Un corso ideale per i buongustai principianti
Se stai cercando corsi di cucina francese nel centro di Parigi e hai insegnato in inglese, la scuola di cucina La Cuisine Paris è un'ottima scelta. Soprattutto per i cuochi e i buongustai amatoriali che cercano un'atmosfera rilassata per imparare e apprezzare il fattore godimento rispetto a un assoluto rigore e precisione, la gamma di corsi di cucina offerti da questa azienda non dovrebbe deludere.
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Fondata di recente da una coppia franco-americana con una vera passione per la gastronomia senza snobismo, La Cuisine Paris offre un ambiente decisamente amichevole e rilassato dove persino i principianti non si sentiranno intimiditi.
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I miei pro:
- Atmosfera rilassata e non intimidatoria
- Lo chef che guida la mia classe è stato cordiale ed esperto
- Strutture pulite e attraenti e personale cordiale
- Situato in posizione centrale, con splendide viste sulla Senna e sulla città
- Offre un'ampia varietà di corsi sia in inglese che in francese
I miei contro:
- La lezione era un po 'troppo breve per consentire un approccio completamente pratico
- La scuola non offre pacchetti predefiniti per corsi di più giorni o più settimane
Dettagli del corso in breve, e informazioni pratiche:
- Contenuto del corso: tradizionale francese, biologico, pasticceria e cioccolatini, e lo shopping tradizionale sul mercato sono tra i più popolari.
- Lingue di insegnamento: inglese o francese
- Prezzi del corso: contattare La Cuisine Paris per i prezzi delle singole classi.
- Indirizzo e ubicazione: 80 Quai de l'Hôtel de Ville, 4 ° distretto , Metro Hotel de Ville, Pont Marie
- Telefono: +33 (0) 1 40 51 78 18
- E-mail: contact@lacuisineparis.com
- Visita il sito ufficiale di La Cuisine Paris
- Durata della lezione: da due a quattro ore
Un delizioso pomeriggio: la mia recensione completa
Sono stato invitato a un corso di pasticceria e cioccolata a La Cuisine Paris, un'eccitante prospettiva dal momento che la cottura e i dolci sono alcuni dei miei abiti forti.
Ma ero sempre stato timido nel provare la mia mano in pasticceria, che timidamente credevo fosse fuori dalla mia portata. Sembrava una grande occasione per "irrompere".
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Introduzioni
Sono stato accolto dalla coppia franco-americana e dai proprietari Jane Bertch e Olivier Pugliesi-Conti, che mi ha mostrato la nuova sede della scuola di cucina, proprio sulle rive della Senna vicino all'Hotel de Ville (Municipio di Parigi). Per inciso, le grandi finestre della cucina offrono una splendida vista sul fiume e sulla città.
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Nelle loro precedenti vite, Jane e Olivier lavoravano rispettivamente nel corporate banking e nella consulenza manageriale. Entrambi appassionati di cibo, la coppia ha deciso di fare un salto e creare una scuola di cucina che si rivolge a persone che parlano inglese e francese. "Grazie alla mia vita precedente come banchiere aziendale, come a mia madre piace dire alla gente, sono passato dalla padella e al fuoco ... o forse viceversa", mi ha detto Jane.
Al piano superiore in cucina (soleggiato, piacevole, con attrezzature all'avanguardia), l'affabile chef Justin Ward (uno dei dieci che lavorano nella scuola) stava conoscendo gli studenti. Originario del Texas, Justin si è formato a Parigi nella prestigiosa scuola di cucina Gregoire Ferrandi e lavora anche a Wedding Cakes Avenue in città.
Nel menu: Soufflé al cioccolato e tartelette al limone e meringa
Justin ci ha messo al lavoro (circa 10 studenti, tutti di madrelingua inglese) su due classiche ricette francesi: il soufflé al cioccolato e le tartelettes alla meringa al limone. Sembrava ambizioso per una lezione di sole due ore, ma ce la siamo cavata con entusiasmo, misurando gli ingredienti, mescolando pentole di cioccolata ribollente, incollando le dita con succo di limone e imparando come fondere perfettamente gli stampi per tartelette con la pasta.
I momenti più difficili? Lavorando la miscela di cioccolato, uova e burro per il soufflé (devi davvero mettere le mani intere dentro, usando una spatola senza manico). Imparare a fare meringhe perfette e ad impiattarle con arte sulle tartelettes usando una sacca da pasticcere (probabilmente la parte più intimidatoria ma anche la più divertente). Assicurati che i souffles non collassino prima di mangiare.
Ci sono stati alcuni piccoli errori e momenti di confusione, ma nel complesso le ricette si sono rivelate meravigliose.
La mia unica vera critica? La lezione è stata un po 'troppo breve per lasciare a noi il tempo di preparare i due dessert alla nostra velocità di novizio, e lo chef ha dovuto intervenire e svolgere alcuni dei compiti da solo. Questo ha portato via un po 'dall'approccio altrimenti pratico.
Nel complesso, ho trovato la classe divertente e accessibile. I risultati dei nostri sforzi sono stati deliziosi (ho portato a casa due delle tartelettes alla meringa al limone e li ho rapidamente divorati) e mi sento motivato a provare ciò che ho imparato nella mia cucina. Raccomando La Cuisine Paris per chi parla inglese o francese che ama cucinare e vuole migliorare il suo arsenale culinario, ma soprattutto piace divertirsi a farlo.
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