Non puoi uscire dal Carnevale di Colonia senza bere un minuscolo bicchiere dopo un minuscolo bicchiere di Kölsch . Questa birra leggera è una specialità della regione con le sue tradizioni uniche. La gente di Colonia beve raramente altra birra. In una nazione di grandi birre con storie storiche , scopri cosa rende speciale Kölsch, la birra di Colonia.
Birra Kölsch
Quando dico che si tratta di una birra regionale, voglio dire che solo la birra prodotta a Colonia e dintorni può essere chiamata solo champagne tipo Kölsch.
Conosciuto come IGP (indicazione geografica protetta), il Konvention di Kölsch stabilisce che deve essere prodotto in una zona di 50 km intorno a Colonia. I birrai stranieri sono innamorati di questa birra pulita, ma poiché è vietato dalla legge chiamarlo Kölsch, lo vedrete elencato come "stile Kölsch".
La birra è come una Pilsner, ad alta fermentazione, giallo pallido e rinfrescante. Soddisfa gli standard di Reinheitsgebot ed è tradizionalmente una birra fermentata tiepida, non una birra chiara come talvolta viene descritta in modo impreciso. Ha una gravità tra 11 e 16 gradi.
Ordinare un Kölsch
Insieme con la definizione persnickety, il servizio di questa birra da Colonia ha le sue abitudini.
Kölsch viene servito in bicchieri cilindri da 0,2 litri, relativamente delicati rispetto ad altri bicchieri tedeschi (ad esempio la Messa dell'Oktoberfest ). Questi sono noti come Stange e Kölsch lento dalla crescita piatta.
Questi occhiali serviranno come sistema di ordinazione in un bar di Colonia o in un biergarten .
I camerieri, chiamati Köbes , sono vestiti con camicie blu, pantaloni scuri e un grembiule e sono armati di vassoi circolari ( Kölschkranz ) di birra per fornire pronte ricariche. I loro occhi attenti sono addestrati a individuare i nuovi arrivati per vestirsi con un bicchiere. Non è necessario segnalare il cameriere - certamente non scattare e Dio ti aiuta se vuoi ordinare qualcosa di diverso da un Kölsch di Colonia.
I Köbes sono un'istituzione a Colonia e sono noti per il loro spessa dialetto Kölsch e per il loro umorismo dal naso duro.
Una volta che hanno posato un sottobicchiere e lo hanno riempito con una birra piena, marceranno il tappetino della birra con un segno di spunta per ogni nuova birra. Il Köbes e il Kölsch continueranno a venire fino a che non metterai il sottobicchiere sul tuo bicchiere. In quel momento, sii pronto a pagare (e la mancia dal 5-10% ).
Birrerie Kölsch
Solo tredici birrifici sono autorizzati a produrre autentiche Kölsch. I marchi Brauhäuser (brewpub) e le marche includono:
- Früh - Situato vicino alla Cattedrale , questo birrificio storico ha più di cento anni con una cantina di birra chiassosa.
- Gaffel - Questo birrificio e pub offrono un ottimo esempio del classico Kölsch appena fuori dalla stazione ferroviaria.
- Reissdorf - Un favorito della gente del posto, questo posto viene fornito con una pista da bowling nel seminterrato.
- Dom - Popolare con visitatori e locali.
- Sion - Distrutto nella seconda guerra mondiale, questo birrificio è tornato a servire la tradizionale birra Kölsch e il cibo completo di biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Aperto da oltre 150 anni, è uno dei più famosi ristoranti della birra con specialità di Colonia.
- Peters Brauhaus - Nel centro della città vecchia, questo è il posto giusto per il Carnevale .
Cosa mangiare con Kölsch
Nonostante le loro dimensioni minuscole birre, possono imballare un pugno.
Piuttosto che tenere d'occhio le zecche dei tuoi ottovolanti, bilancia la tua visita con alcune delizie di Colonia. Ma attenzione che questi spesso hanno un nome diverso rispetto ad altre parti della Germania .
- Halver Hahn - Anche se questo potrebbe sembrare il classico della birreria di pollo, in realtà è un rotolo di segale con formaggio, burro e senape.
- Himmel un Ääd (Cielo e terra) - Black pudding (Flönz), cipolle fritte e purè di patate con salsa di meleMiscela di pezzi di mela (paradiso) e purè di patate (terra)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rotolo di segale e cipolle
- Rheinischer Soorbrode - Tradizionalmente a base di carne di cavallo (anche se la carne viene solitamente sostituita al giorno d'oggi), questo piatto viene marinato in aceto e spezie per diversi giorni prima di essere servito con gnocchi e Rotkohl (cavolo rosso)
- Hämmche - Stinco di maiale bollito
- Rievkoche o Reibekuchen - Di solito chiamato Kartoffelpuffer in altre parti della Germania, questi sono pancake salati spesso conditi con salsa di mele
- Halber Meter Bratwurst - Non si può sbagliare con una salsiccia, specialmente quella che misura mezzo metro.