Cosa mangiare in tedesco orientale

Più forte di edifici, esperienze e prodotti che evocano la sensazione unica di Ostalgie (una combinazione delle parole tedesche per "est" e "nostalgia"), c'è cibo. Un " buon pasto tedesco " di solito porta alla mente arrosti di maiale e patate, ma il cibo della Germania dell'Est può essere il tipo che solo un Mutti può amare. Il prodotto delle restrizioni sull'ingrediente DDR , i pasti della Germania dell'Est sono spesso nati per necessità.

Ciò non significa che non possano essere goduti. C'è stata un'ondata di nostalgici ristoranti Ossi che si sono aperti in posti come Berlino con i ristoranti più persistenti che aspettano solo di tornare in grande stile. Sia che li trovi in ​​un ristorante o li provi tu stesso, non hai mai provato la vita dietro il muro finché non hai provato questi piatti della Germania dell'Est.

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  Königsberger Klopse

  Una versione di polpette della Germania orientale, Königsberger Klopse prende il nome dalla capitale prussiana di Königsberg (ora Kaliningrad). Coperti in salsa cremosa con capperi e limone, vengono serviti con patate bollite.

  Sebbene il piatto sopravvivesse al suo omonimo (la città fu distrutta dai bombardamenti alleati e poi presa dai russi), fu offuscata dal destino della città. Qualsiasi riferimento a Königsberg era vietato ai sensi della regola DDR. È stato ribattezzato Kochklöpse dalla festa, anche se il popolo tedesco è tornato a chiamarlo Revanchistenklöpse (polpette revisioniste). Fortunatamente, il delizioso pasto della Germania dell'Est è rimasto abbastanza popolare per sopravvivere alla DDR e riprendersi il suo nome originale.

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  Sülze

  Ho provato questa graffetta della Germania dell'Est parecchie volte e non riesco a entrare - un sentimento comune per le persone lo hanno provato con il suo nome inglese, formaggio a testa.

  Conosciuta come Sülze , Schwartenmagen o Presskopf , questa carne in gelatina è spesso aromatizzata con sottaceti o aceto nella Germania dell'Est. Di solito arriva in forma di pane e viene affettato e servito con cipolla cruda.

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  cotoletta

  Sebbene tecnicamente austriaca, la Schnitzel può essere trovata in tutta la Germania e ci sono alcuni adattamenti piuttosto strani dall'ex Oriente. La carne scarseggiava sotto il periodo del Muro, quindi a volte veniva usato il Jagdwurst (salsiccia di maiale aromatizzata simile alla mortadella). Un altro adattamento del berlinese unico era la schnitzel ricavata dalla mammella della mucca. Comprensibilmente, pochissimi posti servono ancora uno di questi piatti tradizionali.

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  Eisbein

  Il robusto stinco di maiale arrosto ( Schweinshaxe ) potrebbe sembrare più sotto il lato bavarese delle cose, ma quando è bollito o cotto a vapore è tutta la Germania dell'Est, piccola. Manca il cracking croccante di Schweinshaxe della Baviera, ma è estremamente succoso. Uno deve semplicemente staccare lo strato di grasso e scavare nella carne umida sottostante.

  Come tanti pasti tradizionali nella Germania dell'Est, è spesso abbinato a Sauerkraut ed Erbspüree ( purè di piselli). Se devi buttare un po 'di patate (è dopotutto la Germania), prova Knödel (gnocchi).

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  Currywurst

  Amburgo rivendica anche la proprietà di questa salsiccia di Berlino, ma Currywurst è imperdibile nella Germania dell'Est. Il risultato di una casalinga tedesca inventiva che cercava di aggiungere sapore alla magro dieta post-bellica della sua famiglia, commerciava alcol per curry in polvere da commercianti inglesi. Combinandolo con ketchup e Worcestershire e applicandolo liberamente su una Bratwurst a fette, oggi ha realizzato uno dei piatti più popolari in Germania con circa 800 milioni di copie vendute ogni anno.

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  Blutwurst

  Continuando con il tema della salsiccia, Blutwurst (salsiccia di sangue) arriva anche in varietà regionali. Una salsiccia fatta con sangue rappreso potrebbe non sembrare appetitosa, ma da questa lista è una delle mie cose preferite.

  Il bizzarro Tote Oma (Dead Grandma) è un'amata versione della Germania dell'Est. Il Blutwurst viene servito sfuso e caldo, di solito insieme a crauti e patate. Nella Spreewald, al di fuori di Berlino, la versione si chiama Grützwurst e viene accompagnata da crauti sorbiani o prosciutto affumicato.