diverse: assaggia o annusalo per primo! Alcune varianti sambali sono basate su pesce fermentato o pasta di gamberetti, mentre altre contengono succo di lime o zucchero.
Chiedendo che la tua nasi goreng sia preparata, " pedas " aumenterà davvero il calore; i peperoncini piccanti saranno aggiunti al wok durante la cottura!
Preparare il Nasi Goreng a casa
Nasi goreng può essere preparato abbastanza facilmente a casa. Paste e pacchetti di sapori per la nasi goreng veloce possono essere acquistati nei supermercati internazionali, tuttavia il piatto non è difficile da preparare da zero.
Per ottenere la vera consistenza del nasi goreng , usa il riso che è stato cotto e refrigerato dalla sera prima - asciutto, il riso al dente è il migliore.
La nasi goreng può essere preparata senza la pasta di gamberetti belacan , ma il sapore non sarà autentico.
Quando torni dal tuo viaggio in Indonesia, puoi ricreare il gusto di casa con questa semplice ricetta. Inizia combinando quanto segue in un frullatore o robot da cucina per creare una pasta:
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Avere tutti gli ingredienti pronti per andare nasi goreng cucina rapidamente una volta avviato e deve essere mescolato continuamente!
Scaldare un cucchiaio di olio a fuoco basso in una wok.
Cuocere la pasta prima fino a quando diventa spessa e marrone.
Aggiungere un altro cucchiaio di olio insieme al riso; friggere a fuoco alto mescolando rapidamente per una consistenza uniforme.
Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia.
Aggiungi scallions (opzionale).
Spoon in acqua se la miscela inizia a diventare troppo secca.
Togli il riso dal wok, aggiungi un altro cucchiaio d'olio e friggi con cura un uovo per coprirlo sopra il nas goreng.
Guarnire con fette di cetriolo, pomodoro, verdure sott'aceto o coriandolo.
Servi e divertiti.
Selamat Makan! - (Indonesiano per buon appetito)