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Mangia cibo pulito, economico e delizioso in strada
Kylie McLaughlin / Getty Images Metti in pausa la tua dieta quando visiti il Sud-est asiatico. Da queste parti, i locali chiedono "hai mangiato?" al posto di "come stai?"; le fantastiche opzioni di ristorazione non si limitano ai ristoranti costosi, ma possono anche essere ordinate e mangiate direttamente dalla strada.
"La migliore cultura del cibo di strada al mondo viene dall'Asia", afferma KF Seetoh, esperta di street food di Singapore e organizzatore dell'annuale World Street Food Congress . "È una cultura del cibo di strada talmente grande, perché stiamo vendendo cibo tradizionale. È una forma di esportazione culturale ".
A Seetoh piace ricordare ai viaggiatori in viaggio che il cibo di strada ha radici sia nella cultura che nel commercio. "È qualcosa che mio nonno cucinava a casa [imparato] dal suo bisnonno, e non avevamo altra scelta che venderlo per strada", ha detto, confrontando queste ricette del patrimonio con le "carte bancomat" che i venditori ambulanti di cibo di strada custodiscono con la loro vita .
Le città in questa lista rappresentano le migliori esperienze di street food che puoi inserire nel tuo itinerario. Le nostre scelte riflettono l'alta performance in tre criteri: autenticità nella presentazione; prezzi bassi e alta reputazione per servizi igienico-sanitari.
Tutto sommato, le esperienze di cibo di strada in queste città premiano i mangiatori avventurosi con esperienze culinarie che sono in egual misura abbondanti, speziate e completamente fuori dal mondo.
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Penang, Malaysia
Laurie Noble / Getty Images La scena dello street food nella città malese di George Town, Penang è radicata nella sua lunga storia di calamita per gli immigrati.
Secoli di Peranakan, immigrati cinesi, europei e indiani (sia musulmani che indù) hanno reso la scena gastronomica di Penang un incredibile miscuglio di sapori e influenze, creando la prima scena gastronomica fusion in Asia, molto prima che ci fosse persino un nome per questo .
I visitatori di Penang dovrebbero dedicare un sacco di tempo per esplorare ogni sfera di influenza culinaria, uno per uno.
La cultura indiana malese contribuisce alla scena del cibo di strada sotto forma di nasi kandar, riso bianco e carne halal affogata a curry; e mee goreng ha preparato lo stile "Mamak", combinando noodles fritti di origine cinese con spezie indiane.
La cultura indigena malese fa sentire la sua presenza attraverso il piatto nazionale della Malesia, n as as l::: riso cotto a vapore in latte di cocco, poi servito su una foglia di banana con acciughe fritte ( ikan bilis ), uovo sodo affettato, cetriolo affettato, noccioline e la salsa piccante conosciuta come sambal .
E i cinesi di Penang producono piatti di street food preferiti a base di noodle come char kway teow , spaghetti di riso piatti saltati a fuoco vivo in un wok con salsa di soia, cipollotto, germogli di soia, gamberetti, telline e salsicce cinesi; e Penang laksa , formato da sottili spaghetti di vermicelli di riso affogati in un brodo infuso di sgombro condito con lemongrass, peperoncino e tamarindo.
Tutte queste delizie sono disponibili in strada per chiunque voglia godere. I visitatori possono passeggiare su e giù per Lebuh Chulia di George Town dopo il tramonto (tra gli altri luoghi) per assaggiare un assortimento quasi infinito di cibi da strada imperdibili della Malesia .
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Bangkok, Tailandia
Kylie McLaughlin / Getty Images Avere una monarchia secolare fa bene oltre alle interessanti case reali da visitare; una lunga e ininterrotta tradizione di cucina regale ha regalato a Bangkok, in Tailandia, un'incredibile diffusione culinaria che è inconfondibile nelle sue origini locali.
La magia del cibo thailandese filtra anche nel suo umile cibo da strada, evidente nel sapore glorioso dei piatti economici locali come pad thai , curry verde e tom yum .
Mangiare cibo da strada Bangkok è letteralmente e figurativamente distante dal cibo tailandese che sei abituato a mangiare a casa. Beneficiando dell'uso di spezie e tecniche originali, questi cibi tailandesi hanno un sapore molto migliore di qualsiasi altro cibo simile che troverai negli Stati Uniti.
