01 di 07
Un piccolo Hawker Center con tanto di morso
Esterno del centro alimentare Bukit Timah a Singapore. Mike Aquino Per quanto riguarda i centri ambulanti di Singapore , il mercato di Bukit Timah Market & Food corre sul lato piccolo: 84 bancarelle che coprono il secondo piano di un complesso suburbano lungo l'angolo di Upper Bukit Timah Road e Jalan Jurong Kechil.
Come la maggior parte dei vecchi centri ambulanti (il luogo è stato costruito nel 1975), un mercato umido occupa il piano inferiore, mentre la magia del venditore ambulante avviene al piano superiore.
Nonostante le ridotte dimensioni, questo centro commerciale Hawker di Bukit Timah ospita una serie di bancarelle ambulanti molto discusse; i migliori indossano la loro copertura mediatica sulle loro finestre di vetro come distintivi d'onore. Se stai camminando con nessuno che ti guidi, puoi scegliere il posto migliore in cui mangiare a) cercando la linea più lunga, oppure b) cercando i ritocchi più convincenti.
02 del 07
Generazioni di venditori ambulanti in un unico posto
Interno del centro alimentare Bukit Timah. Mike Aquino La tua guida è stata portata a Bukit Timah Market & Food Center da Makansutra e dal suo fondatore, KF Seetoh , appassionato di cibo di Singapore , che ha avuto molto da dire sul luogo e sulla sua storia.
"Alcuni piatti sono molto famosi qui - questi centri di venditori ambulanti hanno dannatamente venditori ambulanti maleducati", spiega Seetoh, dicendo che molte di queste operazioni di venditore ambulante sono state in gioco per più generazioni. "Quelle bancarelle sono state operative molto prima che i centri di venditori ambulanti venissero costruiti - queste persone risalgono a generazioni, i figli porteranno i loro figli".
03 di 07
Un piatto di spaghetti fatto (e perfezionato) a Singapore
Satay bee hoon, Singapore. Mike Aquino KF Seetoh non ha dubbi: la maggior parte del repertorio alimentare di Singapore potrebbe essere stato preso in prestito da tutto il mondo, ma è sicuro che satay bee hoon sia "totalmente inventato a Singapore".
"Non puoi trovare questo in nessun'altra parte del mondo, forse nel vicino vicino di cucina, la Malesia ", spiega Seetoh. "Prendono dei vermicelli di riso e poi lo aggiungono con una salsa di arachidi che ha un brodo cotto in stile cinese, saporito, non così dolce, e mettono frutti di mare e tutto ciò che c'è lì dentro".
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) passa sia il test delle lunghe code che il test dei ritagli di stampa: in un dato giorno, la coda per il loro satay bee hoon sembra che i fan di Apple si mettano in fila per le ultime Rilascio di iPhone e recensioni brillanti da tutto punto a questa bancarella per alcuni dei migliori saturi ape satay a Singapore.
04 di 07
Questo Satay Bee Hoon è Slurpy, Funy disordinato
Primo piano, ape satay a Bukit Timah. Mike Aquino Questo è ciò che ottieni con il tuo ordine: spaghetti di riso alle vermicelli immersi in un sugo satay ricco, marrone, leggermente piccante. Sì, satay - non è lontano dalla salsa di arachidi che in genere accompagna una porzione di spiedini di carne asiatici, formulata per andare bene con gli spaghetti.
Le arachidi nella salsa sono piuttosto macinate grossolanamente, e l'intero piatto è guarnito con gamberi, cardi, pesce, kang kong (spinaci d'acqua) e tau pok (pezzetti di tofu fritto).
Grazie alle generose proporzioni di salsa e noodle, l'ape satay di Sin Chew è estremamente esilarante e potrebbe creare confusione se non stai attento. Secondo l'opinione di chi scrive, vale la pena mangiare il rischio di vestiti sporchi.
05 di 07
Nessuna "carota" in questa deliziosa torta alle carote
Primo piano di torta di carote. Mike Aquino Nonostante il nome , non ci sono carote nella "torta di carote" di Singapore, o chai tow kway . In Hokkien, il ravanello bianco ( daikon ) usato nel chai tow kway condivide la maggior parte del suo nome con la carota ordinaria (che ottiene solo una singola sillaba in più per distinguerla dal daikon ).
Il laborioso "zio" che lavora con He Zhong Carrot Cake (stand # 02-185, tel: +65 64685398) è il figlio di colui che ha dato il via a tutto, uno dei primi chai tra i venditori ambulanti di kway del paese. Seetoh ricorda di aver avuto la torta di carote del padre negli anni '80 - per quanto buono sia il prodotto attuale, l'originale era "tre mondi a parte", come dice Seetoh.
"Non è negli ingredienti, è nel modo in cui lo friggi", spiega Seetoh. "Come si fa a tramandare la tecnica? Si può tramandare la ricetta, ma non si può mai tramandare la tecnica! Come quando smettete di friggere i daikon in salamoia e iniziate a mescolarli? Queste cose sono molto difficili da insegnare."
06 di 07
Fare torta alle carote di Singapore
Venditore ambulante che produce dolce alle carote in Bukit Timah. Mike Aquino Il venditore ambulante di nuova generazione mi è sembrato molto utile per il mio occhio inesperto: in una padella gigante, ha versato una grande quantità di "torta di carote" a cubetti e messo un tumulo di chye poh (ravanello sottaceto) con l'aglio - dopo aver saltato e mescolato il lotto, il venditore ambulante versa una grande quantità di uovo montato sulla padella, affogando la torta di carote combinata / chye poh. Quindi affetta la torta grande in porzioni e mestoli ciascuno su un piatto.
Con l'eccesso di uova strapazzate nella torta di carote, il piatto risulta un po 'frittato, croccato ai bordi dal venditore ambulante. I grandi pezzi di daikon forniscono una tela eccellente per i punti salienti del sapore forniti dall'aglio, dal chye poh e dalla salsa di sambal (salsa chili) sul lato.
07 di 07
Arrivare a Bukit Timah Market & Food Center
Diners felici che chesh giù a Bukit Timah. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Center si trova in 51 Upper Bukit Timah Road nella città di Clementi, un quartiere residenziale a circa 10 miglia a nord ovest di Marina Bay . La stazione MRT più vicina è Clementi (East-West Line, EW23), a circa 1,8 miglia dal Food Center.
Per trovare un comodo percorso di trasporto pubblico dalla tua posizione a Singapore, visita gothere.sg e inserisci i punti da A a B in inglese (cioè "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road") - il sito web ti suggerirà il bus combinato più veloce MRT percorso per il centro venditore ambulante. Centro alimentare Bukit Timah su Google Maps.
Per altre opzioni di cibo in Singapore chow-mad, controlla la nostra lista dei primi dieci centri hawker a Singapore . Per ulteriori informazioni sull'uso efficiente del sistema di trasporto di Singapore, leggi il nostro articolo su Riding MRT e Bus di Singapore con la EZ-Link Card .