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Il mercato pubblico di ieri, l'enorme Hawker Centre di oggi nel centro di Singapore
La struttura in ghisa a filigrana in stile vittoriano dell'era del Lau Pa Sat Market sembra piuttosto fuori posto nell'ipermoderno quartiere degli affari di Singapore , ma è riuscita a evitare la palla demolitrice andando con il flusso. In piedi tra Cross Street, Boon Tat Street e Robinson Road, il centenario più vecchio mercato crolla giorno e notte, distribuendo cibo agli hawker di qualità.
La posizione centrale del mercato ne fa un'attrazione privilegiata per i turisti e gli impiegati nel vicino quartiere degli affari: i suoi 5.500 metri quadrati di spazio interno ospitano circa 2.000 persone, anche se spesso riempiti fino a tardi durante la pausa pranzo o nei fine settimana.
L'edificio è uno dei più antichi di Singapore: la struttura del mercato in ghisa risale al 1894 ed è stata in uso continuo da allora, con l'eccezione di alcuni anni alla fine degli anni '80 (fu smontata mentre la linea MRT locale era in fase di costruzione e di nuovo insieme dopo l'apertura della MRT).
Come arrivare: Il mercato del Lau Pa Sat Festival si trova all'incrocio tra Boon Tat Street e Robinson Road. Per arrivare a Lau Pa Sat con la MRT, sbarcare alla stazione MRT di Raffles Place e prendere l'uscita I, un tunnel davvero lungo che si trova a un paio di isolati da Lau Pa Sat. Segui le indicazioni, attraversa Cross Street e eccoti. Lau Pa Sat Market su Google Maps. Per ulteriori informazioni sull'uso efficiente del sistema di trasporto di Singapore, leggi il nostro articolo su Riding MRT e Bus di Singapore con la EZ-Link Card .
Una visione più ampia: per una visione a lungo termine dell'esperienza del venditore ambulante di Singapore, leggi il nostro articolo sui centri di vendita ambulante di Singapore o consulta la nostra lista dei migliori 10 centri di vendita ambulanti della città-stato.
Per le sistemazioni nelle vicinanze, consulta questo mega-list degli hotel di Singapore .
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Interno vittoriano ornato di Lau Pa Sat
Interno del mercato del festival di Lau Pa Sat, di fronte al bancarella delle bevande nell'atrio del centro, Singapore. Mike Aquino L'edificio che ospita Lau Pa Sat (precedentemente noto come Telok Ayer Market) risale al 1894. Progettato dall'ingegnere coloniale inglese James MacRitchie, la struttura ottagonale fu costruita per ospitare un mercato che si era trasferito nella zona dopo il suo vecchio sito e omonimo in Telok Ayer, Chinatown è stata demolita. (Il nome attuale dell'edificio ci viene dalle origini del mercato: "lau pa sat" è Hokkien per "vecchio mercato".)
Il vecchio mercato era stato fatto di tetti in legno e palme. MacRitchie ha deciso di ricapitolare il vecchio design in ghisa prefabbricata importata dalla Scozia - mantenendo la vecchia pianta ottagonale, il nuovo mercato acquisito travi e pilastri decorati, con filigrana in ferro che adornava angoli e archi interni.
Col tempo, l'area intorno a Lau Pa Sat si è evoluta nel distretto centrale degli affari di Singapore, e il mercato stesso ha affrontato un futuro precario. Trasformato in un centro di venditori ambulanti nel 1973, l'edificio del mercato ha fatto affari fruttuosi fino a quando la costruzione di una vicina stazione MRT ne ha forzato la chiusura nel 1986.
Le autorità non avevano in programma di chiudere definitivamente la struttura storica: l'edificio è stato accuratamente smontato, le sue 3000 parti etichettate e conservate per la successiva ricostruzione. Dopo tre anni e 6,8 milioni di SGD (circa 5,3 milioni di dollari, letti a Singapore ), il mercato ricostruito è stato riaperto per servire commensali affamati.
Ritorno al futuro: per una timeline più esaustiva, guarda questo: Mercato del Lau Pa Sat Festival (fuori sede)
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Viziato per la scelta: ordinare cibo nel mercato di Lau Pa Sat
Hyderabadi montone biryani per gentile concessione di Andhra Curry, Lau Pa Sat, Singapore. Mike Aquino L'interno massiccio fornito dalla struttura in ghisa di Lau Pa Sat ripara oltre 200 bancarelle di cibo distribuite lungo otto corridoi, tutte convergenti su un atrio centrale dove la bancarella delle bevande distribuisce birra, acqua e bevande analcoliche per lavare le selezioni piccanti con.
La scelta del cibo è ampia, economica (ma leggermente più costosa rispetto a quella dei centri commerciali ambulanti come Old Airport Road e Bukit Timah ) e molto internazionale. Oltre alle cucine locali che troverete in ogni centro commerciale (cinese, malese, indiano e "occidentale"), Lau Pa Sat ospita anche bancarelle che servono selezioni coreane, giapponesi, vietnamite e filippine.
Quando la tua guida è stata lì l'ultima volta, ho deciso di indulgere per un desiderio latente per un piatto indiano che mi aveva scaldato il cuore (e l'ho intasato contemporaneamente) quando ero un copywriter espatriato nel paese. Andhra Curry (andhracurrysingapore.com) ha servito un enorme piatto di montone biryani (nella foto sopra), pieno di riso basmati e verdure sottaceto per meno di 10 SGD.
Ho aggiunto un uovo sodo al curry e un solo poppadom per completare il piatto, e mi sono preso il mio tempo scavando attraverso la montagna di riso, inondato dall'abbondanza di curry che l'inserviente aveva ritenuto opportuno darmi.
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Street Dining After Dark Fuori Lau Pa Sat
Boon Tat Street fuori da Lau Pa Sat dopo l'oscurità, Singapore. Per gentile concessione del Singapore Tourism Board Dopo le 19:00 (o le 15:00 nei fine settimana e nei giorni festivi), Lau Pa Sat diventa il nesso per un mercato di cibo di strada che occupa l'intera adiacente Boon Tat Street. Circa una dozzina di bancarelle all'aperto si insediano lungo Boon Tat Street, e l'aria della sera si addensa con l'odore di grigliate satay, ali di pollo e pesce alla griglia.
La gestione copre la strada con tavoli pieghevoli e sedie di plastica, che si riempiono in pochi minuti. C'è qualcosa di stridentemente retrò nell'esperienza culinaria all'aperto di Lau Pa Sat: come se la foresta di grattacieli che circondano Lau Pa Sat non fosse riuscita a scoppiare questa vecchia bolla di mangiatori tradizionali. Questo è il più vicino all'originale esperienza di street food di Singapore, come si può ottenere in questi giorni, che ricorda i bei vecchi tempi prima che il governo confinasse i venditori ambulanti di strada nei loro centri di vendita ambulanti negli anni '70.
Ai vecchi tempi, i venditori ambulanti di Singapore erano soliti grigliare le ali di pollo su un bidone dell'olio rovesciato pieno di carbone. Oggi, le bancarelle sembrano più moderne (e molto più portatili), ma il sapore rimane fedele alla sua storia, ricca di marinate tradizionali e servita con peperoncini piccanti. Il satay viene fornito con salsa di arachidi denso e ricco, in tutte le carni salva maiale (i venditori satay tendono ad essere musulmani).
La scena della griglia su Boon Tat rimane aperta per lavoro fino alle 3 del mattino.