La scena culinaria di Puerto Rico non è mai stata migliore. Festival gastronomici internazionali, ristoranti di livello internazionale e una cucina che ha un patrimonio affascinante che mescola epoche e culture, tutto fa divertire seriamente quando si vuole cenare sull'isola. Ma forse non sapevi quanto siano buoni i cuochi di Porto Rico. In effetti, potresti averne visto uno o due, anche se non hai mai visitato Puerto Rico. Permettetemi di presentarvi tre dei migliori professionisti del settore, maestri di fama mondiale che sono apparsi sui programmi più popolari della rete alimentare.
Tre note su questo elenco: in primo luogo, ho omesso chef di fama internazionale che hanno aperto filiali dei loro ristoranti qui (come miX on the Beach di Alain Ducasse), preferendo attenersi a talenti cresciuti in casa. Secondo, mi rendo conto che apparire sulla Rete Alimentare, di per sé, non catapulta nessuno allo status di "miglior chef" ... ma nel mio libro certamente non fa male. E infine, non ho (ancora) pranzato in tutti i ristoranti dell'isola. C'è una vecchia signora saggia seduta in una capanna di alluminio in un angolo remoto dell'isola che cucina il miglior cibo portoricano in assoluto sul pianeta? Molto probabilmente Ma poiché non l'ho ancora incontrata, mi attaccherò a quelli che conosco. E sono abbastanza buoni.
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Wilo Benet
Foto © Wilo Benet La prima volta che sono uscito con lo chef Wilo, ho imparato alcune cose sull'uomo. Per uno, ha un amore quasi malsano per la carne in scatola. Per un altro, è un fotografo abbastanza dotato. E in terzo luogo, è un vero maestro come lo troverete.
E non commettere errori, Chef Wilo è un maestro. Infatti, era nella prima stagione dei Top Chef Masters di Bravo TV. Laureata alla CIA con un pedigree invidiabile, Wilo ha mantenuto la sua cucina saldamente radicata nelle tradizioni e nel calore della sua cucina di casa. Nei suoi ristoranti stellari, nell'elegante e raffinato Pikayo e nella Varita più casualmente amante della carne, lo chef Wilo non ha paura di usare ingredienti come la carne in scatola e il pegao (il riso duro e scoppiettante che grattate dal lato della pentola) fino all'autore e piatti inventivi. E questo è Wilo in poche parole. Spinge la busta e reinventa la cucina Ricana ... anche se rimane fedele alle sue radici boricue .
Lo sapevate ...
Lo chef Wilo ha la sua etichetta di vino, DOBLEÚ, che è stata riconosciuta da Robert Parker di Wine Spectator come "Best Buy" nell'edizione 2009 di Wine Advocate.02 del 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Quando si parla delle più famose menti culinarie di Porto Rico, bisogna menzionare Roberto Treviño nella stessa frase di Chef Wilo. L'uomo dietro il semplicemente delizioso Budatai e l'innovativo Bar Gitano non è estraneo a The Food Network. L'esuberante, congeniale Treviño ha assunto Mario Batali in Iron Chef America ed è stato un concorrente in The Next Iron Chef.
Lo sapevate ...
Lo chef Treviño chiama a casa San Juan, ma è nato e cresciuto a San Francisco.03 del 03
Mario Pagán
Indovina chi era anche un concorrente del Next Iron Chef? Sì, è stato Mario Pagán, che una volta presidiato il timone in una delle destinazioni culinarie più famose di Puerto Rico, Chayote (che da allora ha chiuso). Ora può essere trovato alla Lemongrass di ispirazione thailandese (che, onestamente, non era la mia preferita), e alla Laurel, al Museum of Art di Puerto Rico a Santurce.
Lo sapevate ...
Lo chef Pagán si è formato sotto la guida di un altro rinomato chef portoricano, Alfredo Ayala, che ha fondato Chayote e alla fine lo ha venduto al suo protetto.