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Original Hawker Food Experience di Katong
Old Airport Hawker Centre, Singapore. Immagine © Mike Aquino, concesso in licenza a About.com. Potrebbe non sembrare molto: a prima vista, sembra una serie di bancarelle stipate al piano terra di un edificio di un parcheggio. Ma questa raccolta di bancarelle di cibo sembra essere uno dei più popolari centri di venditori ambulanti dell'isola, sovraperformando gli altri in sondaggi informali.
Da quando è stato inaugurato nel 1973, Old Airport Road Food Center ha ospitato alcune delle migliori imprese di venditori ambulanti di famiglia, vendendo l'ape satay leggendaria, char kway teow e rojak . Oggi, 168 bancarelle compongono la componente del centro hawker al piano terra, vendendo a buon mercato ma deliziose specialità internazionali e di Singapore. Avrai solo bisogno di spendere circa 5-7 SGD (circa $ 4 a $ 5,50) per un pasto di spaccare ventre al Old Airport Road Food Center: un valore incredibilmente grande tipico dei centri hawker di Singapore.
La tua guida è stata portata al Old Airport Road Food Center da Makansutra e dal suo fondatore, l'appassionato di cibo di Singapore KF Seetoh. "Old Airport Road è in circolazione da molto tempo, ha cibo molto buono, un'ottima reputazione", ci ha detto Seetoh mentre aspettavamo il nostro ordine. "Prendi roba dalla colazione fino alla cena e c'è un enorme parcheggio al suo interno - è uno dei fattori principali di un buon centro di venditori ambulanti: tutti i centri di venditori ambulanti hanno enormi parcheggi".
Seetoh ha quindi ordinato a noi, ai suoi ospiti, quattro preferiti di Old Airport Road: le immagini e un resoconto sull'esperienza alimentare seguiranno nelle prossime pagine.
- Come arrivare: Old Airport Road Food Centre si trova nel quartiere Katong a est di Marina Bay . Prendi la MRT di Singapore e sbarca alla stazione MRT Dakota (Circle Line; CC8). Il Food Centre si trova a 140 metri a ovest dell'uscita della stazione. Old Airport Road Food Center su Google Maps. Per ulteriori informazioni sull'uso efficiente del sistema di trasporto di Singapore, leggi il nostro articolo su Riding MRT e Bus di Singapore con la EZ-Link Card .
- Alloggi nelle vicinanze: il quartiere di Katong, dove si trova Old Airport Road, ospita alcuni dei migliori hotel economici di Singapore - per ulteriori dettagli consulta l' elenco degli hotel economici di Katong e Joo Chiat .
- Storia degli Hawker: per saperne di più sulla cultura dei venditori ambulanti di Singapore, leggi la nostra presentazione dei centri hawker di Singapore o consulta la nostra lista dei dieci migliori centri di vendita ambulante a Singapore . Per un evento di Singapore che mette i riflettori sul miglior street food del mondo, guarda qui: Il World Street Food Congress convoca a Singapore.
- Piano basso del governo: visita la pagina ufficiale del governo su Old Airport Road Hawker Centre.
- Come arrivare: Old Airport Road Food Centre si trova nel quartiere Katong a est di Marina Bay . Prendi la MRT di Singapore e sbarca alla stazione MRT Dakota (Circle Line; CC8). Il Food Centre si trova a 140 metri a ovest dell'uscita della stazione. Old Airport Road Food Center su Google Maps. Per ulteriori informazioni sull'uso efficiente del sistema di trasporto di Singapore, leggi il nostro articolo su Riding MRT e Bus di Singapore con la EZ-Link Card .
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Carne di maiale e pollo Satay come il nonno usato per fare
Chuan Kee Satay, Old Airport Road Hawker Centre. Immagine © Mike Aquino, concesso in licenza a About.com. Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Serate aperte: dalle 18 alle 22 (prima se esaurite prima delle 10); aperto dalle 13 fino a esaurito la domenica; chiuso il lunedì e il giovedìPuoi trovare satay in ogni angolo di Singapore, ma per satay davvero speciale - il tipo che fa brillare gli occhi del tuo nonno di Singapore con i ricordi dei venditori ambulanti che arrostiscono e vendono la roba dai carrelli per le strade - vai a Chuan Kee Satay, che serve spiedini di maiale alla griglia serviti con un contorno di cipolle affettate e cetriolo.
Non è satay senza salsa di arachidi; Chuan Kee serve un denso sugo di arachidi e ananas, che deve essere versato sopra i bastoncini prima di scavare (vedi sopra). Hai sentito altre bancarelle che hanno messo l'ananas nella loro salsa satay? Non la pensavo così, ma Chuan Kee consegna. Lo stesso KF Seetoh dà due pollici in su: "quel tipo di salsa di arachidi, chiunque amerà, è così bello!"
Ci servivano bastoncini di maiale e pollo satay; quest'ultimo è più comune in Malesia e Indonesia, entrambi paesi musulmani che tendono ad evitare il maiale. (Leggi questa voce su sate ayam indonesiano , o su un maestro sate ayam a Giacarta.) "La carne suina satay [non è comune nella terra di satay, che è l'Indonesia," ci dice KF Seetoh. "Questo è un satay di maiale cinese e peranakan [stile]."
