Cosa c'è in una cena da sugar shack? Se sei vegetariano, senza glutine o a dieta, potresti non volerlo sapere. Come per tutti gli altri, permetteteci di presentarvi un pezzo di paradiso commestibile, una festa di proporzioni dispettiche se doveste fare qualcosa selvaggiamente fuori controllo come, per esempio, afferrare secondi.
Se c'è una tradizione che riunisce in un piatto la maggior parte dei prodotti gastronomici del Quebec , è una consuetudine locale osservare ogni cuspide primaverile nella cabina per eccellenza delle cabine, la cabane à sucre . Locali e visitatori affollano le baracche di zucchero del Quebec ogni inverno e primavera .
Perché? Per mangiare il cibo soul del Quebec, ovviamente. È abbondante, ricco e meraviglioso.
Non hai mai avuto un autentico pasto da shack prima? Considera questo il tuo percorso.
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Zuppa di piselli
Fudio / Getty Images La cabane à sucre che si rispetti serve zuppa di piselli. Ma non zuppa di piselli verdi. Né zuppa di piselli spaccati. Solo una zuppa di piselli gialla, densa e cremosa, ha bollito per un massimo di due ore con un pezzo di garretto al centro di tutto.
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cretons
photosimysia / Getty Images La risposta del Quebec al patè, i cretons sono fondamentalmente carne di maiale macinata con pangrattato e spezie comunemente usati come prima colazione o, nel caso delle baracche da zucchero, servite come antipasto spalmato su panini. La trama non è però come il paté. I Cretons sono nodosi e non c'è nessuna componente gelatinosa.
Si è tentati di fare il pieno di pane e cretons all'inizio di un pasto in una baracca di zucchero, ma non farlo - c'è molto altro in arrivo.
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prosciutto
Paul Poplis / Getty Images Il prosciutto non è il piatto più eccitante del roster, ma i pasti più tradizionali lo includeranno.
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Collegamenti di maiale
Talashow / Getty Images Il maiale è forte nel pasto della baracca dello zucchero. Ecco legami di maiale, accessori per salsicce essenziali per il corretto funzionamento di un'esperienza cabane à sucre .
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Polpette
Michael Mšller / EyeEm Mentre le salsicce di maiale e il prosciutto sono più o meno indicati in una cena da sugar shack, le polpette sono rare, ma gran parte dell'esperienza di Cabane à sucre Charbonneau .
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Tourtière
juliedeshaies / Getty Images La Tourtière è la versione del Quebec della comune torta di carne che mescola tradizionalmente carne di maiale con carne bovina (i tipi avventurosi potrebbero anche giocare con carne di vitello, tacchino e agnello) per creare uno dei piatti d'autore più famosi della regione, una consuetudine che le cabane del Quebec siano pressate a fatica lasciare fuori.
Di solito il tourtière viene servito in fette di torta, ma è noto che porzioni singole simili a tasche per pizza o calzoni si dirigono verso il circuito della baracca di zucchero.
Prima di scavare, chiedi se la baracca ha a disposizione un ketchup di frutta fatto in casa. Generalmente composto di pomodori, cipolle, pesche e pere, è fatto per andare con tourtière.
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Orecchie di Cristo
Oreilles de crisse (francese per "orecchie di Cristo") sono tecnicamente senza carne, ma grasso di maiale fritta senza carne.
A volte si usa la pelle di maiale, altre volte è la pancia di maiale (maiale salato). E il nome può suggerire un'esperienza divina, ma tu li ami o li eviti.
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Stufato di fagioli
Se hai intenzione di mangiare un pasto con una baracca di zucchero, avrai bisogno di fagioli appena sfornati. I Quebeciani preferiscono il termine fèves au lard , che è francese per "fagioli in lardo".
Giusto. Questi legumi potrebbero sembrare vegetariani, ma sono stati cotti per ore nel grasso di maiale.
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Frittata
Le uova completano il corso principale di un pasto tradizionale di successo, tradizionale e a base di zucchero. Di solito sono serviti come una grande omelette che i clienti condividono tra loro in un determinato tavolo. Abbiamo anche visto la tradizionale omelette sostituita con cremose uova strapazzate.
Ma non abbiamo ancora finito.
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Sciroppo d'acero
buzzanimation / Getty Images Ci si può aspettare che ci siano altre barbe di zucchero tra cui patatine fritte, barbabietole sott'aceto, cipolle sottaceto, cetriolini, insalata di cavolo e la pietanza di pezzi di resistenza : sciroppo d'acero. La linfa gloriosa, appiccicosa d'acero bollita fino a quando non è densa e sciropposa. Grande, gratificante dolcezza che deve essere assolutamente versata su tutto ciò che si trova sul piatto (tranne forse su barbabietole e insalata di cavolo).
È la gioia, l'estasi e l'unico modo di mangiare un pasto da baracca di zucchero. Le tue papille gustative non sono sopravvissute fino a quando non hanno assaggiato un buffet di sodio in una baracca di zucchero cosparsa di strutto inzuppato in una pozza di saccarina sciropposa e legnosa.
Ci dovrebbero essere bottiglie prontamente identificabili di sciroppo d'acero sul tavolo. Se non ce ne sono e in realtà devi chiedere lo sciroppo, potresti non trovarti in una baracca di zucchero. Esci immediatamente dai locali e prenota un pasto in un vero cabane à sucre .
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Torta di zucchero d'acero
buzzanimation / Getty Images Anche quando pensi di non poter mangiare di più, prendi una fetta di torta di zucchero d'acero. Pensa alla torta di noci pecan meno le noci pecan più un'essenza je-ne-sais-quoi di corteccia d'albero.
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Pouding Chômeur
Di Geneviève Desroches (http://lesdouceursdegenny.blogspot.com/) [CC0], via Wikimedia Commons Alcuni dei migliori pouding chômeurs (in francese per "disoccupazione" o "budino" del povero) al mondo hanno una consistenza densa di budino di pane con copiosi canali di zucchero dorato liquefatto e / o sciroppo d'acero che filtra attraverso ogni pezzo di forma irregolare. Altri sono curati, modellati nella perfezione dell'immagine di cakey con un fondo sciropposo piuttosto che la rete venata di saccarina.
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Animali di Soeur
Un pet de soeur - feticamente, PET-DUH-SEUR - è una pasticceria tradizionale del Quebec coperta di burro e condita con zucchero, sciroppo d'acero e forse persino cannella.
A volte la trama è paragonabile a una crosta di torta a fiocchi. Altre volte è leggero come una pasta sfoglia. Si potrebbe anche inciampare in un gruppo di ricerca sulla densità del budino di pane.
Anche se così molto Québécois, gli animali da compagnia sono uno dei meno comuni dolci da zucchero, usurpati di solito da pasticci di zucchero, pasticci di disoccupati e pancake. Per ottenere tutti e tre in un pasto è un privilegio.
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Acero Taffy sulla neve
marcduf / Getty Images Il taffy d'acero sulla neve è un rito d'infanzia di passaggio in Quebec, molto simile alla frequentazione della stessa baracca di zucchero.
Non così per coincidenza, la consumazione del sé più spesso e appiccicoso dello sciroppo d'acero è parte integrante dell'esperienza di cabane à sucre .
A volte il taffy caldo sulla neve precede il banchetto dello zucchero. Altre volte, lo conclude. Nel caso di baracche di zucchero selezionate vicino a Montreal , puoi avere il tuo taffy e mangiarlo anche prima o dopo il pasto pesante.
Completo ancora?