Sembrano proprio salsicce per la colazione!
è stata la prima cosa che ho pensato quando ho scoperto Nürnberg Rostbratwurst . Questa minuscola salsiccia proviene dall'incantevole città bavarese di Norimberga (ortografia tedesca: Norimberga ). Ogni salsiccia ha all'incirca le dimensioni di un mignolo grasso, che pesa circa un'oncia e misura in 3-4 pollici (da 7 a 9 cm) di lunghezza. Prodotto con carne di maiale macinata grossolanamente, viene condito con maggiorana, sale, pepe, zenzero, cardamomo e polvere di limone.
Ogni giorno vengono prodotti oltre 3 milioni di Norimberga Rostbratwurst e poi si fanno strada in tutto il mondo.
Storia di Nürnberger Bratwurst
La storia di Norimberga, la seconda città della Baviera, risale a 950 anni e la salsiccia omonima è quasi vecchia. La prima menzione di Nürnberger Bratwurst fu intorno al 1313 con l'avvento del leggendario ristorante, Bratwurstglöcklein (informazioni sui visitatori di seguito). Sebbene molte salsicce tedesche utilizzino la maggiorana, il suo sapore nobile è stato aggiunto in modo prominente in questa versione.
Nel 1462, la salsiccia era diventata abbastanza popolare che molti Metzger (macellai) offrivano Nürnberger Bratwurst . Divenne rapidamente un serio affare con la supervisione governativa sulla qualità e la consistenza della salsiccia. Solo i macellai suini specializzati erano autorizzati a produrre la salsiccia e dovevano presentare i loro prodotti ogni giorno a un consiglio di macellai. Le salsicce di sotto standard venivano gettate direttamente nel fiume Pegnitz.
I prezzi di mercato per la merenda calarono nel XVI secolo a un livello tale che i macellai non potevano più permettersi di produrre il Bratwurst di Norimberga . Come soluzione, hanno reso il bratwurst più piccolo e più sottile in modo da poter vendere più di questi piccoli salumi. Questa soluzione creativa ha salvato molte aziende e ha preservato l'eredità di questo Wurst distintivo.
Ci sono anche alcune leggende più inverosimili legate alle piccole dimensioni delle salsicce. Si narra che Nürnberger Bratwurst sia stato in grado di passare attraverso il buco della serratura da parte di locandieri intraprendenti per sfamare gli ospiti dopo il coprifuoco. Un altro dice che sono stati spinti attraverso fori speciali nel muro per i detenuti. Scopri la validità di questa storia se fai un tour della prigione medievale di Norimberga.
Gli standard sono ancora alti dato che la salsiccia è protetta dall'Indicazione geografica protetta (IGP) come la birra tedesca di Colonia , Kölsch , o il famoso sottaceto della Spreewald . Vengono prodotti solo nella zona di Norimberga e devono rispettare la ricetta originale di base.
Come vengono serviti i Nürnberger Bratwurst
Serviti ovunque dagli stand imbiss ai biergarten , questi gustosi Wurst sono cucinati al meglio su una griglia a carbone, perfetta per la stagione estiva . Mangiati tre, da sei a dodici alla volta, possono anche essere fritti in padella e in genere vengono serviti con crauti e un pezzetto di pane tedesco denso, o con insalata di patate e rafano.
Una versione chiamata in cipolla e aceto si chiama blaue Zipfel . Oppure, se preferisci il tuo pasto in viaggio, ordina " Drei im Weggla " per tre salsicce paffute in un panino con Senf (tradizionale senape tedesca).
Per gustare le salsicce nell'ambiente migliore, ordinalo al famoso Mercatino di Natale di Norimberga per scaldarti le mani e lo stomaco e goderti il freddo inverno .
Dove mangiare Nürnberger Bratwurst a Norimberga
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Indirizzo : Waffenhof 5, 90402 Norimberga
Telefono : 0911 227625
Questo ristorante cucina il Nürnberger Bratwurst dal 1313 ed è la più antica cucina di salsicce di Norimberga. Wurst sono cucinati tradizionalmente, grigliati su una griglia a carbone e serviti sulla classica latta con crauti, insalata di patate, rafano, pane fresco e - ovviamente - una birra della Franconia.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Indirizzo : Rathauspl. 1, 90403 Norimberga
Telefono : 0911 227695
Con il suo macellaio in loco, la qualità è alta in questo storico ristorante di Norimberga. Godetevi un piatto di Nürnberger Rostbratwurst proprio come ha fatto Albrecht Dürer in questa esatta posizione.
Goldenes Posthorn
Indirizzo : Glöckleinsgasse 2, 90403 Norimberga
Telefono : 0911 225153
Un altro ritrovo di Dürer e Hans Sachs, questa è una delle enoteche più antiche della Germania e un ristorante amato da re, artisti, locali e turisti dal 1498. Famoso per il piatto Nürnberger, tutto viene dalle fattorie vicine con macellai locali che riforniscono la salsiccia. Mai una salsiccia fritta assaggiata così fresca.
Bratwurst Röslein
Indirizzo : Rathauspl. 6, 90403 Norimberga
Telefono : 0911 214860
Nel cuore della città vecchia, questo ristorante della Franconia serve da oltre 14 anni il delizioso ristorante Nürnberger Rostbratwurst. È orgoglioso di essere il più grande ristorante di Bratwurst al mondo e può ospitare fino a 600 ospiti.