L'autorità dell'ospitalità ha prestato la sua esperienza alla Casa Bianca, e ora a noi
Cos'è un guru del servizio? Incontra Eric Weiss
Più di pochi viaggiatori di lusso sanno quale ottimo servizio è. È raro ma essenziale.
Rarer ancora: la capacità di trasmettere questa essenza al personale di servizio dell'hotel. Questo è il dominio di Eric Weiss. Viaggia il mondo come consulente di servizi.
Nelle parole di Eric, "un grande servizio significa connettersi con gli individui come se fossero l'unica persona al mondo e farlo in modo altruistico".
Il bug di viaggio è difficile. Eric Weiss è duro. È cresciuto a Tenafly, nel New Jersey, proprio di fronte al fiume Hudson dalla parte superiore di Manhattan. All'età di 13 anni, aveva guadagnato abbastanza soldi consegnando giornali per viaggiare negli Stati Uniti in un tour adolescenziale.
Il giovane hotel in cerca di successo ha scoperto che gli piaceva la vita da passerella. Uno dei pazienti odontoiatri di suo padre era il vicepresidente della National Maritime Union. Questo signore ha reso possibile per Eric adolescente lavorare negli Stati Uniti SS durante le vacanze estive e durante le vacanze durante la scuola superiore e il college. (Questo transatlantico, ora ormeggiato a Filadelfia, era una delle più famose navi da crociera della metà del 20 ° secolo, e detiene ancora alcuni record transatlantici di attraversamento.) "Viaggiare mi sembrava una vita normale", dice Eric.
Dopo essersi laureato alla Boston University, Eric ha vissuto e studiato in Francia per quasi 10 anni. Poi ha studiato cibo, vino e ospitalità presso il prestigioso Culinary Institute of America di Hyde Park, New York.
Eric è stato selezionato dallo chef Roger Vergé come il primo americano apprendista al Moulin de Mougins, il suo venerato ristorante con tre stelle Michelin sulla Costa Azzurra. (Il celebre chef internazionale Alain Ducasse ha iniziato nella stessa cucina).
Eric è stato poi assunto da Seagram Châteaux & Estate Wines a New York City.
Il suo lavoro: interessare un ristorante esclusivo e una clientela di hotel nel portafoglio di vini top di gamma di Seagram. (Come élite? Comprendeva le leggende bordolesi come Châteaux Lafite, Haut Brion e Petrus.) Per un certo periodo, Eric era il sommelier del '21' Club.
Nel corso dei decenni, Eric passò dall'essere un professionista del servizio a un guru del servizio. La sua attuale piattaforma è la sua società di consulenza di New York, Service Arts, che ha fondato nel 1994. Il suo primo incarico è stato una serie di workshop di servizio per il settore dell'ospitalità, svoltisi all'allora nuovo Four Seasons Hotel di New York.
Il programma di Eric ha ricevuto molta attenzione da parte dell'industria alberghiera. Ha portato a un termine di sei mesi come esperto di servizi sulla rete finanziaria della CNN. L'argomento di Eric: "ottenere il servizio che i consumatori meritano, sia da un meccanico di auto, un medico, un motel o un hotel a cinque stelle".
Chi dice che Eric è un "guru del servizio"? Non si è inventato lui stesso. È stato chiamato "Service Guru" da importanti media come la CNN, il New York Times, The London Times e Katie Couric.
Ma chi ha bisogno di un guru del servizio? Eric ha consigliato un numero di clienti blue-chip su come migliorare il loro servizio clienti. Tra loro ci sono aziende alberghiere (come The Ritz-Carlton , Trump Hotels e Four Seasons ) e società di servizi finanziari (come American Express e Goldman Sachs).
Molti ristoranti e hotel indipendenti in tutto il mondo hanno assunto Service Arts per lavorare con Eric.
Per oltre un decennio, l'esperienza di Eric è stata richiesta da una famosa residenza a Washington, DC. Sì, quella. Ha consigliato alla Casa Bianca la selezione, l'etichetta e il servizio del vino e le operazioni di cucina.
Dal 2011, Eric ha lavorato con destinazioni turistiche in California per aumentare i propri livelli di servizio. Ha progettato un programma di una settimana ben accolto per il centro storico del vino della contea di Sonoma, Healdsburg . Ben presto, altri centri di turismo nella California settentrionale, incluse le contee di Mendocino e Sonoma e Carmel-by-the-Sea, seguirono con programmi simili.
Luoghi che Eric consiglia di sperimentare: Buenos Aires , Argentina; Prima Madeira, poi il resto del Portogallo; In Francia: casa e giardino di Claude Monet a Giverny, fuori Parigi; Bretagna sulla costa atlantica (soggiorno presso L'Hotel Carantec e visita a Finistere (sopra), Corsica e Malta nel Mediterraneo, Tahilla Cove, Irlanda, St.
