La Germania è un paese salsiccia. Amano il loro Wurst e lo puoi trovare in quasi tutti i Speisekarte (menu) - non importa quanto sia elegante il ristorante. La salsiccia è da vendere con i venditori ambulanti, a imbiss e in ogni biergarten . Ma quale salsiccia tedesca è la Wurst ?
Bockwurst è una delle varietà più popolari di salsiccia tedesca. Per molti americani sembra semplicemente un hot dog curvo.
Tradizionalmente consiste in vitello e maiale, anche se le varietà moderne possono includere pollame come tacchino o pollo.
Nel nord della Germania, alcune varietà di Bockwurst includono pesce. Il condimento consiste di sale, pepe bianco e paprica con l'aggiunta di erbe come erba cipollina e prezzemolo. La salsiccia può anche essere leggermente affumicata.
Storia di Bockwurst
Ci sono due teorie sulla storia di origine di questa salsiccia.
La nascita di Bockwurst è ovviamente torbida. La prima storia piuttosto semplice colloca il Bockwurst in Baviera nel 1827.
Il secondo racconto, molto più dettagliato, afferma che il Bockwurst è un'invenzione di Berlino. Potrebbe essere stato creato da un proprietario di Kneipe (bar) a Kreuzberg, Robert Scholtz, e un macellaio di Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, nel 1889. Loewenthal era ebreo e insistette affinché il Wurst fosse carne di vitello e manzo - non maiale - per essere cascer. Servito con bratkartoffel e salsa in una festa che commemorava la fine del semestre invernale all'Università di Humboldt, la salsiccia leggera e bianca fu un successo. Servito con gustoso Templehofer Bock, una birra scura, ha guadagnato il nome di Bockwurst .
La parola "Bockwurst Scholtz" si è diffusa da sud-est di Berlino a tutta la Germania e oltre. Ora può essere trovato oltre i confini tedeschi e nei supermercati americani di tutti i giorni.
Il bar in cui la salsiccia è stata servita per la prima volta ha subito numerosi cambiamenti, ma è ancora aperto oggi e serve "Is mir wurscht ...
", o" Traditionell Scholtz "con senape e pane. Il bar, ora noto come Kraus, stima che abbia servito oltre un milione di Bockwurst . Per soli 3,80 euro puoi possedere un pezzo di storia della salsiccia.
Qualunque sia la vera storia, il Bockwurst è qui per rimanere il preferito tedesco. Come dice il proverbio,
Alles hat ein Ende nur die Cappello Wurst zwei.
(Tutto ha un finale, ma la salsiccia ne ha due).
Bockwurst per la Quaresima
Bockwurst è particolarmente associato a Quaresima o Fastenzeit. Questo, come il suo nome, è dovuto al Bock Beir. Una birra forte e pesante, si beve principalmente durante la stagione di digiuno e la salsiccia più leggera si abbina perfettamente alla birra.
Abbinamenti e ricette di Bockwurst
Nel corso del tempo, la pesante combinazione di salsicce, patate e sugo si è trasformata in un (un po ') leggero pasto di mezzogiorno. Il Bockwurst viene ora consumato con una mostarda di Brötchen e una senape Bautzen piccante.
La salsiccia viene solitamente fatta cuocere a fuoco lento o grigliata, dando una tonalità più appetitosa e più scura. L'ebollizione non è il modo migliore per cucinarlo, poiché l'involucro potrebbe spezzarsi e quindi si ha una salsiccia rotta.
Come preparare un Bockwurst
Brasato di Bockwurst - Mettere le salsicce in una padella di ghisa con un po 'd'acqua e un filo d'olio. Portare a ebollizione quindi ridurre il fuoco a medio mentre si gira la salsiccia per grigliare tutti i lati.
Una volta che l'acqua è evaporata e la salsiccia si è rosolata, deve essere cotta attraverso. Sai che è giusto quando prendi un morso e la pelle croccante si incrina quasi all'apertura, rivelando la carne succosa dentro.
E, naturalmente, servirlo con una birra Bock.