Lo sportivo con stelle Michelin di Seasalter, vicino a Whitstable, è una lezione su cosa dovrebbe significare la parola gastropub.
Questo pub, con una storia che risale al 1642, sembra arroccato sul bordo del mondo nelle saline dell'estuario del Tamigi. E se ti sei mai chiesto cosa significhi veramente il titolo elevato di gastropub, è più che vale la pena di fare uno sforzo per scoprire da solo questo posto da scoprire.
The Sportsman, un paragone con stelle Michelin del genere ha un menu che solleva sostanziose scelte da pub: pancetta arrosto di maiale, anatra croccante, cozze e zuppa di pancetta, molluschi locali e ostriche locali (in stagione), ad un alto livello di raffinatezza rimanendo nella maggior parte della zona di comfort dei commensali. Nessun dipinto di targa "cheffy" qui.
Una tradizione storica
Locavores presta attenzione: lo chef autodidatta e il comproprietario Stephen Harris hanno creato il suo menu con ingredienti disponibili localmente. Quasi tutte le materie prime dello Sportsman provengono da fattorie vicine. In effetti, carne di manzo, agnello e maiale ingrassano su erba salata in una fattoria di Seasalter che si affaccia sullo sportivo. Pesci e molluschi sono sbarcati dall'estuario del Tamigi, proprio dietro al pub e il suo orto e il polytunnel per frutta e verdura significano che il menu stagionale è praticamente selezionato su ordinazione.
E, nel caso ti stia chiedendo di tutto questo cibo locale cresciuto così vicino a Londra - c'è una lunga tradizione nella zona.
Le fattorie e le attività di pesca che circondano il ristorante sono menzionate nel Domesday Book. Erano i giardini della vicina Canterbury Cathedral e probabilmente i loro prodotti alimentavano i pellegrini di Chaucer a Canterbury.
Atmosfera calda e cibo meraviglioso
All'interno, un menu di lavagna ricorda ai commensali che si tratta di un pub, se reso più elegante e più luminoso della media.
L'arredamento è costituito da tavoli spogli e alcuni banquettes lungo le finestre, pavimenti in legno grezzo e opere d'arte alle pareti. The Sportsman ha regolarmente mostre di lavoro di artisti professionisti locali. Ci sono portici chiusi sul lato anteriore e laterale che devono essere adorabili per il pranzo nelle giornate di sole.
Ma, naturalmente, è il cibo per cui vieni e il cibo è compiuto e soddisfacente.
Per cena, io e il mio compagno abbiamo scelto gli stessi piatti:
- La suola antiscivolo (minuscoli filetti di suola Baby Dover) è stata grigliata con burro di alghe. Non avevo mai provato questo pesce bianco delicatamente aromatizzato e dalla carne soda prima. Preparato in questo modo, cantava il mare - che andava in qualche modo a compensare il fatto che lo chef sentiva che le ostriche native di Whitstable a settembre non erano ancora abbastanza buone per il suo menù.
- Pancia di maiale arrosto, alternativamente croccante e untuosa, venne su un letto di verza e pancetta, accompagnato da una poltiglia vellutata. Un piccolo piatto di una salsa di mele liquida e sottile era l'unica nota stonata per me. Sembrava ridondante contro il coraggioso piatto di maiale in salsa di succhi.
- Un gelato alla frutta estiva color porpora scuro era vestito con una striscia di crema densa e densa.
Ci siamo lavati tutti con un pinot nero della Nuova Zelanda. Il caffè è venuto accompagnato da biscotti di pasta frolla fatti in casa e tartufi salati al cioccolato - entrambi molto pungenti.
Non possiamo criticare il posto. Ma prima dovevamo trovarlo.
Una parola su come trovare Seasalter
Seasalter è una frazione di Whitstable (fonte di formidabili ostriche native) che, a sua volta, è un villaggio sul mare di Canterbury. Come suggerisce il nome, Seasalter era un tempo un luogo in cui il sale veniva raccolto dalle paludi. The Sportsman è solo a circa tre miglia dal centro di Whitstable, ma se strade piane in mezzo a paesaggi pianeggianti che si confondono con paludi e paludi ti rendono nervoso, arriva alla luce del giorno. Questo rende il viaggio di ritorno, al buio, molto più facile. Dopo il buio non c'è modo di dire cosa si trova tra i fari della tua auto e le luci di Faversham in lontananza a sinistra o le luci dell'Isola di Sheppey, attraverso lo Swale e Whitstable Bay a destra. Quando finalmente arriva lo sportivo, brilla come un faro contro un mare nero.
Non c'è dubbio che il viaggio valga la pena. In effetti, lo Sportsman è uno dei migliori motivi per pianificare una visita notturna a Whitstable a cui possa pensare.
The Nitty Gritty
Professionisti
- Buono, vero cibo, pieno di sapore e gusto
- Amichevole atmosfera da pub
- Informale e rilassato
- Ingredienti molto locali da fornitori nominati
Contro
- Un po 'isolato
- I bagni potrebbero essere resi più eleganti
Essentials
- Indirizzo: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefono: +44 (0) 1227 273370, le prenotazioni per il pranzo e la cena sono altamente raccomandate
- Apertura: da martedì a sabato, da mezzogiorno alle 14:00 e dalle 7:00 alle 21:00. Bar mezzogiorno alle 15:00 e dalle 18:00 alle 23:00; Dalle 12:30 alle 14:45, da mezzogiorno alle 22:00.
- Chiuso: Nessun cibo Lunedì ma il bar è aperto dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 18:00 alle 22:30
- Prezzi: la stella Michelin non è economica. Aspettatevi di pagare circa £ 40 a £ 60 a persona (prezzi 2016) per tre portate, caffè e vino. C'è un menu degustazione per £ 65 a persona e un menu degustazione più breve disponibile per gruppi a £ 45 a persona.
- Visita il loro sito web.
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