Pietroburgo, Russia; In California: Sonoma e Mendocino, il rifugio benessere The Golden Door a Escondido, The Ahwahnee Hotel nel Yosemite National Park; nel New England: i Berkshires di Massachusett (restano a Wheatleigh a Lenox) e gli Yankee nel Connecticut (soggiornate all'Inn at Stonington e navigate sul fiume Connecticut); ovunque si possono vedere film di Federico Fellini come La Dolce Vita e Amarcord su un grande schermo
Luoghi Eric non sta tornando di corsa a: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
I must-gusti di Eric in Francia: choucroute di frutti di mare alla Brasserie Bofinger di Parigi; In Bretagna: ostriche raccolte a fragole di Cancale dal mercato degli agricoltori di Plougastel, aragosta azzurra marmorizzata con foie gras e anguilla affumicata al ristorante Patrick Jeffroy a Carantec; foie gras della regione del Périgord; Chateau d'Yquem, il nettare dei vini da dessert di Sauternes; formaggi non pastorizzati, in tutta la Francia
I must-gusti di Eric negli Stati Uniti: i vini di Morlet Family Vineyards a Napa, Aziza Restaurant a San Francisco; Pinot Noir della Penner-Ash dell'Oregon; Ristorante Latour al Crystal Springs Resort nel New Jersey; élan Restaurant a New York; il suo chef / proprietario, David Waltuck, ha fondato il leggendario Chanterelle; la cena in slitta al Lone Mountain Ranch a Big Sky, nel Montana; gelato al sale marino al Gelato Fiasco nel Maine; capesante jumbo con lardons e vinaigrette al pomodoro affumicato allo Swooner Restaurant di Stonington, nel Connecticut
Le cose che Eric ama del viaggio: "incontrare nuove persone, poi rimanere in contatto con loro per decenni"; "trovare luoghi fuori mano che posso poi condividere con gli amici;" "tenere un diario di viaggio negli ultimi 40 anni in modo da poter aiutare gli altri con i loro itinerari"
Le cose che Eric ama del volo: essere aggiornato al business o alla prima classe (o anche all'economia premium ); assistenti di volo che si preoccupano veramente di fornire un ottimo servizio; pasti in volo inaspettatamente ottimi ("la cosa più memorabile, la volta in cui Glorious Food, un ristoratore di New York, ha organizzato la mia cena in volo europea con caviale, champagne e aragosta"); la facilità dei jet privati : "non devi avere a che fare con la sicurezza o con un cartello 'Occupato'"
Le cose che Eric odia del volo che le compagnie aeree devono cambiare: linee di sicurezza ( evviva per TSA Precheck !); agenti di gate dittatoriale, insensibili; aspettando i passeggeri mentre si danno da fare per riporre i loro bagagli; passeggeri che si tolgono le scarpe senza calzini; alcuni addirittura hanno alzato i piedi; assistenti di volo che fanno accadere queste sciocchezze.
Sulla lista di Eric's bucket: crociera Antartica su Seabourn; visitando Dumbarton Arms, "il castello ancestrale di mia moglie in Scozia"; Istanbul; Croazia (compresa l'Istria rurale); Egitto (di nuovo); Asia (Cina, Giappone, Vietnam, Bali); vedere la fauna selvatica delle Galapagos; cantando con Roberta Flack. Storie di hotel insider di Eric: Mr. Manager, sei un uomo a cinque stelle o un topo a quattro stelle? Eric su elementi di ottimo servizio alberghiero ; una lettera aperta agli hotel: Eric sui modi brutti che gli hotel tagliano gli angoli ; 7 storie di horror di hotel di vita reale e Eric's mo per far sì che il tuo hotel si rimetta a cattivo servizio; la voce di Eric nella nostra storia sugli hotel di fantasia degli scrittori di viaggi: una vacanza da sogno in Francia; la descrizione di un critico di un hotel squisito a Saint Lucia nei Caraibi, Ladera Resort.
Eric dà uno sguardo da vicino all'Algarve, la costa portoghese che è il furto delle vacanze dell'Europa occidentale: la regione più soleggiata della spiaggia del Portogallo e l'affare di viaggio dell'Europa occidentale: l'Algarve ; l ; il castello di ajnAlgarve contee trasformato in locanda di pousada (con una favolosa piscina): la Pousada Palacio de Estoi ; un hotel di charme con ristoranti Relais & Chateaux, su una spiaggia perfetta: Bela Vista Hotel & Spa .
Lo sguardo approfondito di Eric sulla tranquilla e rilassata contea di Sonoma, nel nord della California: con Napa, la leggenda delle vacanze NoCal, la concorrenza della Sonoma County è in forte aumento; La contea di Sonoma ha oltre 450 aziende vinicole. Eric ha scelto le 11 migliori cantine di Sonoma per tour e degustazioni ; e della moltitudine di punti di ristoro, Eric ha selezionato gli 11 migliori ristoranti di Sonoma; Eric non è il solo a chiamare Osmosis Day Spa Sanctuary spa superstar della Sonoma County ; un'esperienza puramente africana sul "Sonoma Serengeti": Safari West; dice Eric, il modo più lussuoso per vedere la contea di Sonoma: in alto sopra su Wine Country Balloons ; aUn luogo di vacanza che offre un delizioso sapore della Toscana nella soleggiata contea di Sonoma: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; un adorabile B & B nel centro di Healdsburg con lussureggianti giardini fioriti, colazioni da sogno e una specialità al cioccolato: Camellia Inn; casa della metà del 1800 con camere deliziose, ristoranti rinomati e spa aah : Kenwood Inn and Spa ; un hotel boutique con un ranch, grandi massaggiatori, un martini bar e una splendida steakhouse: MacArthur Place ; una locanda vittoriana a due spioventi con servizio a cinque stelle e una nota cucina NoCal: Madrona Manor ; famoso poi per The Birds, ora per l'oceanfront élan e ristoranti raffinati: Bodega Bay Lodge; un nome rustico per uno dei piccoli alberghi più sofisticati di Sonoma: Farmhouse Inn .
Dove stare al passo con Eric Weiss: sul sito della sua azienda, ServiceArts; sui suoi articoli per la rivista Food Arts; su LinkedIn.