Chiedete a tutti i portoricani quali sono i loro cinque cibi preferiti, e sono disposto a scommettere almeno su due piantagioni. La piantaggine Il cugino più grande e tenero della banana più dolce e dolce non può essere mangiato crudo, ma quando lo cucini (e in base a come lo cucini), scoprirai un ingrediente versatile che è incorporato in alcuni dei più amati e piatti popolari I platani verdi hanno una qualità amidacea e insipida per loro (fino a quando non li condisci, naturalmente), mentre i platani maturi sono più dolci. Dovresti fare di tutto per lasciare Porto Rico senza assaggiare l'ubiquitaria piantaggine, e sinceramente, non ti consiglio di farlo. Invece, prova uno di questi deliziosi piatti, tutti realizzati con il gustoso platano .
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Mofongo
Il piatto più onnipresente del menu portoricano, e probabilmente il suo piatto "ufficiale non ufficiale" più riconoscibile è il mofongo. Questo tumulo di purea di piantaggine verde e aglio può essere servito come contorno o come antipasto, ripieno di bistecca, pollo, gamberetti, verdure, carne di maiale e altri ripieni. Scherzi a parte, se mangi un solo autentico cetriolo di comida mentre sei sull'isola, rendilo un mofongo.
Ho perso le tracce di quante volte ne ho raccolto uno con gusto, ma ricordo che quello che avevo a Don Tello era eccezionale. E se vuoi unirlo un po ', prova un trifongo , che è fatto con piantaggine verde, piantaggine matura e yucca: il ristorante Vejigante ai chioschi Luquillo ha una ricetta deliziosa.
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tostones
Il piatto per eccellenza praticamente per ogni pasto, i tostones sono torte salate di purea di piantaggine verde che generosamente condite con sale. Sono spesso serviti al posto del pane e sono un ottimo accompagnamento ai piatti di pesce. Ad El Trapiche , ad esempio, puoi gustare i tostones con un'insalata di polipo fresca e pungente, mentre Aguaviva li prepara abilmente con le loro ceviche.
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Amarillos
Insieme a tostones, amarillos o maduros come possono essere chiamati, non sono unici in Porto Rico. Ma sono sicuramente popolari qui, e con una buona ragione. La dolce controparte dei tostones salati, gli amarillos, che significa "gialli", sono assolutamente superbi quando fritti fino a quando i bordi non sono di un marrone dorato croccante.
Puoi trovare amarillos praticamente ovunque a Puerto Rico. Sono i migliori da mangiare quando sono appena usciti dalla padella.
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Arañitas
Adoro il nome arañitas , che significa "piccoli ragni". Non preoccuparti, nessun ragno è stato danneggiato nella produzione di questo cibo (almeno, non dovrebbero esserlo!). Gli Arañitas sono così chiamati per la loro forma. Sono composti da piantaggine sminuzzata ammucchiati insieme e fritti fino a diventare croccanti. I brandelli che fuoriescono dai ciuffi fritti danno loro il loro nome. Puoi ignorarlo mentre metti giù queste prelibatezze croccanti.
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pastelón
Ti piacciono le lasagne? Se lo fai, è necessario provare un pastelón, che è una versione plantain del classico italiano. Realizzato con platani maturi, che sono più dolci, il piatto è un delizioso contrasto di sapori e consistenza. Realizzato con carne macinata incuneata tra strati di piantaggine dolce e condito con formaggio frullato, è ridicolmente saporito (se pesante). La prima volta che ho avuto pastelón era a La Casita Blanca , uno dei miei ristoranti preferiti sull'isola. E fedele alla forma, è stato assolutamente delizioso.
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pasteles
Un tipico dolce natalizio portoricano, i pastelli sono fatti con piantaggine o yucca (manioca) e sono riempiti con carne di maiale o carne macinata, anche se ci sono tutti i tipi di variazioni sulla norma. Sono poi avvolti in foglie di banana e bolliti. I pastelli richiedono molto tempo e solitamente si trasformano in uno sforzo di gruppo o familiare. Non sono così facili da trovare in un menu del ristorante, ma tieni gli occhi aperti per loro; se sei un fan dei tamales messicani , probabilmente ti godrai i pastelli portoricani.