Troverai anche cibo tradizionale tailandese che raramente ottiene un'esposizione al di fuori dell'Asia, come la carne macinata in stile Isan e il riso appiccicoso conosciuto come laap ; il porridge di pesce di ispirazione cinese chiamato Khao Tom Pla; e phat kaphrao , o carne fritta infusa con basilico e servita a fianco del riso.
Per fare il pieno di questi piatti, dovrai recarti nelle strade più rinomate della città: Sukhumvit Road; Yaowarat Road a Chinatown; il mercato di strada di Victory Point vicino al Monumento alla Vittoria; e la Strada dei Ratchadmri del Parco Lumphini. I resoconti della loro scomparsa sono stati notevolmente esagerati.
"Ho incontrato alcuni dei loro funzionari governativi, in realtà il loro PR è pessimo", afferma KF Seetoh. "Quello che vogliono fare è vietare i venditori ambulanti sulle principali arterie stradali che stanno bloccando il traffico. Quindi vogliono liberare il traffico in questo spazio. Ma non toccheranno quelli in strade laterali più tranquille. "
Ciò significa che il cibo di strada di Bangkok si pavoneggia per un po 'di tempo.
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Hanoi, Vietnam
Lonely Planet / Getty Images La discussione può diventare piuttosto accesa quando si parla di Hanoi, la scena vietnamita di street food. I locali di Hanoi, comprensibilmente, credono che i loro piatti del Vietnam del Nord siano l'assoluto paragone della cucina vietnamita - esiste una certa rivalità tra gli Hanoiani e le loro controparti di Saigon , che possiedono un menu simile (ma non identico) di prelibatezze.
Questa ossessione per la perfezione è a tuo vantaggio, naturalmente; ottieni una qualità di prima qualità nelle bancarelle lungo la strada nel centro storico.
Avventurati nelle strette vie del Vecchio Quartiere e sperimenta con i pho noodles in stile Hanoi; cha ca la vong (un piatto di pesce infuso di curcuma e l'omonimo della Cha Ca Street del vecchio quartiere); bun cha (pesce con pasta di vermicelli di riso) e trung vit lon (uovo di anatra fertilizzato, conosciuto nelle Filippine come balut).
Per i dettagli su questi piatti, leggi il nostro riassunto dei piatti da provare ad Hanoi, in Vietnam .
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Singapore
La famosa Alhambra Padang satay ape di Singapore. Immagine gentilmente concessa da Makansutra Singapore è a malapena il primo paese a cui pensi quando qualcuno porta il cibo da strada. In realtà, il governo di Singapore ha radunato i suoi ambulanti ambulanti per la vendita ambulante nei centri ambulanti che ora si trovano in quasi ogni angolo del paese. Mangia in uno dei migliori centri di vendita ambulante di Singapore , e in realtà stai mangiando cibo da strada storico: appena ripulito e reso più Instagram-friendly.
Il cibo da venditore ambulante di Singapore adatta i piatti di ogni cultura che chiama casa di Singapore, riflettendo le influenze delle antiche tradizioni culinarie - insieme ai colpi di scena moderni, resi necessari dalla convenienza e dai gusti contemporanei.
"L'80-90 percento delle cose che mangi a Singapore, il cosiddetto autentico, non è autentico - l'autentico è una parola mobile!" Ha detto Keto Seetoh. "La dinastia Ming non l'ha mangiato! Il mio bisnonno non l'ha mangiato! Parli di rojak, parli di riso al pollo, non esisteva - [i venditori ambulanti] prendono queste idee e si evolvono, si evolvono e si evolvono! "
Troverai originali invenzioni singaporiane come l' ape satay (spaghetti di riso affogati in salsa di arachidi, nella foto sopra) che competono per il tuo patronato con riso di pollo Hainanese (un favorito della terraferma cinese adottato da Singaporeans). Ci sono circa 120 centri di venditori ambulanti gestiti da governi oltre a oltre 200 oltre a quelli gestiti da privati - non sarai mai lontano da un'esperienza di cibo da strada ovunque tu sia a Singapore.