"La carne satay è tenera e non troppo dura da mordere e ha un equilibrio di carne magra e grassa che ne fa una vera delizia", dice la dottoressa Leslie Tay, la prolifica food blogger di Singapore dietro I Eat, I Shoot, I Post . "La salsa di arachidi o salsa satay contiene anche ananas, cosa abbastanza rara ... Sento che questo aggiunge più profondità al satay.
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La carne di coccodrillo del re Croc in salsa di pepe nero
Carne di coccodrillo sfrigolante. Immagine © Mike Aquino, concesso in licenza a About.com. Singapore King Crocodile
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Aperto a pranzo fino a 9 metri o fino a esaurimento scorte, a seconda di quale viene prima
Tel: +65 8313 4233, sgkingcroc@gmail.comNota della guida: la bancarella del King Kong Crocodile è ora chiusa.
Se il film "Peter Pan" ti fa sentire dispiaciuto per Capitan Uncino e arrabbiato con il coccodrillo, puoi scatenare la vendetta psichica a Old Airport Road ordinando un piatto fumante di carne di coccodrillo saltato in padella con salsa al pepe nero.
"Singapore King Crocodile" (abbreviato in "SgKingCroc" nella segnaletica), governato dal "Crocodile King" di Singapore Tony Tee, è specializzato in carne di coccodrillo cotta servita in vari modi: oltre alla carne saltata in padella sopra menzionata, il Regno distribuisce anche porridge di carne di coccodrillo, tagliatelle di cocco e carne di bue bak kut teh. C'è un sacco di domanda per il prodotto bizzarro di Mr. Tee, in quanto la bancarella vende circa 30-40 chili di carne di coccodrillo in un dato giorno.
La carne è interamente legale, proviene dalla fattoria dei coccodrilli Long Kuan Hung a Kranji, Singapore. L'agriturismo ospita circa 9.000 coccodrilli di acqua salata; le bucce vengono raccolte per i raccoglitori in Europa e in Giappone, mentre la carne viene venduta localmente ai falconieri intraprendenti come Mr. Tee.
Ha un sapore come il maiale, questa carne di coccodrillo: come medaglioni di maiale dolci e delicati con un sacco di dare, sciogliendosi in bocca mentre mastichi. Meglio ancora, è persino più sano del suo analogo gusto: "Il coccodrillo è totalmente naturale, e lo stanno vendendo nei normali supermercati, riducendo il colesterolo rispetto a carne di maiale e manzo".
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Durian tempura-fritto imparerai ad amare (davvero!)
Durian tempura-fritto. Immagine © Mike Aquino, concesso in licenza a About.com. Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Aperto a pranzo fino a esaurimento scorteQuesto banchetto senza pretese in Old Airport Road vende la goreng pisang (banana fritta), ma la loro arma segreta è un goreng durian incredibilmente delizioso, ricoperto di pangrattato di tempura e fritto alla profonda e dorata perfezione.
Nel caso in cui non hai provato il magnifico frutto durian , beh, il meglio che posso dire è che è un gusto acquisito. I primi mangiatori di durian possono rimanere sorpresi quando mordono il goreng durian - dopo tutto, è pura carne di durian sotto quella pelle tempura croccante. La carne di durian sotto è innegabilmente fresca e cremosa, trasudante ad ogni morso; potremmo semplicemente accettare di non essere d'accordo sul fatto che l'aroma sia sano o no.
Questo tipo di preparazione del durian non è esattamente originale: "[È lo] stesso tipo di cose che si trovano nei ristoranti: durian fritto in profondità, non è nuovo", spiega KF Seetoh. "Ha congelato la carne di durian, l'ha ammaccata e fritta, ma non l'ho mai vista in un venditore ambulante, e il loro è molto buono!"
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Una rinfrescante bevanda ghiacciata asiatica - Soursop Juice
Immagine © Mike Aquino, concesso in licenza a About.com. Lim Hin Assorted Cut Succhi e Succhi di frutta
# 01-136 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Aperto a pranzo fino alle 21 o fino a esaurimento scorte, a seconda di cosa si verifica prima
Tel: +65 8224 8552Diciamo che la tua reazione al durian somiglia a quella di Andrew Zimmern - capiamo se la tua reazione a provare un altro frutto esotico del sud-est asiatico non è molto entusiasta. Ma ti promettiamo: non dovrai lottare per tenere giù il succo di succo d'arancia, anzi scommettiamo che implorerai per secondi!
Soursop ( Annona muricata , Wikipedia) produce un succo polposo e squartato che sa di incrocio tra mele e limoni. Fruit Bar Lim Hin serve succo di soursop in grandi bicchieri di plastica con ghiaccio - ideale per spegnere le fiamme che qualsiasi cibo piccante può aver lasciato in bocca!
Il proprietario, James Fua, vendeva il suo succo di soursop in una bancarella vicino ai Giardini Botanici di Singapore; dopo che l'area è stata ristrutturata, James ha trasferito la sua operazione a Old Airport Road, dove il suo succo guadagna ancora fan da una nuova generazione di entusiasti dei venditori ambulanti.
A differenza di altri venditori di soursop, James rende le cose fresche ogni giorno, evitando l'uso di cibi conservati o refrigerati. Bere succo di soursop di James richiede l'uso di una cannuccia e un cucchiaio, come mostra KF Seetoh in questo video.