Ci sono molte opzioni allettanti in offerta per l' Oktoberfest . Ricco, rustico e sostanzioso - questo non è cibo salutare. Aspettatevi pezzi di carne di dimensioni Kaiser abbinati a montagne di Sauerkraut e Knödel (gnocchi di patate). Se hai bisogno di qualcosa per accompagnare la tua massiccia Messa di Bier o vuoi letteralmente prendere un boccone dalla cultura bavarese, ecco 10 imperdibili piatti tedeschi per l'Oktoberfest (o ogni volta che ti trovi a Monaco).
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Weisswurst
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Queste fantastiche salsicce bianche di vitello e maiale preparano lo stomaco per i litri di birra tedesca forte che stai per ingerire. Weisswurst (letteralmente significa "salsiccia bianca") si chiama Weißwuascht nel dialetto bavarese . Tradizionalmente è composto da pancetta tritata di vitello e maiale, condita con prezzemolo, limone, macis, cipolle, zenzero e cardamomo e appare di colore bianco pallido con macchie marroni.
Due salsicce grasse ( Weißwürste ) vengono solitamente presentate in una pentola di acqua calda per tenerle calde. Abbinalo a una Brezeln (pretzel) , senf (mostarda ) e Weissbier (birra di frumento) al mattino per adattarsi perfettamente ai bavaresi che mangiano una Weißwurstfrühstück (colazione con salsiccia bianca). In realtà, questo è un pasto esclusivamente mattutino. C'è un detto bavarese secondo cui "alle salsicce non dovrebbe essere permesso di sentire il rintocco del mezzogiorno delle campane della chiesa".
La salsiccia è molto amata fino ad oggi con oltre milioni di Weisswurst venduti ogni anno. Ci sono stati persino sforzi per concederle lo status di salsiccia speciale con un sigillo di indicazione geografica protetta riconosciuto dall'UE. La salsiccia è un simbolo della divisione nord / sud, come indicato nelle battute sul Weißwurstäquator (equatore di salsiccia bianca).
I visitatori dovrebbero anche notare che Weisswurst non è destinato ad essere mangiato con forchetta e coltello. Quindi come fai ad avere la salsiccia da affrontare? Tagliare longitudinalmente e sbucciarlo, immergendolo nel senf . Oppure puoi succhiare le deliziose interiora ( zuzeln ). Questa è una delle poche volte in cui i tedeschi non ti guardano da un lato per mangiare con le mani.
Dove trovare al di fuori dell'Oktoberfest
Weisswurst è in vendita nella maggior parte delle tende della birra dell'Oktoberfest e in quasi tutti i ristoranti di Monaco dalle 8:30 alle 11:30. In particolare, Bratwurstherzl (Dreifaltigkeitsplatz 1 a Viktualienmarkt ) e Weisses Bräuhaus (Tal 7) sono noti per servire il meglio del Wurst . La salsiccia ci ha anche offerto a pensione per la colazione e venduti in ogni negozio di alimentari.
Al di fuori della Baviera, potresti avere più problemi a trovare Weisswurst in ogni menu, ma puoi trovarlo ovunque in Germania. Se noti un Biergarten o una bandiera bavarese a scacchi bianchi e blu, dovresti riuscire a trovare il Wurst bianco. Per esempio:
Il garretto di prosciutto, più comunemente noto come "stinco di maiale" in Germania, è un ottimo piatto principale: servito arrosto con pelle scoppiettante (o bollito e chiamato Eisbein ), terminare questa porzione gigantesca di maiale è un bel risultato oltre a un litro di birra Ottieni il tuo primitivo bavarese con un grosso coltello da tagliare fino alle ossa!
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crauti
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Qual è il cibo tedesco senza crauti ? La sua traduzione poco appetitosa di "cavolo aspro" e sapore caratteristico smentisce quanto bene si accoppia con la tradizionale alimentazione tedesca.
Assicurati anche di provare la varietà rossa e più dolce di Rotkohl .
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Spätzle
Käsespätzle con cipolle fritte. Erin Porter
Spesso paragonato alla versione americana di maccheroni e formaggio, questo è un abbondante piatto vegetariano-amichevole.
Una bomba di budello totale, è tradizionalmente fatta raschiando una palla di Dunstmehl ( pasta) contro un tagliere di legno ( Spätzlebrett ) in acqua bollente salata. Al termine, lo Spätzle sale in superficie e può essere sormontato da cipolle fritte, spinaci o fegato di maiale tritato ( Leberspätzle ) per gli amanti della carne.
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Hendl
Hühner- und Entenbraterei Wildmoser. Erin Porter
I tedeschi possono essere conosciuti per i loro piatti di maiale, ma è difficile ignorare le file di pollo arrosto in tutto l'Oktoberfest. Solitamente chiamato halbes hähnchen a nord, il nome meridionale di Hendl si riferisce in particolare ai deliziosi uccelli arrostiti con burro e prezzemolo (o anche paprika) al festival. Quasi 300.000 volatili vengono consumati ogni anno.
Venduto in ogni tenda della birra in una metà, un quarto o una porzione intera, sporcati con la tua carcassa rimuovendo ogni pezzo fuso in bocca.
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Canederli
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Sai che aspettarti patate con il tuo pasto tedesco, ma Knödel potrebbe non adattarsi a quello che stai pensando. Questi sono gli gnocchi bolliti o bolliti della patata (o persino del pane) solitamente inzuppati in sugo, serviti con carne e forniscono la soluzione finale per assorbire una pancia boozy.
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Flammkuchen
Erin Porter Questo piatto alsaziano non può radicarsi dalla Baviera ma è diventato onnipresente in tutta la Germania. L'abbinamento ideale con quei massicci litri di birra, questa sottile pizza crosta è tradizionalmente sormontata da crème fraîche , cipolle affettate e speck (pezzetti di bacon).
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Fischbrötchen
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Se tutto ciò suona un po 'pesante, è perché lo è. Fischbrötchen è un'alternativa.
Ancora fritto, ma forse più leggero, il Backfischbrötchen è popolare. Si può anche provare Steckerlfisch (pesce alla griglia su un bastone).
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Schweinsbraten
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..e qui arriva più maiale! Schweinsbraten è uno degli antipasti bavaresi più comuni. Porzioni di maiale spesse e succose sono servite con sugo salato e sono generalmente accompagnate da Sauerkraut e Knödel .